疙瘩湯是北方人最喜愛也最普及的一種面食，做法簡單，配料多樣，營養全面，既是湯菜又是主食，非常適合冬天吃。吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養素的流失。疙瘩湯有什麼好處?疙瘩湯比饅頭面條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。
做出大小均勻疙瘩湯的私傢秘訣
我媽做疙瘩湯和大多數北方人一樣，都是將面粉放到一個碗中，然後用另一個碗盛一碗清水，然後一點點的澆在面粉上，邊澆邊用筷子攪拌，這樣慢慢的一碗面粉就變成細碎的小疙瘩瞭，然後再用時令的蔬菜煮成湯將面疙瘩倒進鍋中煮開鍋關火，撒上一點香油攪勻瞭就可以瞭。後來傢裡都有瞭自來水就更方便瞭，隻需將水龍頭打開到往下一點點滴水的狀態，然後將面碗放到水龍頭下，用筷子將滴到面粉上的水珠一撥弄就成瞭幾個小面疙瘩瞭~~
北方的傢常疙瘩湯基本上都是這麼做出來的，不過看似很簡單的疙瘩湯有的人做出來面疙瘩都是比黃豆粒大一些的均勻的面疙瘩，在加瞭蔬菜的湯汁中白白的看起來就那麼養眼，有的人做的就像是米粒大的混在湯汁中感覺混沌沌的，看起來沒什麼食欲，而且疙瘩湯隻要盛出來沒幾分鐘就會變得特濃稠像一鍋熬得特濃的粥，口感上就完全沒有瞭疙瘩湯的感覺，隻能算是一鍋白面菜糊瞭~~想要做得清爽一些，面粉必須都要慢慢攪拌成大小均勻的面疙瘩，而且不能將幹面粉帶到湯裡，這樣做好疙瘩湯還真是個比較難的事~~
東北的疙瘩湯在燒烤店裡最常見，可能是吃完辛辣的肉食之後人們都喜歡用疙瘩湯來舒緩一下火熱的胃，不過飯店裡的疙瘩湯有個好聽的名字叫“珍珠湯”。那天去一燒烤店吃飯，要瞭一碗疙瘩湯，隻見飯店端上來的珍珠湯不同於我們傢做的疙瘩湯，隻是放瞭蔥花瞭香菜，香油和鹽，看著白綠相間很養眼，一個個均勻的小疙瘩像是養在水中的珍珠，吃起來也是清清爽爽的，正好解瞭燒烤肉中的膩~~
平時也在別的燒烤店吃過珍珠湯(疙瘩湯)，也很不錯，但是就是沒有這個飯店的好吃，小面疙瘩還帶著一點筋道，最關鍵的是都放涼瞭，剩下的那點疙瘩湯也沒有變成厚糊狀，還是那樣清清爽爽的，於是特別感興趣就問瞭一句，正好那天我們去的時候已經過瞭飯點瞭，店裡就我們一桌，老板很悠閑，而且傢裡人在這吃過很多回瞭，還有就是這裡的老板和老板娘也是特別純樸的人，老板聽瞭我的問話就將我領到廚房讓老板娘給我說說，老板娘指著一個我傢好多年前就有的帶著圓眼的漏勺(所有的超市都有賣的，北方人通常用來撈餃子和面條)，告訴我就是將面粉攪成糊狀倒到漏勺上用勺子背壓下去到開著的鍋裡就成瞭均勻的面疙瘩瞭，至於比例她告訴我自己做一回就弄明白瞭~~
老板娘想瞭一下，估計是在考慮什麼，隨後說出來的話應該更是讓我感激，這更是人傢的秘訣啊，她告訴我在面碗裡再放一個蛋清和面糊，做出來的疙瘩湯不但顏色雪白，而且還有筋性，口感更好，原來如此，聽她說完，我都不好意思瞭，這可人傢的秘方啊!不過後來我就釋然瞭，人傢的燒烤也是很棒的，看來人傢完全有信心依靠燒烤掙錢的，珍珠湯對於人傢隻是一個不起眼的小點綴而已~~
晚餐喝疙瘩湯有健胃功效
疙瘩湯的主角是細膩爽滑的面疙瘩，在制作時不用加堿，面粉中的多種營養素可以很好地保存。吃疙瘩湯時，連湯帶菜一起食用，也能避免營養素的流失。此外，疙瘩湯比饅頭面條等容易消化，易被人體吸收，有健胃之功效，而且熱量適宜，格外適合晚餐食用。
