近幾十年，很多人認為雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高，醫生也建議人們少吃雞蛋，因此雞蛋在大眾心中的健康度已大打折扣。雞蛋一直是看成最營養的食物，特別是在困難的時期，但是現在常看到一些文章說雞蛋膽固醇含量高吃多瞭容易生病!雞蛋真的有害嗎?
4類人不宜吃雞蛋
1、肝炎患者
肝炎患者較多食用蛋黃會加重肝臟的負擔，不利於康復。因蛋黃中含有脂肪酸和膽固醇，而脂肪酸和膽固醇均需在肝臟代謝。肝臟的負擔過重，不利於肝炎的恢復，因此，肝炎患者不宜吃蛋黃。$2;^}9/, 百拇醫藥
2、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退，尿量減少，體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，若食用雞蛋過多，可使體內尿素增多，導致腎炎病情加重，甚至出現尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會引起腎中動脈硬化，系統性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導致慢性腎功能衰竭者，應慎吃雞蛋或遵醫囑。
3、高熱患者
雞蛋中的蛋白質為完全蛋白質，進入機體可分解產生較多的熱量，這稱之為食物的特殊動力效應。這種特殊動力效應以蛋白質效應最大，增加熱量的效應可達30%左右。故發熱患者吃雞蛋後體內產熱增加，散熱減少，如同火上澆油，於退燒不利。
4、蛋白質過敏者
有些人吃瞭雞蛋後會胃痛，或出現斑疹，這是對雞蛋過敏引起的。雞蛋的蛋白質具有抗原性，與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細胞作用，即可引起過敏反應，出現胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過敏癥狀。因此，此類人群不宜吃雞蛋。
雞蛋吃多瞭真的會短命嗎
近幾十年，很多人認為雞蛋中脂肪和膽固醇含量較高，醫生也建議人們少吃雞蛋，因此雞蛋在大眾心中的健康度已大打折扣。
去年，《美國臨床營養學雜志》刊登的一篇報告甚至指出，經常吃雞蛋的男性的死亡率會升高22%，如果是糖尿病患者，這個概率還要翻倍。不過，別被死亡率嚇壞瞭。實際上，雞蛋中的膽固醇(每個約含200mg)並不會像黃油和肉類中的脂肪一樣，使血液中的膽固醇濃度大幅升高，而且雞蛋中還含有豐富的維生素、礦物質、脂肪酸等營養物質。
另外，吃雞蛋會使死亡率升高的說法並未得到更多研究的證實，雖然很多醫生不建議常吃雞蛋，但越來越多的醫生已把雞蛋視作健康食品中不可缺少的一部分。
雞蛋是做愛後的最佳補品
雞蛋是一種高蛋白食物,其所含的14.7%的蛋白質中主要為卵蛋白和卵球蛋白,包括人體必需的八種氨基酸,與人體蛋白質組成相近.做愛後如果有饑餓感,不妨吃上一兩個煮雞蛋.
這些優質蛋白是必不可少的一種營養物質,它可以強精益氣,而且,它在體內還可轉化為精氨酸,可以提高男性精子質量,增強精子活力,是人體性功能營養最強的載體,也是後恢復元氣最好的"還原劑".
數百年前,阿拉伯人就有著在新婚前一個星期餐餐吃蔥炒雞蛋的習俗,其目的也就在於保證新婚之夜性交的美滿.人體對雞蛋蛋白質的吸收率高達99.7%(牛奶僅為85%),而這些優質的蛋白則是性愛必不可少的營養物質.它不僅可以強精氣,消除性愛後的疲勞感,而且還能加快女性處女膜破裂後的愈合.
印度性學專傢則一直強調,夫妻在做愛之前,應該多喝由雞蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥.而我國不少地方也流傳著新婚晚餐煎雞蛋的習俗.如果新婚夫婦頻繁,體力消耗大,那麼補食雞蛋是非常有助於迅速恢復體力的.而平時在性交後吃兩個煮荷包蛋也有助於雙方恢復體力.
雞蛋殼能治胃病嗎
雞蛋殼能治胃病嗎?
現代研究發現，蛋殼的主要成份是碳酸鈣，約占93%，有制酸作用，研成的粉末進入胃部覆蓋在炎癥或潰瘍的表面，可降低胃酸濃度，起到保護胃粘膜的作用。引起胃脹的原因有多方面的，如精神壓力、消化不良等，主要是胃動力不足。
雞蛋殼粉治胃脹：
取紅雞蛋殼20個放在瓦片上用火焙幹，研成細末，每日服一小勺，用糖水送服。1日2次，服完為止。此方還可以補瀉。蛋殼中還含蛋白質3.2%，碳酸鎂1.0%，磷酸鈣及磷酸鎂2.8%，這些物質對身體都很有利。
另外，蛋殼的內膜，對胃病特別是潰瘍病，有特別好的保護胃粘膜的作用。
治胃病可用溫水送服雞蛋殼粉
方法：取3個雞蛋洗凈，打開後留殼在爐邊烘幹，研細粉末備用，發病時內服，一次服完，溫汗水送服即可。
雞蛋怎麼吃最有營養
科學吃雞蛋
最營養的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。
註意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質含量較多，而其他營養成分則是蛋黃中含得更多。
如何食用雞蛋
雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可選用不同的吃法。
嬰兒常用的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。
低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿沖蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。
煮雞蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭瞭，把雞蛋煮得開瞭花，蛋白蛋黃都很硬，這樣都不利於消化吸收。