萵筍為菊科，屬一年生或兩年生草本植物，又名生菜、青筍，古時稱為“千金菜”。原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵筍是我們日常生活中常見的蔬菜，萵筍也是人們愛吃的蔬菜。萵筍做法有很多，可以萵筍炒肉等。那麼自己在傢怎麼做出好吃的萵筍呢?萵筍有你哪些功效呢?
萵筍怎麼做好吃
【蔥油萵筍】
主料：萵筍1根、小蔥2根
調料：鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、黃甜椒丁少許
做法：
1、準備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，醃15分鐘。
4、瀝去醃出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、黃甜椒丁。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
【萵筍木耳肉片】
材料：豬瘦肉、萵筍、木耳、泡薑、炮紅椒、蔥、蒜
做法：
1、豬瘦肉切薄片用淀粉蛋清生抽稍醃，萵筍切片，木耳用水發開，泡薑切片，炮紅椒切段
2、炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出
3、炒鍋下油燒至七成熱，下泡薑、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可
【萵筍棒棒雞】
主料：萵筍260克雞胸脯肉500克
調料：食鹽5克，醋5克，味精3克，料酒5克，生抽4克，辣椒油5克，白糖4克，胡椒粉3克，植物油5克
做法：
1、萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片
2、鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水(焯的時間不要太長,十幾秒足矣)
3、我偷瞭一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉
4、蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗幹凈的整塊雞胸脯肉煮熟(我的雞胸塊頭比較大，煮瞭十幾分鐘才煮熟)
5、煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲
6、另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽隻加一點點或者是不加，白胡椒粉
7、辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)
萵筍有助降血壓的蔬菜
萵筍經除葉、削皮、切片、晾曬等工序後，可制成脫水蔬菜，其產品以安徽渦陽縣最為盛名，名曰渦陽苔幹。渦陽苔幹制品刀刀筆直，苔片厚薄、長短一致，根部一端根根相連，苔片大部分水分蒸發，可以紮把上市出售。復水後清香撲鼻，風味獨特。高鉀低鈉有助降壓
萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀為212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，能使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。
我國民眾的膳食中鉀攝入量普遍偏低，膳食鈉與鉀的比例為31，這與高血壓的發病有關。補鉀的方式不外乎藥補和食補兩種，食補更為安全。每天補鉀60毫摩爾，可使平均收縮壓降低4.4毫米汞柱，平均舒張壓降低2.4毫米汞柱。西方國傢的人每日鉀攝入量為3～4克，我國規定成人每日鉀攝入量為2～3克。萵筍中的鉀含量豐富，是鈉含量的6倍，有利於調節體內鹽的平衡。
不同於一般蔬菜的是，萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙齒和骨骼的代謝。萵筍所含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血的病人十分有益，經常食用新鮮的萵筍，可以防治缺鐵性貧血。
萵筍葉營養價值更高
有人在吃萵筍時將萵筍葉丟棄，這非常可惜。萵筍葉中的營養素含量比萵筍莖還要高，如每百克萵筍葉含維生素C13毫克，莖為4毫克;每百克萵筍葉含胡蘿卜素880微克，莖為150微克。
萵筍葉中還含有一種味甘微苦乳狀的汁液，汁液裡有大量菊糖類物質。菊糖類物質是一種功能性多糖果聚糖，也是目前發現的最易溶解的膳食纖維。它能增加體內的雙歧桿菌數量，從而抑制腸內沙門氏菌和腐敗菌的生長，促進腸胃功能。膳食纖維還能降低血脂，控制血糖，控制體重。
食用萵筍的4個註意事項
萵筍的食用註意事項
1、萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。
2、其實萵筍葉子的營養價值更高，因此，吃萵筍最好帶著葉。
3、吃萵筍生熟皆可，涼拌、燒、炒、燴都行，還能加工醃制醬菜、泡菜等。推薦菜品：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。
4、萵筍雖好，但不能吃太多瞭。多吃萵筍引起的夜盲和眼疾隻須停食萵筍，幾天後就會好轉。
萵筍葉子能吃嗎
萵筍是一種營養豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數人認為萵筍葉子是不能吃的，那麼這種看法正確嗎?萵筍葉子能吃嗎?其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它裡面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡單，味道鮮美。
萵筍是人們生活中較為常見的一種傢常菜，萵筍葉子能吃嗎?有些人在吃萵筍的時候會把葉子丟棄，其實，據營養專傢介紹，萵筍葉子裡面含有豐富的營養成分，如果直接棄之不吃，是很可惜的。
萵筍葉子能吃嗎
最近經常吃一些比較地道的傢常菜，比如涼拌萵筍葉，很多人都喜歡吃涼拌萵筍葉，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。對會做菜的人來說是很簡單的，雖然這道菜的做法比較簡單，然而還是經常會有人問涼拌萵筍葉怎麼做,涼拌萵筍葉如何做,準備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道涼拌萵筍葉，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來的涼拌萵筍葉，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動手做涼拌萵筍葉，絕對經濟實惠，愛幫菜譜教你做好吃的菜。
夏季，多數人就喜歡吃涼拌菜，大多數人吃萵筍時，都喜歡吃萵筍片，而萵筍葉多少是不吃的，但這邊我們要告訴大傢，其實萵筍葉可以涼拌食用，而且隻有把萵筍葉通過開水焯水過後就用醬油把萵筍葉拌均勻即可，味道清淡而萵筍葉香脆。其實萵筍葉中的營養含量要比勁還要高，還可以促進腸胃功能、降低血脂、控制血糖等功效。喜歡的人們不妨一試。
涼拌萵筍葉的做法菜系及功效：便秘食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜 通乳食譜 高血壓食譜
口味：香辣 工藝：拌涼拌萵筍葉的制作材料：主料：萵筍800克
調料：醬油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克
涼拌萵筍葉的特色：香辣涼爽，脆嫩可口。萵筍取其葉洗凈，用開水焯一下，瀝出水分晾涼，切成絲裝盤，澆上用醬油、醋、白糖、香油調成的汁，再放點辣椒油拌勻即可。
寶寶吃萵筍有什麼好處
1、增進食欲
萵筍味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進寶寶的食欲，有效改善寶寶厭食的癥狀。
2、改善睡眠
萵筍還具有鎮靜作用，寶寶食用可幫助睡眠，改善睡眠質量。
3、防癌抗癌
萵筍含有多種維牛素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵筍含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療寶寶便秘。
5、促進寶寶生長發育
萵筍富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養元素，寶寶吃瞭強身健體，促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙。