眾所周知，雞蛋是一種營養價值很高的食品，富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質，是人體的營養來源。但是現在常看到一些文章說雞蛋膽固醇含量高吃多瞭容易生病!雞蛋真的有害嗎?揭秘：雞蛋吃多瞭真的會減壽?詳細的讓我們一起來看看下面的介紹，希望可以幫助到大傢。
雞蛋吃多瞭竟然會減壽
誤區之一:蛋殼色彩越深，養分價值越高 許多人買雞蛋隻挑紅殼的，說是紅殼蛋養分價值高，而實踐並非如此。蛋殼的色彩首要是由一種叫“卵殼卟啉”的物質決議的，而這種物質並無養分價值。剖析標明，雞蛋的養分價值凹凸取決於雞的飲食養分構造。 評估蛋白的質量，首要是蛋白(蛋清)中蛋白質的含量。從感官上看，蛋清越濃稠，標明蛋白質含量越高，蛋白的質量越好。 蛋黃的色彩有深有淺，從淡黃色至橙黃色都有。蛋黃色彩與其富含的色素有關。蛋黃中首要的色素有葉黃素、玉米黃質、黃體素、胡蘿卜素及核黃素等。蛋黃色彩深淺通常僅標明色素含量的多寡。有些色素如葉黃素、胡蘿卜素等可在體內改動成維生素A，因而，正常狀況下，蛋黃色彩較深的雞蛋養分稍好一些。
誤區之二:雞蛋怎樣吃養分都相同 雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋養分的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最好的吃法。
誤區之三:炒雞蛋放味精滋味會十分好 雞蛋自身就富含許多的谷氨酸與必定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物――谷氨酸鈉，它即是味精的首要成分，有很樸實的甘旨。假設在炒雞蛋時放味精，味精分化發作的甘旨就會損壞雞蛋自身的天然甘旨。因而，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區之四:煮雞蛋時刻越長越好 為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗凈後，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時刻過長，不然，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子發作化學反響，構成硫化亞鐵的褐色堆積，阻撓人體對鐵的吸收。 雞蛋煮的時刻過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊際會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會成為低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可構成對人體健康晦氣的化學物質。
誤區之五:雞蛋與豆漿同食養分高 早上喝豆漿的時分吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裡煮，是許多人的飲食習氣。豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦藏質等許多養分紅分，獨自飲用有極好的補養效果。但其間有一種格外物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相聯絡，會構成養分紅分的扔掉，下降二者的養分價值。
誤區之六:“功用雞蛋”比通常雞蛋好 跟著科學技術的打開。富含鋅、碘、硒、鈣的各種“功用雞蛋”面世。正本，並非悉數的人都合適食功用雞蛋。因為並不是每自個都缺功用雞蛋中所含的養分素。因而，花費者在挑選功用雞蛋時應有關於性，缺啥吃啥，切忌盲目進補。
誤區之七:晚年人忌吃雞蛋 因為雞蛋中富含較高的膽固醇，所以，一貫盛行著晚年人忌食雞蛋的說法。這些年的科學試驗證實，這種說法沒有道理。 蛋黃中富含較豐厚的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，順暢經過血管壁而被細胞充沛運用，然後削減血液中的膽固醇。並且蛋黃中的卵磷脂被消化後可開釋出膽堿，進入血液中進而構成乙酰膽堿，是神經遞質的首要物質，可前進腦功用，增強回想力。
