春季飲食幫你防風

春季重在防風邪侵，風邪既可單獨作為致病因素，也常與其他邪氣兼夾為病。《黃帝內經》裡“風者，百病之長也”，就說明瞭在眾多引起疾病的外感因素中，風邪是主要致病因素。春季怎麼防風好?一起來看看相關的知識吧。

初春進補四款“養生菜”

■溫補：雞肉調節免疫

春季冷暖頻繁交替，吃些溫補的食物，不僅可充沛體力，還能調節免疫力，預防疾病。中醫認為，雞肉有溫中益氣、益五臟、補虛損的功效，能緩解由身體虛弱引起的乏力，還能調節人體免疫能力。從營養學角度，雞肉所含蛋白質氨基酸種類更多，也更易被人體吸收利用。

做法：煲湯和清燉最能保住其營養。俗話說，身體虛弱，吃雞滋養。春天老人、孩子不妨喝些雞湯補身，也可做些土豆燉雞、香菇燉雞等傢常菜。

■養陽：韭菜驅散寒冷

我國傳統養生講究“春夏養陽、秋冬養陰”。春季陽氣上升，應多吃些溫補陽氣的食物，特別是早春時節依舊寒冷，最好多吃些韭菜、香菜、蔥、薑、蒜，這些蔬菜均屬溫性，既可驅散寒冷，又能殺菌抑菌。其中韭菜被稱為“春季第一菜”，韭菜性溫，有助養護人體陽氣，春季常吃還可補益脾胃，具有一定殺菌消炎作用，有助調節免疫力。

做法：韭菜炒肉的搭配是種營養吃法，韭菜炒雞蛋也不錯。但需註意的是，韭菜需急火快炒，才能保住其營養和風味。不過韭菜含膳食纖維較多，不易消化，一次別吃太多，最好控制在100克以下。

■增甘：紅薯促進消化

春季飲食宜“省酸增甘、以養脾氣”。這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺，從而損傷脾胃。最好多吃些性溫味甘的食物以助消化，像淀粉類食物如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。常吃紅薯還能防止 “春困”。此外，紅薯還可維護動脈管壁彈性，防止心血管脂肪沉積，其含有的纖維素還可預防緩解便秘。

做法：紅薯蒸煮都是不錯的做法，但春季進補，最好采用較溫和的方式。喝粥是不錯的選擇，把紅薯切成丁，與粳米一同煮粥，更利於消化吸收。粥裡還可加點大棗、核桃，都是適合春季的溫補食材。

■疏泄：蜂蜜潤腸通便

初春是排毒減脂的好時節。蜂蜜有通便潤腸作用，可解除便秘之苦。蜂蜜對肝臟有保護作用，可增強疾病抵抗力，是春季第一飲品。

做法：最簡單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜，可保住其營養，建議早晚各一杯。再推薦一款蜂蜜紅棗飲，適合乍暖還寒的初春季節。春季肝氣旺，影響脾胃功能，紅棗有補脾功效。將去核的幹紅棗和冰糖倒入湯鍋中，再加滿水，大火燒沸後蓋上蓋子，再用小火繼續煮至水分完全收幹，約30分鐘即可。關火晾涼，喝時再調入兩勺蜂蜜即可。

春季飲食健康原則就是平衡

“多主少副”。即多吃主食，少吃副食。春天風多雨少氣候幹燥，氣溫變化反復無常，人體免疫力和防禦功能極易下降，誘發一些春季常見的疾病。此時可以多吃些主食，主要成分是碳水化合物，既經濟又能直接轉化成熱量，提供身體基本所需。此外，春季應註重調養脾胃，而米飯同菜中的大魚大肉相比，要容易消化得多，能很好地保護腸胃。

“多菜少果”。即多吃蔬菜，少吃水果。春季以養肝為主，蔬菜含有豐富的維生素、纖維素和礦物質，有疏通血管和腸道的特殊功能，肝和心都喜歡它，蔬菜能幫助肝臟盡快實現蛋白質、糖類、脂肪代謝;若缺少它，肝臟代謝就差。少吃水果並不是說不吃水果，而是要適量的吃。春天氣溫回暖，人們愛多吃酸甜的水果來解渴。但水果含有較多果酸，屬生冷食物，吃多瞭容易傷害脾胃。

“多奶少肉”。即多喝奶類，少吃肉類。春季是萬物復蘇、陽氣生發的季節。一年之計在於春，牛奶是全營養食品，春天多喝奶能滿足人體生長、健康等多方面的需求，是各類人群春季養生的首選佳品。肉類膽固醇含量高，吃多瞭，容易發胖，誘發“三高”等富貴病。

“多水少油”。季節更替帶來多風、幹燥的氣候，加劇瞭身體水分的流失。頭痛、便秘、體重增加等癥狀都是因春燥上火所致。最簡單的排毒方法就是多喝水。每天清晨起來，喝點蜂蜜水，將有助於清洗腸道，排毒祛火。

“多彩少單”。即多吃五顏六色的食物，少吃顏色和口味單調的食物。在人體中，五臟各有所愛，如心愛紅、苦;肝愛綠、酸;腎愛黑、咸;肺愛辣、白;脾愛黃、甜。人們在飲食中，應當照顧到各臟器的愛好。