疙瘩湯的食材豐富，但西紅柿、青菜和雞蛋是必不可少的三樣。先用蔥花肉丁爆鍋，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水燒沸後甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸後調味即可。這種疙瘩湯集肉、蛋、蔬菜、面食於一身，含有豐富的動物蛋白、植物蛋白、維生素和碳水化合物，特別適合腦力工作者和兒童。若能再加入些蝦皮或是用骨頭湯取代清水，則更增加瞭鈣質的攝入，也更鮮美可口。
如果不願意吃葷的，也可以喝碗素疙瘩湯，配上西紅柿、黃瓜、青菜、木耳、雞蛋等，清爽宜人，解乏溫胃。非常適合剛旅行歸來的人，也適合頭天酒喝多瞭，第二天需要調養的人。疙瘩湯的制作關鍵是面疙瘩的做法，最要緊的是掌握調面時水量。要將水流調到最細，把面碗拿到水流下均勻地淋上幾秒鐘後關水，用筷子把面粉拌成大小適中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一邊，等確定碗裡除瞭拌好的面疙瘩以外就是幹面粉時，再淋一點點水重復上述過程，直到全部拌好。這樣拌出來的疙瘩才會又小又細，容易煮熟。另外，煮疙瘩時，要邊下邊攪拌，以免鍋中的面粘連在一起。
健胃養腎吃啥好
枸杞：可滋補腎氣，還含有大量抗氧化物。每天可吃30—50顆，若服用後出現眼屎多等癥狀，可能是火大，應減少用量，或可同時服用菊花茶瀉火。
山藥：新鮮的山藥平補養胃，有助於調整消化和內分泌系統。山藥煮粥最好，可消除腹脹的副作用。
茯苓：這是一種長在松樹下的真菌，可以健脾胃、鎮靜安神、滋補肝腎和增強免疫力。茯苓可熬湯或加入粥中食用，食用茯苓制品也有同樣效果。
粥：粥容易消化，是自古公認的養胃食物。粥可消除脹氣和疲勞，也容易消化，不會增加腸胃負擔。一般人平時可吃些山藥枸杞粥，滋補肝腎，又能增強免疫力。
最後，需要提醒的是，胃不好的人，要少吃甜食，可以避免消化不良。
六個健胃的食療養生偏方
雞萊散：
雞內金3克、萊菔子6克，炒黃研末，分3次溫開水調服。胃痛腹脹，厭食拒按，惡心欲嘔，吐後痛減者適用。
鯽魚椒薑湯：
鯽魚500克，洗凈切片，水煮沸，加入豆豉、胡椒、幹薑、陳皮，空腹食之。不能下食，虛弱無力，胃部飽滿，遇寒則發，喜溫喜按，形寒肢冷者尤宜。
薑棗飲：
生薑5片、紅棗10枚，煎水代茶。椒薑粥：胡椒面1克加入大米或小米50克中煮粥服。適於胃涼暴痛，遇冷痛甚，口淡乏味，泛吐清水者。
藕粉：
15克或荸薺粉15克沖服。胃熱隱痛，口幹舌燥，大便幹燥，手足心熱者適用。
萊菔粥：
萊菔子炒，研末與米同煮為粥。腹脹不欲食，口中酸腐味者適用。
陳佛飲：
陳皮10克、佛手10克，水煎取150ml拌勻分3次溫服。適於胃部脹痛，痛竄脅背，噯氣痛輕，氣怒痛重者。
中醫說說胃腸道怎樣保養
1、胃腸道和消化系統活動是由植物神經調節的，而精神與植物神經的關系十分密切。良好的精神狀態可以提高人的消化能力，增強食欲，因此保持良好的心情，對胃腸道的健康來說十分重要。
2、養成良好的飲食習慣，定時定量，每餐隻吃八分飽。如在吃下頓飯前稍有饑餓感，可始終持有旺盛的食欲和良好的消化吸收功能。每餐粗細糧搭配合理，多吃蔬菜、水果，既可均衡營養，又能保證每天攝入必要的維生素，因為維生素可促進食物在腸道中的移動，保持腸道中含有一定量的水分，促進消化，防止便秘。
3、提倡戒煙和適量飲酒，如已有消化系統疾病應煙酒立斷。
4、不要亂服損傷胃腸的藥物，如因病需長期服用，最好同時服用胃粘膜保護劑，以減少藥物對胃粘膜的損害。
5、註意飲食衛生，不吃變質食物，不吃街頭無衛生保障的食品。冷食吃得過多，也會造成“脾胃虛寒”，出現腹痛、腹脹等不適癥狀。由於腹部喜暖怕涼，胃腸道遇寒冷刺激時易出現痙攣，出現陣發性腹部絞痛，故應根據天氣情況增減衣服，夏天入睡時也應將腹部蓋好，防止受涼。
除瞭以上幾點外，人們還可通過腹部按摩或艾灸的方法，促進胃腸蠕動，保護胃腸道。