西葫蘆又叫做茭瓜，是一種原產地在北美洲的綠色蔬菜。它的正常成熟時期在每年的5-6月份。為瞭滿足人們對這種蔬菜的需要，很多地區采用大棚種植的方式來培育，所以一年四季都能在菜市場見到它的身影。西葫蘆是熱量低的減肥菜?下面一起來看一下。
西葫蘆的營養價值
西葫蘆能夠深受人們歡迎，是因為它的營養價值非常豐富。
1、西葫蘆含有豐富的維生素、水分，能夠補充人體所需的維生素，還能讓肌膚更加水嫩，有效改善皮膚暗黃。
2、西葫蘆含有大量的纖維素。纖維素能夠促動腸胃蠕動，加快人體新陳代謝，對排毒、預防便秘有很好的療效。
3、西葫蘆含有一種奇特的抗幹擾素的誘發劑，能提升人體免疫力，促進新陳代謝，具有減肥、抗病毒的作用。
4、西葫蘆在對抗一些疾病有很好的療效。經常吃西葫蘆能治療水腫腹脹、煩渴、腎炎、肝硬化等疾病。
註意：糖尿病、肝病、腎病患者適宜食用，肺病患者適宜吃白糖西葫蘆，脾胃寒者少吃。
西葫蘆熱量低的減肥菜
西葫蘆的野生種起源於墨西哥和危地馬拉的邊界附近，從那裡傳播到北美和南美。在南美安第斯山脈附近進行的考古挖掘發現瞭距今1萬年前的西葫蘆種子。約在公元前4000年，西葫蘆在墨西哥一帶就作為食品利用。據說哥倫佈是看到西葫蘆的第一個白種人，時間在1492年。當時印第安人在玉米行間廣泛種植西葫蘆，並把收獲的西葫蘆切成條曬幹保藏。
我國清代吳其浚成書於1848年的《植物名實圖考》中有西葫蘆的記載：“類番瓜，皮黑無棱，近多種之。”此描述可證明國人食用西葫蘆已有近200年的歷史。
西葫蘆和南瓜是近親
西葫蘆和南瓜起源地相同，都同屬於葫蘆科南瓜屬。有些種類的西葫蘆和南瓜在形狀、瓜皮顏色上相似，有時很難區分。最好的區分方法是看瓜蒂，西葫蘆的瓜蒂稍粗或稍擴大，但不成喇叭狀;南瓜的瓜蒂明顯擴大，成喇叭狀。
西葫蘆有一個變種叫攪瓜，攪瓜老熟後果皮和果肉均為黃色，經蒸煮後用筷子攪動果肉可成絲狀，炒食、涼拌味道皆佳。
有一種扁圓形的小型西葫蘆，果外緣有凹凸，因果形美觀，狀若飛碟，故得名飛碟瓜。其果實既可以觀賞，又可以食用。還有一種外形似香蕉的香蕉西葫蘆，其果皮為黃色，是美洲南瓜中的黃色果皮新品種，以食用嫩果為主。其肉質細嫩，味微甜清香，適於生食。
含水多 熱量低
西葫蘆的特點是含水量高、熱量低。每100克西葫蘆含有水分95克，能量僅為16千卡。對於希望控制熱量的群體，不失是一種理想的蔬菜。
西葫蘆的營養水平屬於一般的。每100克含蛋白質0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物3.2克、粗纖維l克、硫胺素0.01毫克、抗壞血酸6毫克、維生素E 0.34毫克、胡蘿卜素30微克及鈣、磷、鉀、鎂等十幾種礦物質。除此之外還含有瓜氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸等16種氨基酸。
西葫蘆有藥用功能
西葫蘆性溫、甘、無毒，具有清熱利尿、除煩止渴、消腫散結的功能。可調節人體代謝，幫助肝、腎功能減弱的患者增強肝、腎細胞的再生能力。用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。
現代醫學研究證明，西葫蘆所含的葫蘆巴堿能增進人體的新陳代謝，促進胰島素分泌，可抑制糖類轉化為脂肪，能預防糖尿病。西葫蘆還含有一種幹擾素的誘導劑，可刺激機體產生幹擾素，提高免疫力。
西葫蘆的做法大全
西葫蘆的做法很多，適合炒、煎、炸等做法。
韓式西葫蘆餅
材料：西葫蘆1個、雞蛋1個、面粉50克、紅辣椒1個、鹽、胡椒、油各適量
做法：
1、西葫蘆洗凈，以0.5cm的厚度切片;打好的雞蛋過篩，這樣沾到西葫蘆的時候會沾得幹凈美觀。
2、把切片的西葫蘆充分抹除水分以後，沾上面粉，在放進剛過濾的蛋液裡充分沾上蛋液。
3、微火，鍋裡倒入2勺油，油熱瞭放進剛塗上蛋液的西葫蘆片，烤熟瞭一面再反過來烤。
