土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被人體吸收後，可以促進腸胃蠕動，減少便秘的發生，因此，經常食用土豆可以緩解便秘。建議習慣性便秘的人多食用土豆，尤其在晚上食用土豆，不僅治療便秘效果很明顯，而且還可以促進睡眠。吃馬鈴薯增能不增重?這是真的嗎?
土豆的六大養生功效
1、幫助減肥
土豆的熱量很低而且脂肪含量很少，膳食纖維含量卻很多。土豆中的膳食纖維可以促進腸胃蠕動，減少腸胃中脂肪的粘附。另外，碳水化合物可以降低體內血糖含量，因此經常食用可以達到瘦身效果。
2、降血壓
現在人們的飲食都偏向肉食，同時運動量逐漸減少，很容易患上高血壓，日常生活中我們經常見到的食物有很多都可以降血壓，例如土豆。
土豆中的鉀元素含量是很多蔬菜無法超越的，而且膳食纖維含量也很高，可以有效控制血液中膽固醇，對降低血壓有一定的促進作用。因此，經常食用土豆可以幫助我們降低血壓。
3、緩解便秘
土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維被人體吸收後，可以促進腸胃蠕動，減少便秘的發生，因此，經常食用土豆可以緩解便秘。建議習慣性便秘的人多食用土豆，尤其在晚上食用土豆，不僅治療便秘效果很明顯，而且還可以促進睡眠。
4、降血脂
土豆中含有大量的蛋白質，尤其是粘液蛋白，粘液蛋白可以幫助人們調節呼吸道，以及促進消化道，對預防心血管疾病以及血管脂肪的沉積都有保護作用，從而減少動脈粥樣硬化的發生。
5、延年益壽
土豆中含有豐富的維生素B6、B1、B2等B族維生素以及大量的纖維素，還含有豐富的蛋白質、氨基酸以及各種微量元素等，營養元素非常全面，因此經常食用可以補充各類營養素，維持身體健康，達到延年益壽的目的。
6、治療關節炎
土豆可以消炎止痛，對治療關節炎、色斑、神經痛、眼痛都有良好的作用。因此經常食用土豆可以減緩關節疼痛。不僅可以通過食用土豆治療關節疼痛，也可以用於外敷，將土豆切片，敷在疼痛的地方，十五分鐘後取下，發現疼痛感明顯減輕瞭。
吃馬鈴薯增能不增重
碳水化合物：運動能源
碳水化合物是肌肉鍛煉的主要動力，但與蛋白質和脂肪不同，它在身體中的儲備非常有限。碳水化合物被人體吸收後以糖元形式儲存在肌肉和肝臟中。運動時，機體主要依靠儲存在肌肉中的糖元供能以維持運動能力。同時，碳水化合物還有節省蛋白質的作用，充足的糖元儲備有利於節省機體對蛋白質的消耗，有助於保持運動員肌肉蛋白質，而這正是運動員想要努力收到的效果。如果在運動中肝糖元儲備耗盡，而人體又得不到碳水化合物供應，肌肉就會疲乏無力。專業運動員每磅體重的碳水化合物消耗量推薦為3～5克，比如150磅重的長跑運動員每天需要450～750克碳水化合物。
馬鈴薯：值得推薦
在眾多富含碳水化合物的食物中，除瞭我們所熟悉的谷類、面食外，馬鈴薯是一種很好的運動膳食來源。因為馬鈴薯——
富含碳水化合物(一個中等大小的帶皮馬鈴薯的碳水化合物含量約為26克);富含蛋白質(一個中等大小的帶皮馬鈴薯約含3克蛋白質，與100克牛奶近似);富含膳食纖維(一個中等大小的帶皮馬鈴薯含膳食纖維2克，約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%)，有助於控制體重;鉀和鎂的含量更高;屬於成堿性食品，有利於維持人體的酸堿平衡。
土豆的最佳烹飪方法
土豆的最佳烹飪方法
從烹飪營養的角度來說，土豆最佳的烹調方式排名：蒸、烤、煮。首先，營養素損失少;其次，避免高溫加工產生致癌物質，同時，土豆中所含的碳水化合物產生的熱量也會保持在最低值。最差的烹調方式則是煎、炸及高油高糖的方式，不僅會使營養素流失，熱量翻倍，而且烹調不當還會增加有害物質的產生。