一年養生最佳在於春

食補：清淡與營養並重

春季為萬物生發之始，陽氣上升，氣候溫暖，人體的各組織器官功能活躍，細胞代謝旺盛。所以，飲食除瞭註意清淡外，還需補充大量的營養物質，隻有營養供給充足，才能保證供給機體活動、生長發育的需要。

根據春季的特點和自身的實際情況，制定一個科學合理的膳食計劃，適當地選用一些扶助正氣、生發元氣的食物，以開發人體之陽，強壯精力。在春季膳食調配上，註意食量的調控：一是多食用一些新鮮蔬菜。如春筍及菠菜、芹菜等各種綠色蔬菜;二是在動物性食品中，少食肥肉等高脂肪的食物，應註意攝取優質蛋白質，如魚、雞蛋、大豆及豆制品;三是春季是新鮮果蔬大量上市的季節，每天都應吃些蔬菜水果，總量不少幹500克;四是主動飲水，飲水可以有效地降低血黏度，起到“內洗滌”的作用。

氣補：早起晚睡，精力充沛

在春季，人體內的新陳代謝活動趨於旺盛，生活起居上要適當早起、晚睡，以適應春天的氣候，使人精力充沛。應該經常到郊外、海灘、湖畔、山巔去走一走，既能一解冬日的鬱悶，又能呼吸新鮮空氣，實為春季養生的妙法。其實，古人早有春季郊遊、遠足的習慣。在萬木爭榮的春季，到大自然中遊上一番，確是一件有趣而又有益健康的快事。明媚的春光，秀麗的景色，清新的空氣，會使人頓覺心曠神怡。

那麼，春遊何以會帶給人們舒暢愉快的感覺呢?專傢說，春回大地，在空氣中，被人們稱為“空氣維生素”的陰離子增多。陰離子也叫負離子，它帶有負電荷。郊野的空氣新鮮，飽含陰離子。它隨著人的呼吸進入人的肺內之後，所帶的電荷送到人體各個組織細胞中，能促進細胞代謝活動。從而使人感到精神煥發，心胸舒暢，呼吸、脈搏、血壓平穩，大腦清醒，工作學習效率倍增。實踐證明，春季補足瞭氣，能提高人的免疫能力，促進機體功能，對許多慢性疾病有良好的康復治療作用。與此同時，也可以為全年的身體健康打下良好的基礎。

動補：運動適當，激發肝臟功能

如果你在冬季畏於嚴寒而沒能堅持鍛煉，到瞭春季應該以實際行動來改正這一錯誤。春季的運動，動作宜舒展、暢達、緩慢，中醫有“人臥則血歸肝”、“人動則血動於諸經”之變，適當地運動後，血液循環加快，可以促進身體的吐故納新，保證全身各臟器有足夠的營養物質和氧的供應。所以，春季宜動補。春季鍛煉要盡量讓全身的每一個關節、每一塊肌肉都活動起來，由此激發肝臟功能。但是，運動量要適當，微汗即止，不必氣喘籲籲。

春季如何正確食用粗糧

紅豆薏米飯

原料：紅小豆30克，薏米30克，大米50克。

做法：紅小豆和薏米洗凈後，加水浸泡10個小時以上。和洗凈的大米混合，加水按照煮飯程序煮熟即可食用。

三丁玉米

原料：玉米粒200克，青豆40克，泡發的香菇2朵，胡蘿卜丁40克，鹽1/2小匙，高湯2湯匙，白糖1/3湯匙，淀粉水1/3湯匙，香油1小匙，油適量。

做法：將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水汆燙;鍋熱後倒入油燒熱，將玉米粒、青豆、香菇丁、胡蘿卜丁下鍋過油撈起;鍋內留油1湯匙倒入所有過油原料及調味料翻炒均勻加入淀粉水勾芡，淋上香油盛於盤中即成。

雪梨大豆豬手湯

原料：雪梨1個，大豆50克，豬手1個，薑3片，料酒1勺，鹽1/2勺。

做法：豬手加入薑片飛水去異味，分成塊;加入去核切塊的雪梨、大豆和薑片，加足清水煮到滾，加入料酒，開蓋旺火繼續沸煮15分鐘;轉文火再煲1個小時，湯就煲好瞭，喝之前根據個人口味加鹽調味即可食用。

糙米蓮子百合粥

原料：糙米50克，大米50克，蓮子30克，百合30克，蜂蜜適量。

做法：先將糙米、蓮子、百合洗幹凈，放入鍋中煮至軟爛，再與大米一起煮成粥，然後用適量的蜂蜜調味即可食用。

吃粗糧每天一兩正好

吃粗糧要多喝水：粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。

循序漸進吃粗糧：突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應。對於平時以肉食為主的人來說，為瞭幫助腸道適應，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

搭配葷菜吃粗糧：飲食要講究葷素搭配，營養平衡。粗糧雖好，也不能一次吃太多，每天吃粗糧以50克為宜，但也應根據個人情況適當調整。