馬鈴薯，也就是我們常說的土豆，也有些地方的人稱之為洋芋，馬鈴薯是很多小孩子喜歡吃的，因為覺得土豆好吃，有美容的功效，那麼，馬鈴薯含有的營養較多嗎?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
馬鈴薯含有的營養較多
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。
在瞭解瞭馬鈴薯的食用部分有什麼營養價值之後，就能意識到平時多吃點馬鈴薯還是很不錯的，它不僅富含蛋白質，補充人體所需，還能起到美容養顏的功效，對美眉來說尤為適用，而且烹飪方法多種多樣，做到營養飲食還是很重要的。
馬鈴薯吃多瞭會怎樣
人體內若缺乏維生素B1，會引起神經系統、 心臟乃至全身系統的病理變化。近年來我國人民的食物結構有瞭改變，吃精米、精面的人越來越多，缺乏維生素B1的人也越來越多，因此，多吃土豆， 是一種補充維生素B1的最簡便方法。人若缺乏維生素B6，容易引起動脈粥樣硬化等老年疾病。美國科學傢曾用猴子做試驗，證明當食物中一段時間缺乏維生素B6時，猴子會變得行動遲緩、性情暴躁， 並出現血管老化等動脈硬化病變。而土豆中維生素B6 的含量是大米或面包的5～10倍。人體缺乏泛酸時，體內合成的乙酰膽堿就減少，從而使心率加快、血管收縮、血壓升高。長期缺乏泛酸，是引起高血壓病的重要原因之一。科學傢利用小白鼠做實驗發現：喂土豆的鼠體內泛酸含量最高，喂精米的最低。多吃土豆是預防高血壓、頭痛、頭暈、肩酸、胃下垂、便秘等泛酸缺乏癥的有效措施。
土豆有多種吃法，既可煎、炒、烹、炸，又可燒、煮、燉、扒，烹調出幾十種美味菜肴，還可“強化”和“膨化”。目前，世界上有不少國傢已把土豆列為主食，還用它來制作點心等小食品。我國也在搞土豆的綜合利用，如用土豆加工制成淀粉糖漿，色澤淺淡，可溶性固形物為70%。用它制成的糖果質地優良，符合國傢標準，投資少、見效快、經濟效益高。
但是，土豆含有一種生物堿是有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮裡，因此食用時一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，以防不測。此外，發芽的土豆有毒，食用時一定要把芽和芽根挖掉，並放入清水中浸泡，燉煮時宜大火，適當放一點醋會更好。
其實任何食物吃得太多肯定都是不好的，很多人說馬鈴薯不能吃太多瞭，是因為馬鈴薯含有淀粉，如果吃瞭太多的淀粉，那麼身體是會長胖的，吃馬鈴薯的時候最好是用煮的方式來制作，這樣才不會吸取更多低脂肪很淀粉，把馬鈴薯用煮的方式來做美食的話，那麼淀粉含量也不會高。
馬鈴薯生汁真的能抗癌嗎
癌癥的發病率越來越高，讓人們感覺到危機和恐慌，因為不知道什麼時候自己或者自己最親近的人會罹患癌癥，因此，人們在本能的拒絕癌癥，想方設法的遠離癌癥。於是，就派生出很多預防癌癥的方法，但是這些方法是否真的有效?大傢好像也根本沒有時間去論證，而且提供這樣的方法的人大都也是一些知名人士，有著一定的影響力和號召力，因此，從開始的一個相信到後來的更多人相信，就形成瞭一種必然，在更多人的心理就會認為這種方法是可以預防癌癥的。
所以，沒有知識真的很可怕，沒有知識隻有參與權，而隻有有知識才有選擇權，很多人正是因沒有知識才會變得很盲從，人雲亦雲，中國的一大特點就是人多，所以任何一個方法隻要有人接受就會傳播開去，但是到後來真正的揭開謎底，很多人又後悔不已。前幾年曾經有過綠豆可治百病的說法，結果傳的很快，因為使用的是天然的綠豆，而且，綠豆本身確實有一些食療的作用，因此，人們更容易輕信綠豆可以治百病的說法，於是爭相去買綠豆，結果導致綠豆的價格一再上漲，而幾年後在真正的揭示出來，綠豆除瞭那些食療功效意外，是不能治百病的。
