養生指南之秋季進補的註意事項

根據中醫“春夏養陽、秋冬養陰”的原則，現在已經進入秋季進補的季節，但秋季進補也不可亂補，與白露的養生進補相同的是，這個時候的保健應註意五方面的內容。那麼在秋天我們該怎麼來保養自己?怎麼進補?一起看看。

秋季飲食菜譜禁忌你瞭解多少

1.豆腐與菠菜忌同煮

豆腐是在豆漿中加入鹽鹵或石膏後制成的。鹽鹵中有氯化鎂，石膏含有硫酸鈣，菠菜中含有很多草酸，它可與氯化鎂、硫酸鈣發生化學反應，生成不溶於水的草酸鎂或草酸鈣的白色沉淀。人體不能吸收鈣鹽和鎂鹽，因此，菠菜與豆腐同煮是不科學的。

2.紅、白蘿卜忌同煮

紅蘿卜與白蘿卜同煮是不科學的，因紅蘿卜中含有一種抗壞血酸酵酶，能破壞白蘿卜中的維生素，二者合煮便降低瞭白蘿卜的營養價值。因此，紅蘿卜與白蘿卜要分開加工。

3.豬肉與田螺忌同食

豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃。故不宜同食。

5.雞肉與芥末忌同食

這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。

6.雞蛋與豆漿忌同食

經常食用的雞蛋和豆漿，都是富含蛋白質的營養食品。從科學飲食角度而言，二者同時食用，會降低其營養價值。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收。雞蛋的蛋清裡含有球性蛋白，它可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，降低人體對蛋白質的吸收率。所以，豆漿與雞蛋或蛋類食物，要間隔一段時間再食用，不宜同食。

4.牛肉與栗子忌同燉共炒

牛肉甘溫，補中益氣，補脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看二者並無矛盾;從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，尚含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酸。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不宜。

秋冬進補佳品推薦

板栗

其營養豐富，果實中含糖、淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，板栗的藥用價值亦頗高。祖國醫學認為，栗子能養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。栗子粥、炒板栗都是冬補的好食品，尤其是栗子粥，老少皆宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能與粳米一起健運脾胃，增進食欲，又能補腎強筋骨，尤其適合老年人機能退化所致的胃納不佳者。

紅薯

紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，具有補虛益氣、健脾強腎、暖胃益肺等功效，尤其是紅薯粥很有補益作用。

藕

藕具有多種營養素，含淀粉、蛋白質、維生素C等，生食能涼血散瘀、熟食則補心益胃，具有滋陰養血的功能。藕與紅棗同食可補血養血。

秋季6款飲品滋潤全身

秋燥當令，養生宜“養陰潤燥”，必要時可用藥膳來幫忙。

潤咽——守住燥邪的入口。不少人容易在此季節出現咽喉疼痛等問題。食療方：

烏梅橄欖茶：取烏梅、橄欖各3～5枚，加水煮開後當茶飲。生津利咽，適合咽幹舌燥者。

胖大海茶：取胖大海5克，用開水泡後當茶喝，每天1次。利咽潤喉，特別適用於說話多的人飲用。

潤膚——不止於外觀美。秋天常會出現全身皮膚幹燥、瘙癢、黃褐斑加重等情況。喝水是最根本的補水方法，但是光喝水可能還不夠，可服用以下幾種飲品：

胡蘿卜粥：取胡蘿卜1根、粳米100克。胡蘿卜用素油煸炒，與粳米一起煮粥。適用於皮膚幹燥、口唇幹裂者食用。

雪耳百合蓮子冰糖水：常喝能養顏潤膚。

潤腸——由表及裡的滋養。有的人腸燥便秘難通，甚至還會引起痔瘡出血。建議晚上喝點蜂蜜水，可每天吃碗黑芝麻糊。食療方：

雪梨荸薺汁：取雪梨2個，去皮去核，荸薺適量，一起榨汁飲用。潤肺生津，潤腸效果更佳。

火麻仁飲：到中藥店買些火麻仁，每日取6～9克，打碎後泡水喝。具有潤燥滑腸作用，藥性較緩和，適宜體質弱的老人。

秋季食補要防燥熱

1四君蒸鴨

黨參是常用的補氣健脾藥，白術可健脾濕，茯苓也有健脾利水止瀉的功效，特別適用於脾胃虛弱的人。鴨是水禽，其性寒涼，有滋陰補氣養胃，利水消腫的作用。本藥膳方幾味合用，具有補氣健脾的功效，補虛不滋膩，滋陰不留邪。

滋陰：燥為秋季的主氣。燥邪傷人，容易耗人津液。單純喝水能解“口渴”卻難解“體渴”。按照中醫的五行與五臟的對應理論，秋季幹燥，五行屬金，對應為“肺”，因此秋天飲食宜滋陰潤肺。

2天門冬鴨湯

天門冬養陰潤燥，清肺降火。本藥膳用於陰虛發熱，咳嗽咽幹。可取天門冬20克，鮮鴨1隻，調料適量，煮湯食肉，為秋季養生滋陰的極佳藥膳。

秋補：人體經春夏萌發長足之後，將進入收藏之時，在這一季節裡進補是最佳的時機。而鴨肉營養價值很高，《本草綱目》稱鴨肉可“填骨髓、長肌肉、生津血、補五臟”。更適於秋季滋補養肺。

3山藥桃仁爆老鴨

將鴨肉與山藥以甜面醬爆炒，配上新鮮核桃仁即可。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。核桃鮮食不上火，有滋陰厚脾胃的作用。二者與鴨肉同吃，是秋季進補的上佳組合。

小提示：以鴨肉入食療和藥膳，民間認為肉老而白、骨烏黑者為上品，過於肥膩的老鴨應去掉油。鴨肉性寒，故脾胃虛寒、腹部冷痛、大便溏瀉、因寒痛經者不宜多用。