雞蛋是一種營養豐富的食品，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，還含有許多人體必需的維生素和微量元素。雞蛋雖好，但吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。
這些你一定要知道吃雞蛋的十個誤區和五個禁忌
誤區一：紅殼蛋比白殼蛋有營養。過去人們一直認為紅殼蛋更有營養，市場上紅殼蛋的價格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關，與營養無關。
誤區二：農傢蛋更營養。真正的農傢蛋(土雞蛋)可能會更好吃一些。但檢測表明，農傢蛋的各個營養素含量並不比普通雞蛋更高。另外，放養土雞的產蛋環境衛生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養。一般來說，雞在生長期130~160天之內所產的蛋都會被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據表明，初生蛋 的營養素含量比普通雞蛋更多。實際上，初生蛋個頭較小，每個約40克，因重量不夠標準，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術使雞蛋富含鋅、碘、 硒、鈣等營養素。這聽起來很好，但實際上，因為沒有標準也不好檢測，很多產品都有過度宣傳之嫌。
誤區四：蛋黃越黃營養越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養價值。不過，現有的技術手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養無關，還會帶來安全隱患。
誤區五：毛雞蛋是滋補品。毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區常作為滋補品食用。實際上，毛雞蛋營養價值並不高，而且往往含有很多致病菌。
誤區六：煮雞蛋時間越長越好。吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動的狀態。這樣既可以保證消化吸收率，又可以避免營養素損失。
誤區七：生吃雞蛋更有營養。生吃雞蛋會幹擾生物素(一種B族維生素)的吸收，雖然偶爾生吃雞蛋不會導致生物素缺乏，但生吃雞蛋易感染細菌。
誤區八：產婦要多吃雞蛋。產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但在食物豐富的今天，已經不再適用。產婦應該保證食物多樣性，除瞭每天吃一兩個雞蛋，還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。
誤區九：雞蛋不宜和豆漿一起吃。主張這個說法的人認為，大豆中含有胰蛋白酶抑制物，會影響蛋白質在體內的消化吸收。但大豆制成豆漿後，胰蛋白酶抑制物在加熱的過程中被破壞，和雞蛋一起吃沒有任何問題。
誤區十：感冒時不能吃雞蛋。感冒發燒時，人體能量消耗較大，抵抗力就會下降，也吃不下什麼東西，缺乏營養，適當補充雞蛋等蛋白質比較高的食物，對身體的恢復是有好處的。不過，雞蛋羹、蛋花湯是首選，而炸雞蛋或煎雞蛋不容易消化。
雞蛋吃多瞭對身體的危害
1.雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發生。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，並能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發生。
2.吃雞蛋過多，會增加肝臟與腎臟的負擔。每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足營養需要。吃多瞭不會再吸收利用，而且其蛋白質分解代謝產物會增加肝臟的負擔，在體內代謝後所產生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負擔，所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。
3.多吃雞蛋還會造成體內營養素的不平衡，從而影響健康。雞蛋本身並不能供給人體所需的全部營養素，如不含碳水化合物、維生素C等。過多吃雞蛋會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養素不平衡。天長日久，容易造成由於其他營養素缺乏或過剩而引起相關疾病。
4.多吃雞蛋容易造成營養過剩、導致肥胖。婦女產後在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800～3000千卡左右，如每天吃10個雞蛋，等於攝入820千卡熱量，加之一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達到3500～3800千卡，遠遠超過她們每天的實際營養需要，致使營養過剩，使多餘脂肪在體內堆積而形成肥胖。
一個人每天吃幾個雞蛋好呢?為保證平衡膳食、滿足機體需要，又不致營養過剩，老年人每天吃1～2個比較好。青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適;從事重體力勞動，消耗營養多的每天可吃2～3個雞蛋;少年和兒童，由於長身體，代謝快，每天也可吃2～3個。孕婦、產婦、乳母身體虛弱者以及實行大手術後恢復期的病人，由於需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。
雞蛋不能和什麼一起吃
那麼雞蛋不能和什麼一起吃呢?