誤區之八:產婦吃雞蛋越多越好 產婦在臨產進程中膂力耗費大，消化吸收功用削弱，肝臟解毒功用下降，許多食用後會致使肝、腎的擔負加劇，致使不良效果。食入過多蛋白質，還會在腸道發作許多的氨、酚等化學物質，對人體的毒害很大，簡略呈現腹部脹悶、頭暈目眩、四肢乏力、昏倒等體現，致使“蛋白質中毒歸納征”。蛋白質的攝入應依據人體對蛋白質的消化、吸收功用來核算。通常狀況下，產婦天天吃3個擺佈的雞蛋就滿意瞭。
誤區之九:生雞蛋更有養分 有人以為，生吃雞蛋有潤肺及潤澤嗓音成效。實踐上，生吃雞蛋不隻不清洗，簡略致使細菌感染，並且並非更有養分。生雞蛋裡富含抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，簡略使身體呈現胃口不振、全身無力、肌肉苦楚、肌膚發炎、脫眉等“生物素短少癥”。生雞蛋的蛋白質構造細密，並富含抗胰蛋白酶，有很大大都不能被人體吸收，隻需煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有利於人體消化吸收。 別的，生雞蛋還有格外的腥味，也會致使中樞神經按捺，使唾液、胃液和腸液等消化液的排泄削減，然後致使胃口不振、消化不良。因而，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
誤區之十:雞蛋與白糖同煮 許多本地有吃糖水荷包蛋的習氣。正本，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸構效果糖基賴氨酸的聯絡物。這種物質不易被人體吸收，會對健康發作不良效果。
早上吃雞蛋的好處
1、減肥
千萬不要小看一顆雞蛋哦，雞蛋它可以讓你重新擁有小蠻腰。研究證明，早餐吃雞蛋的人，比吃餅的人更容易減輕體重。
2、提高記憶力
據研究表明，雞蛋中含有豐富的膽堿，一個雞蛋中大概含有113毫克膽堿，它是合成大腦神經遞質，有助於提高人體的記憶力，使得註意力更加集中。因此，對用腦過多的上班族和學生人群來說早餐吃上一個甚至兩個雞蛋是非常有必要的。
3、雞蛋更耐餓
雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能為你持續平穩提供能量，讓你肚子飽的時間更長。
4、補充優質蛋白
雞蛋具有補充蛋白質的功效，是一切生命的物質基礎，很多人都會選擇吃雞蛋進行補充。而雞蛋與大傢熟悉的粥和面包等食物相比起來，其裡邊蛋白質的氨基酸構成更好一些，因為其必需氨基酸組成與人體基本相似，因此被稱生物學價值中的佼佼者，越來越受到人們喜歡。
5、雞蛋保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
6、雞蛋有益大腦發育
蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。
這幾種雞蛋千萬別吃
裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。
死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。
發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點並發黴，這種蛋也不宜選購食用。
艾葉紅糖煮雞蛋
主材料：艾葉，紅糖及雞蛋
做法：艾葉10-15克放入冷水中大火燒開小火再煮15-20分鐘，然後瀝出艾葉，打入1-2個雞蛋，蛋熟後放入紅糖，吃蛋喝湯!
針對宮寒不調或宮冷不孕癥，艾葉有暖宮止血安胎的作用，幫助養出優質卵子!
如果早上想多睡一會，那麼可以晚上煮好艾葉水，瀝出艾葉，早上隻需加熱打蛋放紅糖即可!隻需要5分鐘哦!天熱時，煮好的水別忘記放入冰箱啊!
不要怕麻煩，刷牙的時候熱艾葉水，打蛋，和老公交替配合一下，洗漱完畢就可以吃瞭，也能當早餐吃!如果覺得飽瞭就不用吃其他東西，省的害怕自己變胖!如果還想吃別的就放開肚子，本來備孕期就要胖胖的將來寶寶可以吸收足夠多的營養!
1.一般人月經周期都是30天左右，那麼肯定吃40天是包含例假或者排卵期的，吃瞭40天以後，我建議大傢停一個月再吃!如果期間懷孕瞭，就不用吃瞭，但是孕期發現出血就要再吃15天保胎!如果沒懷孕，就繼續按照第一次的方法吃!
2.鍋子要用不銹鋼的小鍋子，越小越好煮荷包蛋!煤氣，液化氣，電磁爐都可以，不要使用鐵鍋
3.荷包蛋的標準根據個人喜好來，喜歡老一點的就多煮一會，喜歡嫩一點的就少煮一會，喜歡流黃吃的時間就再短一點!不要因為懷孕，畏首畏尾的連飯都不會做瞭!就和平時做荷包蛋一樣，手藝好的就吃漂亮的荷包蛋，手藝差的就吃蛋花湯!
4.早上吃過艾葉蛋，白天一定要喝足夠的水。