海帶的營養十分豐富，它含豐富蛋白質、氨基酸、海帶多糖、維生素B1、維生素C、維生素D、尼克酸、胡蘿卜素、核黃素、甘露醇、碘、鈣、磷、氧化鉀、纖維素和褐藻氨酸等。海帶中的葉綠素和微量元素鐵、鈷，有補血的功能。專傢發現，在寒冷的冬天，常吃海帶還有禦寒的作用。
海帶治病的妙方
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，中醫入藥時叫昆佈。中醫認為海帶性味咸寒具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、減脂降壓等功效，所以常吃海帶對身體健康很有利。下面請看海帶治病的妙方：
A 治療高血壓
取海帶、草決明各30克，水煎，吃海帶喝湯，或取海帶適量，將其烘幹研末，開水沖服，每日3次，每次5克，連用1～3個月為1個療程。
B 治療高血脂
取海帶、綠豆各150克，紅糖適量。將海帶、綠豆共煮至熟爛後，用紅糖調味，每日2次，宜常服。
C 治療脂肪肝
取海帶絲適量，動物脊骨1具，調料適量。將海帶絲洗凈，先蒸一下;動物脊骨燉湯，湯開後撇去浮沫，加入海帶絲燉爛，用調料調味即可。
D 治療便秘
取海帶60克，將其浸泡後煮熟，加調味品適量，頓服，每日1劑。
E 治療慢性咽炎
取海帶300克，白糖適量。將海帶洗凈、切絲，用沸水燙一下撈出，加白糖醃3日，每日早晚各食30克。
F 治療皮膚瘙癢
取海帶60～90克，豬骨150～250克，加水燉至熟爛，加鹽調味，分2次食。
G 治療骨質疏松
取海帶150克，豬骨1000克，放入高壓鍋內，加水2000毫升，大火燒開燉爛，加調料調味即可食用。
多吃海帶可以用來當禦寒衣
從中醫角度來說，海水陰冷寒涼，生長於此的海帶本身就具有極強的抗寒能力。海帶性味咸，長期食用還有溫補腎氣的作用。現代醫學研究，一般成年人需要的微量元素碘為150微克左右，而100克海帶中，竟含碘240毫克。人體的甲狀腺分泌物中有一種叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力。
另外，人怕冷與機體攝入某些礦物質較少有關。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵常表現為產熱量少、體溫低等，而每100克海帶中含鈣高達1177毫克，含鐵高達150毫克，所以冬天吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
海帶吃法很多，炒、燉、蒸、煮均可。如涼拌海帶，先用溫水將海帶洗凈，再用涼水發泡，等黏液泡掉後，放進開水裡焯一下，撈起來放點蒜末、米醋、鹽、麻油等即可食用。此外，還有海帶排骨湯、素炒海帶絲等。
海帶綠豆糖水
菜系及功效：幼兒菜譜、清熱解毒食譜。
工藝：煮。
海帶綠豆糖水的制作材料：
主料：海帶(鮮)60克、綠豆150克。
調料：赤砂糖15克。
海帶綠豆糖水的做法：
1、將海帶、綠豆洗凈、綠豆用泡軟備用。
2、把海帶、綠豆放入鍋內、加入清水1500克、煮約1小時即成。
多吃海帶就能預防痤瘡嗎
據醫學科研人員發現，吃海帶較多的青少年人群中，患有痤瘡的人很少。青少年多吃海帶可以預防痤瘡。吃海帶預防痤瘡的原因有以下幾點：
海帶中含有較高的的鋅元素。鋅是人體必不可少的微量元素，它不僅能增強機體的免疫功能，而且還可參與皮膚的正常代謝，使上皮細胞正常分化，減輕毛囊皮脂腺導管口的角化，有利於皮脂腺分泌物排出。
海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰。碘能促進炎性滲出物的吸收，並使病態組織崩潰、溶解，從根源上緩解容易發生痤瘡的青少年皮膚油脂分泌過過多的情況。
海帶含有豐富的鈣，可防治人體缺鈣。海帶能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫。
需要註意的是，吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。此外，海帶本身按中醫講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，在吃海帶的時候不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配，否則的話會引起胃脘不舒服。身體消瘦者也不宜過多食用。
健康美容食譜肉絲海帶湯
肉絲海帶湯
肉絲海帶湯
主料：瘦肉50克海帶絲100克胡蘿卜20克
輔料：生薑5克蔥5克
調料：花生油3克鹽3克味精1克白糖1克雞精粉1克雞油少許濕生粉少許
做法：
1、胡蘿卜和瘦肉切成中等粗細的絲，海帶絲切成段，生薑去皮切片、蔥切花。
2、瘦肉用濕生粉抓至均勻，以保滑嫩，用鍋燒開水，把海帶絲、胡蘿卜絲燙一下，倒出待用。
3、另起鍋燒開，下入花生油、生薑片，註入清湯，待湯開時，下入海帶絲、胡蘿卜絲、瘦肉絲，調入鹽、味精、白糖、雞精粉，用中火滾5分鐘，淋入少許雞油，撒上蔥花，然後盛入湯碗就可以食用瞭。