1、雞蛋不能和牛奶一起吃。雞蛋裡的某種蛋白會和牛奶裡的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。
2、雞蛋不能和豆漿一起吃。雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
3、雞蛋不能和白糖一起吃。雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。
4、雞蛋不可與柿子一起吃。一般而言，這兩種食物同時吃會導致上吐、下瀉、腹痛等胃腸炎癥狀。
5、雞蛋不宜與兔肉一起吃。二者都含有一些生物物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。
6、吃完雞蛋不可馬上喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂功能的鞣酸蛋白質，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能，危害人體健康。
一天吃多少雞蛋最好
雞蛋作為常食用的營養食品，作為傢常必備的營養食材，有些人幾乎每天都吃雞蛋，一天一個、兩個、三個，乃至一天七個。
雞蛋含有大量的蛋白質，那麼雞蛋是不是吃越多越好?一天吃多少雞蛋最好呢?因為大量的蛋白質的消化吸收，不僅會增加代謝產物、增加熱量，而且還會增加腎臟的負擔。因此雞蛋不是吃越多越好的。一般來說，兒童、孕婦和老年人消化能力比較弱，每天吃1個雞蛋就已經足夠瞭，而青少年和成人一天吃2個雞蛋比較好。不過不同的人的消化吸收能力也有所不同，所以一天吃多少雞蛋最好，還要根據個人情況進行調整。
雞蛋是營養全面均衡的理想營養食品，是人體吸收營養的重要來源。雞蛋中含有大量的維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D還有維生素E，鈉、鉀、磷和鈣等多種礦物質膽固醇以及豐富的優質蛋白質。雞蛋的蛋白質品質僅次於母乳，其氨基酸種類跟人體氨基酸的種類恰恰相一致，有利於人體的吸收和消化，因此常用作嬰兒的重要輔食，以補充嬰兒成長的營養需求。
雞蛋可以去皺紋嗎
皺紋是變老的主要特征，很多愛美之人當發現皺紋時都非常的恐慌，因為“老瞭”這個詞語對於任何一個年齡段、任何一個身份的人都非常抵觸。但是如果沒有合適的去皺方法又無力抗爭，畢竟皺紋的產生其實和年齡的增長有很大的關系。那麼該怎麼去皺呢?去皺紋最好的方法有哪些?據一些愛美人士介紹雞蛋去皺紋，雞蛋真的可以去皺紋嗎?一起瞭解看看吧!
其實在古時候就已經開始流行用雞蛋清美容，雞蛋中有著豐富的蛋白質，對肌膚彈性蛋白的合成，能起到很好的促進作用。雞蛋清能使松弛的皮膚繃緊，而雞蛋黃則能給予皮膚營養。現代研究發現，蛋黃裡含有卵磷脂、葉酸、胡蘿卜素等多種營養成分，對於肌膚有著滋潤保養、促進皮膚修復等美容效果。兩者交替使用，效果肯定不錯。但是雞蛋怎樣用才能去皺紋呢?
雞蛋去皺紋一、黃瓜雞蛋面膜去皺
鮮黃瓜汁二調羹，加入等量雞蛋清(約一隻蛋)攪勻，每晚睡前先洗臉，再塗抹面部皺紋處，次日晨用溫水洗凈，連用半至一月，能使皮膚逐漸收縮，消除皺紋有特效。
雞蛋去皺紋二、蛋清亮膚
制作方法：將臉洗凈，取雞蛋1/4的蛋清和蛋黃均勻塗在臉上，動作要快，15分鐘內不說笑，讓皮膚收斂，然後用溫水洗凈並擦上潤膚液。
適合人群：20至30歲每周2次，30歲以上每周3次，蛋清適用於中性、油性皮膚;蛋黃適用於皮膚幹澀無光澤，這樣有助於抵禦細小皺紋。
雞蛋去皺紋三、蛋清面膜：
制作方法：將蛋清打入碗內(去蛋黃)攪拌至起白色泡沫。加入新鮮檸檬汁6-8滴，攪勻直接塗在臉上
效果：具有收斂皮膚、消炎抗皺的作用。
雞蛋去皺紋四、 蛋清蜂蜜面膜
材料：準備蜂蜜50克，雞蛋一個
將雞蛋打破，然後取出蛋清，加入蜂蜜，將兩者攪拌均勻。在晚上洗完臉之後，臨睡前可以用幹的刷子沾取面膜刷在臉上，慢慢進行按摩，等三十分鐘後自然風幹，再用清水洗去。每周兩次。
功效：這款面膜能夠滋潤肌膚，減淡皺紋，還能增白肌膚，補充肌膚所需營養，有駐顏美容的功效。
特別提醒：在使用雞蛋面膜的時候，不宜時間過長。如果雞蛋清再臉上幹瞭還繼續敷，那麼本來雞蛋清是具有收斂作用的，可以細致毛孔，平復細紋，但是敷太久反而會對皮膚產生拉伸作用，讓面積肌膚出現皺紋，所以敷雞蛋面膜要把握好時間。