4、一勺醬油加一勺醋加一勺水，另外可以加入芝麻，蔥末，辣椒末等攪拌均勻，西葫蘆餅的醬料完成，食用的時候西葫蘆餅沾上一點醬料食用。
蝦仁炒西葫蘆
材料：西葫蘆、幹蝦仁、植物油、鹽、味極鮮、紅辣椒
做法：
1、把幹蝦仁泡泡洗凈，西葫蘆用鹽水泡泡洗凈切片，大蒜切片，紅辣椒切丁
2、熱鍋涼油，加大蒜片炒出香味加蝦仁翻炒吃香味。
3、倒入西葫蘆片，大火炒，加一點味級鮮。
4、大火翻炒後轉小火，把蝦仁的味道煨進西葫蘆裡。加入鹽紅辣椒丁把西葫蘆炒軟。
5、加雞精嘗味出鍋。
西葫蘆煎蛋
材料：西葫蘆300克、雞蛋3個、蒜頭、紫蘇葉、紅椒、油、鹽、黑胡椒粉各適量
做法：
1、西葫蘆切薄片備用;蒜頭和紫蘇切碎;紅椒去籽切成細圈。
2、雞蛋加一勺牛奶和少許食鹽打成蛋白蛋黃充分融合的蛋液。
3、平底鍋熱油，下蒜米和紫蘇煸香;倒入西葫蘆翻炒。
4、倒入紅椒圈，繼續翻炒，加少許食鹽和黑胡椒粉調味，待西葫蘆炒軟時用鏟在鍋內堆平。
5、將蛋液均勻的淋在西葫蘆上，調最小火，加蓋烘至蛋液凝固即可。
西葫蘆要去皮嗎
西葫蘆大傢應該都吃過吧，這樣的一種蔬菜在四季都會見到的，特別是在農村大傢吃西葫蘆是不是更方便瞭，很多人傢都會種一些西葫蘆，那麼西葫蘆要去皮嗎。大傢應該知道吧，一般吃西葫蘆的時候都是不需要去皮的，而且帶著皮口感才會更好，下面我們來瞭解一些西葫蘆的做法。
西葫蘆要去皮嗎，對於這樣的生活常識的問題大傢應該都瞭解吧，一般我們在吃西葫蘆的時候都是不去皮的，這也是吃西葫蘆的一種特點，不需要去皮就能夠做出很好吃的味道來。
清炒西葫蘆
材料
西葫蘆一根，蒜末，鹽，雞精
做法
1.西葫蘆買回來在清水裡浸泡兩個小時以上(因為我做的時候皮是不刮掉的，所以多泡會兒)，用刷子洗幹凈，切成絲.大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉
2.起油鍋，小火爆香蒜末，下西葫蘆絲爆炒，加少量水稍煮，等西葫蘆軟瞭加點鹽，雞精就可以出鍋瞭
筍瓜和西葫蘆的區別
筍瓜和西葫蘆都是餐桌上大傢喜愛的蔬菜，外形很相似，甚至有人認為是同一種東西，那麼，筍瓜和西葫蘆有什麼區別呢?
筍瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，葫蘆科，南瓜屬，一年生蔓性草本植物。人工栽培筍瓜主要以獲取嫩瓜和種子為目的。從外形上來說筍瓜莖近圓形。葉軟有毛，圓形或心臟形，缺裂極淺或無，無白色斑點。花冠裂片柔軟，向外下垂，萼片狹長，花蕾開放先端臧截形。果梗短，圓筒形，基部不膨大。果實表面平滑，成熟果實無香氣，含糖量較少。
西葫蘆別名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等，一年生草質粗壯藤本(蔓生)，原產印度，中國南、北均有種植，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。西葫蘆多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。西葫蘆莖有棱溝，有短剛毛和半透明的糙毛。葉柄粗壯，被短剛毛，長6-9厘米。喜濕潤，不耐幹旱，特別是在結瓜期土壤應保持濕潤，才能獲得高產。
所以，如何區別兩者，最直接的方法就是看果梗，也就是莖，筍瓜的果梗是圓柱形，表面沒有棱槽，和果實接觸的部位也不明顯擴大。西葫蘆的果梗表面有明顯的棱槽，但它和果實接觸的部位也不明顯擴大，至多是輕微變粗。
筍瓜和西葫蘆都是夏季裡非常養生的食材，兩者都有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳的作用，能保肝護肝;都含有豐富的維生素和水分，能夠讓皮膚更加的水潤有光澤。對皮膚暗黃的人群來說是一道美容的佳品。而且，夏季常吃這兩種瓜，還能減肥哦。