維生素C屬於水溶性維生素，很怕熱，且去皮、切、淘洗及炒食等過程都會破壞它。但土豆有點特別，據《中國食物成分表》的數據顯示，蒸的方式可使土豆VC含量提高兩倍以上。
如何蒸或烤土豆呢?建議把整個帶皮土豆洗凈，直接上鍋蒸或裹上錫紙放烤箱烤，不去皮，避免土豆有破損而造成營養流失，保證完整性。蒸或烤熟後直接剝皮吃。土豆含大量抗性淀粉，放涼後會“反生”，減緩淀粉在腸道內的消化吸收。可偶爾用土豆泥代替部分主食吃，一天不超過200克。
土豆的做法十分講究，要想最大程度地保留土豆的營養價值，我們一定要合理地烹飪，避免營養成分的流失以及有害物質的產生，對我們的身體健康造成危害。
運動後吃馬鈴薯有助減肥瘦身
合理的健康飲食是運動減肥後迅速恢復體力的一個重要保證，隻有做到瞭運動和飲食的有機結合，才可以讓我們更輕松的減肥，而且對於維持身體健康也是非常有利的。
運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能，為肌肉提供能量。與蛋白質和脂肪不同，身體中的碳水化合物貯備非常有限。當經過鍛煉出汗之後，急需補充碳水化合物，在低脂的優質碳水化合物中，馬鈴薯是佼佼者，它不但提供瞭人體所必需的營養素，還可以避免過多的能量攝入和儲存，所以馬鈴薯被稱為“減肥蔬菜”。
2011年美國農業部和衛生與公眾服務部的膳食指南建議：運動後，人們應選擇能提供大量鉀、膳食纖維、鈣和維生素D的食物，同時要少攝入鈉、飽和與反式脂肪酸，避免人為添加過多的糖和鹽。馬鈴薯幾乎同時滿足瞭上述所有要求。它能提供美國飲食指南咨詢委員會確定的主要缺乏性營養素中的兩種——鉀和纖維。
在鉀的食物源中，馬鈴薯位列指南推薦的首位。富含鉀的食物來源還包括哈密瓜，香蕉以及酸奶酪。科學研究表明：鉀可以鈍化人體中鈉的副作用，從而降低血壓。除此以外，體內富含的鉀離子還可以減少罹患腎結石和骨質疏松的風險。
吃土豆的註意事項
土豆的美味很多人都知道，但是吃土豆也要註意一些事項哦。
1、忌連皮吃
土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒物質，多集中在其皮裡，紅皮或紫皮多於黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因為即使將土豆帶皮煮熟後再剝皮，也可能把皮裡約10%的龍葵堿傳給果肉。而發生中毒後，應迅即去醫院診治。
2、忌吃久放的土豆
久放的土豆有龍葵素，如果經常食用龍葵素含量較高的土豆，會引起中毒。同時產婦也不宜多吃土豆，吃多會脹氣。
3、忌吃冷凍的土豆
土豆宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的土豆不能食用。
4、脾胃虛寒忌多食
土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應少食或不食。
5、對紫外線過敏、皮膚瘙癢或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光瞭食物，其感光性物質在體內達到一定濃度時，人體裸露部位(面、手、足)的皮膚經過太陽光的直射，即可導致代謝障礙而發生皮炎。主要表現為局部皮膚有瘙癢感、灼熱感，並可見到急性水腫、淤斑或水泡，且有刺痛，嚴重者口唇、眼瞼及顏面腫脹呈紫紅色。同時可伴有頭痛、乏力、發熱、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應。所以有此狀況的人不宜吃土豆。
6、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉換為能量(糖分)，所以糖尿病患者不宜吃土豆。
7、對土豆過敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用土豆。