在醫院營養師的眼裡，照顧病人可不是喝碗雞湯、吃點保健品那麼簡單。傢人應針對病情有的放矢地制定菜譜，如果一味“進補”或強調口感，有可能適得其反。其中，最讓營養師們頭疼的有五類病人。請看下面介紹。
註意5類病人的進補誤區
第一類：迷信骨頭湯
迷信骨頭湯
近20年的工作時間中，經常遇到給術後或昏迷病人喂骨頭湯的情況，有的甚至還是醫護人員推薦的。骨頭湯根本不能補充營養，傢屬不瞭解不足為奇，怎麼連醫生護士也不懂呢?骨頭湯不是不好，但對病人來說卻百無是處。前些天，有個病人，突發腦出血，搶救過來後，就是因為傢人給喂瞭骨頭湯，發生瞭消化不良性腹瀉，病情變得很嚴重。
其實，骨頭湯的營養價值尚不及牛奶的1/10，其中所含的病人最需要的充足能量和蛋白質都很少。骨頭湯裡脂肪最多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術後或危重病人虛弱的胃腸道。湯裡僅有少量的氨基酸和礦物質等營養成分，對無法正常進食的病人而言，是遠遠不夠的。所以，即使病情隻允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋(沖水)、米湯、豆漿等相對更好些。對於有些外科病人喝骨頭湯補鈣，這也是大錯特錯。骨頭湯中的鈣並不多，把1斤骨頭煮成湯，裡面僅含有182毫克鈣，遠遠不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。
第二類：認為白米粥最養人
認為白米粥最養人
米粥算是最常見的“病號飯”瞭，很多病人主動放棄米飯等正常的固體食物，餐餐喝粥，以為這樣可以補充營養，加快恢復。然而，米粥並不養人。經過精細加工的白米，本身營養價值就不高，含有75%的淀粉，隻有8%的蛋白質和少量B族維生素。煮的越爛的米粥，B族維生素的破壞越多。因此，白米粥的營養價值不如米飯或饅頭高。
與米飯相比，白米粥確實容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴重肝炎等，以及一些極度衰弱的病人吃。手術後第一次進食，需要流質食物，也可將它作為首選。但對胃腸道消化功能正常的其他病人來說，就沒必要喝瞭。病人最好吃固體食物，不能老吃液體食物。即使要喝粥，也不應太稀，裡面不妨多加輔料。
第三類：盲目服用保健品
盲目服用保健品
很多病人的床頭櫃，都被海參、燕窩、冬蟲夏草、初元等各種保健品塞滿瞭。有的病人一天服用五六種不同的補品，卻很少吃飯，結果一檢查，熱量攝入不足，根本不能滿足一個人的基本需要，營養自然也就難以保證。其實送保健品還不如送一籃子雞蛋有價值。病人身體恢復最關鍵還得靠肉、蛋、奶、主食等，如果能量都不夠，光吃補品，那就是舍本逐末瞭。
患有高血壓、正在發燒、得瞭腫瘤還沒做手術的病人，最不適合吃保健品，可能會使病情惡化。上海交通大學醫學院營養學系教授蔡美琴提醒，保健品不可能立竿見影，一般要吃3—6個月才能有效。補充前，最好咨詢醫生或營養師，有些保健品，比如鈣片不要空腹吃、保肝類保健品要與西藥距離3—4小時後再服，這些都非常有講究。
第四類：吃水果多，吃蔬菜少
吃水果多，吃蔬菜少
去醫院探望病人，拎著果籃的現象再常見不過瞭。人們習慣性地認為：水果比蔬菜有營養。其實，水果的營養價值普遍比蔬菜低，比如100克蘋果的維生素C含量為4毫克，而100克小白菜的維生素C含量是28毫克。
此外，不少病人吃水果要“忌口”，這也是營養師不願意人們探病盲目送水果的原因之一。冠心病、高血脂癥病人最好別吃含水分多的西瓜，以免增加心臟負擔，可吃柑橘、蘋果、桃等，能降低血脂和膽固醇。糖尿病病人別吃含有大量果糖的蘋果、梨、香蕉等，宜吃獼猴桃、楊梅、葡萄等。
