立秋為什麼要吃藕?吃藕還要註意哪些事項?過瞭立秋，又開始進入進補的季節。常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。立秋之後，鮮藕成為餐桌上的常見菜肴。秋季吃蓮藕有7大保健功效。蓮藕的吃法有哪些?蓮藕能生吃嗎?一起來看一下。
吃藕的註意事項
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。
2、發黑、有異味的藕不宜食用。應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，註意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不幹縮未變色的藕。
3、蓮藕最好不要生食。有些藕寄生著薑片蟲，很容易引起薑片蟲病。人吃瞭帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀。
4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。
5、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
6、大豆與蓮藕不宜同吃。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。
7、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。
8、由於蓮藕性偏涼，所以產婦不宜過早食用，產後1-2周後再吃可以消淤。
9、對藕過敏的人不宜食用。藕也有可能成為過敏原的，如果是對藕過敏的話，食用藕就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用藕。
立秋為什麼要吃藕
立秋為什麼要吃藕?
過瞭立秋，又開始進入進補的季節。有些人習慣用動物食品來進補，其實有些素食的營養和滋補作用不亞於葷食，蓮藕就是一種理想的素食。
常言道：荷蓮一身寶，秋藕最補人。立秋之後，鮮藕成為餐桌上的常見菜肴。秋季吃蓮藕有7大保健功效：
1、降糖降脂益腸道。藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎癥。
2、抗衰防癌補維C。藕的含糖量不算很高，但含有較高的維生素C，對於肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕還富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。
3、止痛減壓護心臟。藕中富含B群維生素(特別是維生素B6)。補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。
4、補血益神助消化。鮮藕含有豐富的銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕中的多種微量元素有益紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。另外，這些營養素還有助分泌消化酶，改善消化。
5、穩定心率降血壓。藕中鈉鉀比為1∶5，鈉少鉀多有益調節血壓和心率，有益心臟及全身健康。
6、補充維K防出血。藕中含有豐富的維生素K，具有止血作用。鮮藕榨汁喝下，有助防止出血。
7、祛痰鎮咳防哮喘。鮮藕汁也可用來治療咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系統疾病。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。
如何挑選藕
1、選擇顏色微黃沒有異味的。蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要瞭。蓮藕本身隻有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業藥劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的。可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的。購買蓮藕時，要註意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買瞭。
4、選擇藕節粗且短的。藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5、選擇藕節間距長的。藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。
6、選擇外形飽滿的蓮藕。蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7、盡量挑選帶有濕泥土的。沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長瞭，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
8、蓮藕顏色不能要很白的。市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過瞭，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買瞭。
蓮藕的做法
蓮藕排骨湯
材料:蓮藕3節,每節約20厘米左右長，排骨1斤左右，幹貝4顆左右,浸軟,捽碎，鹽適量
做法:
1.先將蓮藕去皮, 切成厚塊。 排骨飛水(5-8分鐘), 洗凈。
2.將所有材料放入煲內, 高壓煲加水到多過材料1倍左右，煮至噴煙,再煲20分鐘, 然後熄火, 讓它自然放氣。
3.如果用普通煲, 就要加3倍水. 先快火煮30分鐘, 轉中火, 煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時), 如果中途水位低於材料1倍, 就加水. 相反,如果太多水, 就轉快火, 令水位降到材料1/2倍左右。
4.最後加鹽調味即成。
蓮藕生吃熟吃功效不同
藕生吃和熟吃功效各不同
無論是脆嫩的涼拌藕，還是做熟後的糯米藕，都能勾起大傢的食欲。但你知道嗎?同樣是藕，生吃和熟吃的功效也有所不同。
蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可以將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用，能夠治療口渴、焦躁等癥狀，而且對於緩解痤瘡癥狀也很有效。生吃時把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然後切成薄片就可以瞭。需要註意的是，脾虛胃寒、易腹瀉者不宜食用生藕。
做熟後，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用;女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。