馬鈴薯，屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱並成為世界五大作物。那麼，馬鈴薯怎麼做好吃?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
馬鈴薯怎麼做好吃
炕”是湖北宜昌地區、恩施地區的方言，是煎炒燜炸之外的一種做菜方式，介於用少量食用油煎與炸之間的一種烹飪方式。“洋芋”就是土豆。俗話說“高山的洋芋，低山的苕。”就是說高山上的洋芋味道好，在湖北西部高山上出產的洋芋味道都非常受食客的歡迎，提出瞭做洋芋類的傢常菜，做宜昌地區流行的“炕洋芋”更是一絕。湖北省宜昌市長陽有個黃柏山，盛產洋芋和包白菜。那裡流傳著一首情歌，“情哥來得稀，沒得麼之吃，炒一盤包兒菜，燒幾個大洋芋”。吃洋芋有多種吃法，特別是炕洋芋，松泡味美。“炕”是指少放油(油量打濕鍋底就行)，讓洋芋盡量與鍋底接觸，而不是油多來炸。炕熟後，洋芋吃在嘴裡感覺不油有種烤熟的香甜感。下面就一起來做吧!
做法
1、把土豆削皮，切成小塊，用水煮熟斷生。或者是把土豆塊直接放鍋裡，溫火用油炒，不要加水，一直到土豆熟瞭。
2、在鍋裡加油，慢慢炕一直到土豆熟瞭。
3、加上所需的作料，如：鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥花等等，炒勻即成。
就是這麼簡單，雖然沒有其他菜那麼華麗，但也有自己獨特的吸引人的味道，讓人拒絕不瞭的誘惑。不要覺得隻有能上高級餐桌的菜才會美味，簡單的菜肴也有它的獨特之處，有時會更加的吸引人。
番茄馬鈴薯助你減肥
有些女生天生愛吃，但又發愁自己的身材，其實選對瞭吃法，還是能夠既保證營養又保持良好的身材的。番茄醬加馬鈴薯就是很好的方法。
1番茄裡除瞭維生素就沒有什麼脂肪之類的物質，馬鈴薯雖然是淀粉形成的，但卻有飽腹感，能減少我們的食欲。我們用番茄，馬鈴薯和適量的調味料做材料。
2把番茄和馬鈴薯洗幹凈去皮切塊，然後把番茄肉倒入油鍋裡不斷翻炒，直到炒到番茄融合成肉汁再取出倒入碗裡備用。
3將切塊的馬鈴薯倒入油鍋裡翻炒，等馬鈴薯基本爛熟之後加入鹽等調味料然後起鍋裝盤。最後淋上剛才做的番茄醬就可以食用瞭。
註意事項：中餐食用這個最適合，因為中午的食欲是最大的，食用這個能保證營養和能量又能減肥。
吃馬鈴薯對身體有什麼好處
馬鈴薯也就是土豆，俗語中還有人稱它洋芋，不知道有的人有沒有聽過呢?他的吃法有很多，同樣它對人體的好處也有很多，經常吃，對人體有很大的幫助。下面就為大傢說說它的好處吧。
1相信很多傢庭的餐桌上都有馬鈴薯這道菜，吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，而且它還含有豐富的優質蛋白質，營養價值很高，可以補充人體所需的營養，還兼有養胃的功能，多吃馬鈴薯對我們來說是有益無害。
2另外，馬鈴薯還含有豐富的B族維生素，和優質的纖維素，多吃馬鈴薯可以延緩細胞的衰老速度，所以想要保持青春的帥哥靚女們，要多吃點馬鈴哦!
3馬鈴薯還含有許多膳食纖維，有助於促進腸胃的蠕動，對於防治消化道癌癥和控制血液中的膽固醇含量有很好的作用哦。對於膽固醇較高的朋友，可以考慮將馬鈴薯移入你傢的菜單中哦。
註意事項：馬鈴薯看似平常，可他卻有許多不為人知的好處，所以，在日常飲食中，我們還是要多吃一點馬鈴薯來補充人體所需的一些營養!
馬鈴薯的產量分佈
2005年11月,在聯合國糧食及農業組織大會上,秘魯常駐代表提出一項尋求將世界關註重重點轉移到馬鈴薯對糧食安全以及增強發展中國傢對於馬鈴薯種植的重要性的提議, 此提議在當年獲得通過,聯合國宣佈認定2008年為國際馬鈴薯年。在2010年，馬鈴薯的世界產量已經達到瞭3億2418萬1889噸，中華人民共和國是世界第一產量大國，將近7500萬噸。中國馬鈴薯的主產區是西南山區、西北、內蒙古和東北地區。其中以西南山區的播種面積最大，約占全國總面積的三分之一。黑龍江省是中國最大的馬鈴薯種植基地。
世界
馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國傢。
我國主產區
中國馬鈴薯的主
產區是甘肅定西市、寧夏固原市、西南、內蒙古和東北地區。得天獨厚的地理環境和自然條件使甘肅省定西市成為中國乃至世界馬鈴薯最佳適種區之一。甘肅省定西市已成為全國馬鈴薯三大主產區之一和全國最大的脫毒種薯繁育基地、全國重要的商品薯生產基地和薯制品加工基地。被譽為“中國馬鈴薯之鄉”。每年向全國各省市提供大量的馬鈴薯。
馬鈴薯的營養價值
一般新鮮馬鈴薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。
馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉。淀粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。-一般早熟種馬鈴薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達25%以上。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
馬鈴薯蛋白質營養價值高。馬鈴薯塊莖含有2%左右的蛋白質，薯幹中蛋白質含量為8%～9%。據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。高度評價馬鈴薯的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。
馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯可提供大量的維生素c。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。[2]
馬鈴薯可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。每人天吃0.25公斤的新鮮
馬鈴薯，就能產生100多千卡的熱量，而且食用後有很好的飽腹感，所以馬鈴薯十分耐餓，加上馬鈴薯沒有異常味道，所以完全可作為主食。
馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量最全的，其含量相當於胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱。有營養學傢做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。
馬鈴薯鮮薯(塊莖)可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分註意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸薯條、炸薯片、馬鈴薯速溶全粉、馬鈴薯淀粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵堿，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。
馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，並含有豐富的鉀鹽，屬於堿性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆後，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
除此以外，馬鈴薯的塊莖還含有禾谷類糧食中所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、面粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人如果隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，隻是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來補充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，馬鈴薯是降血壓食物，膳食中某種營養多瞭或缺瞭可致病。同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。
馬鈴薯具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質淀粉等營養元素。
馬鈴薯是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，馬鈴薯中的淀粉是一種抗性淀粉，具有縮小脂肪細胞的作用。
馬鈴薯是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。