第五類：下館子取代營養餐
下館子取代營養餐
病人總是抱怨醫院的夥食沒有油水、口味偏淡，就連鹽都舍不得放，所以常常到外面點餐或者索性出去吃。餐館的菜雖然好吃，但消耗的油也多，僅一道普通的魚香肉絲就能用掉60—70克的油。餐館裡高油、高鹽的菜，外科病人還可以適當吃點，但如果患瞭代謝性疾病、糖尿病、心血管疾病等，則千萬別光顧瞭滿足口腹之欲。實在想吃瞭，不妨點雞蛋羹、餃子等少油的飯菜。
術後如何進補
1、全面均衡的住院營養助早日康復。能量是機體的動力來源，一切生命活動都需要能量。能量主要由食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白質經機體消化吸收後，在體內氧化，釋放出熱能，供機體利用(正如汽車開動需要燃料一樣)。能量的需要因病因人不同而異，但最低供給量也應保證病人維持生命的基礎需要。如一個50歲的男性，標準體重65kg，基礎需要約1400千卡，實際需要高於此。醫生應根據病情變化，適時調整營養方案。病人不能正常進食或進食嚴重不足時，必須通過胃腸外營養(靜脈營養)的途徑適當供給營養。能進食的病人，最好吃營養均衡易消化的混合食物，不要偏食。因為除母乳喂養嬰兒外，沒有單一的食物能提供人體所需的40多種營養素。隻有多樣化的膳食才能滿足這一需要。
2、病後復康別偏信單一良方。對於病後的康復，民間有不少傳說，比如，手術後要吃生魚湯、田雞粥;還有不少忌口之說，比如不能喝牛奶，不能吃香蕉、生冷食品……病後康復的營養因病人而異，不能一概而論。
生魚湯是指用生魚煮出的湯水，其營養價值並無特殊，魚肉可提供優質蛋白，湯水可補充水分;田雞(青蛙)肉也可提供優質蛋白質，粥中的碳水化合物則可提供較多的能量。隻要病情無禁忌癥，通常病人都可以食用，但並非一定要限制於吃這幾種食物。其實清淡的瘦肉湯、雞蛋湯、魚湯等都可以吃。同樣，牛奶是一種營養豐富的食品，但是某些人喝瞭牛奶有不良反應(腹脹、腹瀉)。因為牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶來消化。有些人胃腸道中缺少此酶，喝瞭牛奶則產生上述不適癥狀(即乳糖不耐受綜合征)。對於這種病人，牛奶是禁忌的，但對於非胃腸手術的無乳糖不耐受癥的病人來說，是不必禁忌的，特別是兒童、孕婦、老人、發熱病人都是適宜的。水果等生冷食品也同樣，對某些消化道疾病，如急性胃腸炎、潰瘍病並出血是禁忌的，但對於甲亢等疾病不必禁忌。
正由於養分是健康的物質基礎，所以患者恢復不要過於著重“補”的因素瞭，而要註重養分均衡，特別是能量的供給是不是足夠，各種養分素的比例是不是恰當等等，所選用食物是不是符合病情的需求。還有點是詳細養分治療計劃因人而異，詳細準則是：養分均衡，按部就班，因病而異，當令調整。把握瞭這麼幾個準則那麼患者的術後的保養大約就可無礙瞭吧。
腎虛患者應該怎麼進補
腎虛患者吃什麼補好?
1、山藥
性平，味甘，為中醫“上品”之藥，除瞭具有補肺、健脾作用外，還能益腎填精。如明·李時珍指出：山藥“益腎氣，健脾胃。”《本草正》亦載：“山藥，能健脾補虛，滋固腎，治諸虛百損，療五勞七傷。”《本草經讀》還說：“山藥，能補填精，足則陰強、目明、耳聰。凡上品之藥，法宜久服，多則終身，少則數年，與五谷之養人相佐，以臻壽考。”所以，凡之人，宜常食之。
2、芝麻
甘平，有補肝、潤五臟的作用。如《本草經疏》中就曾記載：“芝麻，氣味和平，不寒不熱，補肝之佳谷也。”尤其是之人腰酸腿軟，頭昏耳鳴，發枯發落及早年白發，大便燥結者，最宜食之。
3、淡菜