這個說法就像一陣風一樣的刮過瞭，可是最近又有一陣風刮過來，說什麼生的馬鈴薯汁可以抗癌，凡是跟抗癌沾邊的，人們都感興趣，生馬鈴薯汁再難喝，也比得瞭癌癥在醫院接受化療或者放療好吧，不就是馬鈴薯汁嗎?既天然又廉價，何樂而不為呢?而且人們還有一種心理，那就是即使馬鈴薯汁不能抗癌，那吃瞭也不會對身體造成傷害吧。總比那些藥物要安全的多。
那馬鈴薯汁真的可以抗癌嗎?本人不做回答，但是有些專傢出來批駁說這是謠言，馬鈴薯汁根本不可能抗癌。馬鈴薯就是土豆，是我們餐桌上經常吃到的食物，它有著它本身的功效，但是令人費解的是，土豆既然這麼普遍的被食用，如果能抗癌，為什麼吃瞭這麼多年土豆，還會有人得癌癥嗎?難道隻是換瞭一種方式食用，就可以改變土豆的功效嗎?仔細想起來確實令人費解。
科學傢告訴我們，目前還沒有證明任何一種食物能夠治療癌癥，隻能說均衡飲食、多吃植物性的食物能夠預防癌癥。某些食物中確實有一些營養素可以抑制腫瘤血管生成，有抗氧化、抑制細胞生成，抑制細胞增殖以及促進細胞凋亡的功效，但是更需要協同作戰，單一食物是做不到的。
來例假能吃馬鈴薯嗎
不少女性，在月經來潮的前幾天(月經前期)會有一些不舒服的癥狀，如抑鬱、憂慮、情緒緊張、失眠、易怒、煩躁不安、疲勞等。一般認為，這與體內雌激素、孕激素的比例失調有關，因此來例假可以適量吃馬鈴薯，適量吃不會對月經造成影響。
此時，女性應選擇既有益膚美容作用，又能補氣、疏肝、調節不良情緒的食品、藥品，如卷心菜、柚子、瘦豬肉、芹菜、粳米、鴨蛋、炒白術、淮山藥、苡米、百合、金絲瓜、冬瓜、海帶、海參、胡蘿卜、白蘿卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。
在月經來潮時，可出現食欲差、腰酸、疲勞等癥狀。此時，宜選用既有益膚美容作用，又對"經水之行"有益的食品、藥品。宜選用的食品與藥品有;羊肉、雞肉、紅棗、豆腐皮、蘋果、薏苡仁、牛肉、牛奶、雞蛋、紅糖、益母草、當歸、熟地、桃花等。
在來月經適宜吃什麼?
1. 有研究表明，多攝入些鈣也能緩解經前綜合癥的不適癥狀。
2. 腹部不適可以把薑末剁碎沖到紅糖水裡喝，效果不錯。
3. 睡前最好喝一杯熱牛奶(牛奶中含鉀多)，並在奶中加一勺蜂蜜(蜂蜜中鐵含量豐富)。
4. 經期要補血。其是動物血，它不僅含鐵豐富，而且還富含優質蛋白質，是理想的月經期保健食品。
5. 多吃蔬菜和水果，保持大便通暢免得盆腔充血。攝入一定量的蛋及蛋制品、各種動物的肉、肝、豆制品和植物油。
發芽馬鈴薯的中毒表現及治療辦法
我就是一位特別喜歡馬鈴薯的朋友，平時生活中也特別註意一些發牙的馬鈴薯會帶來一些什麼樣的危害，前一段時間就碰到一朋友說是馬鈴薯中毒，我很不可思議的問，平時不知道發芽的馬鈴薯會引起中毒嗎?下面我就給大傢介紹一下中毒的表現及怎樣處理這些癥狀。
1首先來看一下馬鈴薯的外形。那麼什麼樣的馬鈴薯會引起中毒呢?進食大量的發芽馬鈴薯或青紫、發綠及未成熟的馬鈴薯可以引發中毒。
2馬鈴薯中毒表現有：進食十分鐘至數小時可以出現咽喉部及口腔灼燒感、癢感等，惡心，嘔吐，腹瀉，腹痛，耳鳴，頭痛，呼吸困難，顏面青紫，口唇及四肢末端呈黑色，昏迷，抽搐等。
3那麼治療辦法呢?一旦發現中毒患者，應立即送醫院予催吐、洗胃、導瀉，適當的飲用食醋等對癥、支持治療。