有補肝腎、的功效。《隨宜居飲食譜》中說它“補腎，益血填精”。《本草匯言》亦雲：“淡菜，補虛養。腎之藥也，此物本屬介類，氣味甘美而淡，性本清涼，善治腎。虛有熱。”所以，凡腎羸瘦、勞熱骨蒸、眩暈盜汗、腰痛之人，食之最宜。
4、幹貝
又稱江珧柱。性平，味甘咸，清代食醫王孟英認為：“幹貝補，與淡菜同。”《本草求真》中也說它能“滋真”，實則指滋補之義。
肝硬化病人進補也要有所選擇
第一，避免進食高蛋白飲食，不要使人體腸道內的產氨驟增。
第二，特別是不要大量進食動物蛋白。除瞭產氨增多以外，動物蛋白的代謝產物含有較多的芳香氨基酸，這類氨基酸可以在肝硬化時抑制腦神經傳導而誘發肝昏迷。
第三，肝硬化失代償期病人以少量食用植物蛋白為宜。因為植物蛋白中的芳香氨基酸較少，支鏈氨基酸卻較多，而支鏈氨基酸可以拮抗部分毒性物質對腦神經功能的阻斷。
第四，可進食香蕉等水果，保持大便通暢，每日1-2次，始終保持腸道內產氨的及時清除。
第五，在食欲下降，或者嘔吐、腹瀉時，要及時補鉀，如飲用鮮黃瓜汁、蘋果汁等，避免發生低鉀性堿中毒而導致肝性腦病。
第六，適當補充維生素和益生菌，如維生素C、維生素B2、維生素K和嗜酸乳桿菌等，穩定機體內環境。
第七，除非出血後的明顯貧血，否則一般肝硬化患者避免服用含有鐵制劑的營養品或礦物質，因為鐵劑具有加重肝臟硬化的作用。
第八，盡量避免使用鎮靜安眠類的藥物，避免由此直接引發的肝昏迷。
第九，已有食管靜脈曲張者，平時食物應做得細爛些，避免食用過於粗糙的食物，嚴禁食用堅硬帶刺類的食物，如帶刺的魚肉、帶骨的雞肉以及堅果等，以防刮傷曲張的食道靜脈或胃底靜脈，導致上消化道大出血。
高血壓病人如何進補
高血壓患者能否進補，這是許多高血壓患者所關心的問題。有人認為，補品補藥多數能使血壓上升，對高血壓患者不利，搞不好還會發生危險。其實不然，從中醫的觀點看，高血壓病是由陰虛陽亢、陰陽兩虛、肝腎陰虛、氣血兩虧以及心火上升等陰陽失調引起。因此，根據“虛則補之”，“實則瀉之”的原則，高血壓病人也可通過進補來糾正人體的陰陽失調，調整機體的平衡，降低血壓。隻要牢牢掌握 “辨證施治”的原則，因人因征選擇補品，就會收到較好的效果。
患者如果經常出現頭暈、眼花、心煩失眠、口幹舌燥、腰膝酸軟等肝腎陰虛、肝陽上亢諸癥時，可常用枸杞子、制首烏、桑寄生、杜仲及阿膠等補腎滋陰平肝的藥物，也可選用六味地黃丸、杞菊地黃丸、首烏片等內服。
對於心火偏盛、用腦過度，出現心煩失眠、心慌心跳的高血壓患者，可內服朱砂安神丸、寧心安神丸、補心丸等。
失眠頭暈、健忘、面色蒼白、神疲乏力等氣血兩虧者，可適量選用白術、黃芪、黨參、當歸、炙甘草等煎水內服;或黨參、參芪膏等，每日3次，每次一湯匙，溫開水沖服;也可用北芪10克，黨參10克燉瘦肉;或用龍眼肉適量泡茶飲等，如伴有貧血者上述方法療效更佳。
有條件者，還可適量服用生曬參。但必須註意，用參一定要用性質偏涼者，決不能用性質偏熱者。同時，還要掌握收縮壓最高不超過22.6kpa者才能服用。
對婦女更年期，因陰虛火旺而引起血壓升高、頭暈、面紅、煩躁不安、便秘者，可選服杞菊地黃丸、六味地黃丸、大補陰丸及熟地、阿膠、黑芝麻、胡桃肉等;也可用仙茅、仙靈脾、巴戟、知母、黃柏、當歸各等份，煎成濃汁，每日2次，每次一湯匙溫水沖服，有較好療效。
此外，不論何型高血壓，均可適當選服滋補性藥物補益氣血、調整陰陽、穩定血壓。
必須指出，凡刺激性物品如煙酒、辛辣等品，易傷津耗津，對血壓高者均有害，以不吃為宜;鹽能吸附水分，加重心腎負擔，宜少吃;滋陰之品，蔬菜、水果等對平衡血壓有益，宜多吃。對血壓較高者應配服降血壓藥物，如堅持服用副作用少的復方降壓片，功效則更好。
體育鍛煉如散步、打太極拳等均可進行。精神舒暢，飲食有節，勞逸適度等對協調陰陽、調整血壓也有重要作用，必須重視。