萵筍是一種很美味的蔬菜，特別的脆嫩，萵筍是可以生吃，炒，煮，燒，涼拌，醃制等等，萵筍裡面的營養價值是很豐富的，含有豐富的各種維生素，能夠降血壓，對腎臟功能異常的也有幫助，但是萵筍經過醃制以後，營養價值會流失，味道也是很好，醃制的方法很簡單，隻要把萵筍放進密封的容器裡面，加入水，就可以瞭，但是一般是沒有什麼營養的，所以不建議吃醃制的食物，萵筍可以炒肉絲，這道菜很不錯的，營價值也比較好。
如何醃制萵筍有營養
由於在制作泡萵筍的時候需要用到大蒜，大蒜中含有大蒜素具有強力殺菌作用。因此，適當增加泡萵筍中大蒜和辣椒的用量，既可提高其妨礙效果，又有回味無窮的口感。
另外，制作泡萵筍的原料本身就含有大量的營養成份。發酵過程中，在微生物的作用下更是產生瞭乳酸菌和各種功能性物質。在乳酸菌的作用下又合成出新維生素B 族、維生素C和氨基酸，從而使泡菜中的這些營養成份遠多於原料本身的含量，就像變魔術一般。特別是乳酸菌，一克泡菜最高可產生一億個，差不多是酸奶的四倍。
經過上述的介紹，相信大傢對於泡萵筍有沒有營養已經有瞭一定的瞭解，那麼就希望大傢在平時可以試試泡萵筍的味道，但是不要吃得太多喔。
萵筍是發物嗎
萵苣其實我們最喜歡用的名字是春菜。萵苣是我們最為常見的一種菜瞭，所以我們更加要對萵苣進行瞭解，萵苣一般我們都是煮熟吃，生吃也非常健康。發物的意思就是營養太多，然後引發疾病的物質。
1. 開通疏利,消積下氣：
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲.其乳狀漿液,可增強胃液,消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱,消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2. 利尿通乳：
萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌.對高血壓,水腫,心臟病人有一定的食療作用;
3. 強壯機體,防癌抗癌：
萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利.萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
4. 寬腸通便：
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。
上文我們介紹瞭什麼是萵苣，我們知道萵苣是春菜，萵苣有很豐富的營養價值，萵苣是我們日常熟悉的蔬菜，我們幾乎天天吃到萵苣，所以我們有必要知道萵苣會不會是發物，上文仔細分析後告訴我們，萵苣不是發物。
萵苣可以生吃嗎
在選擇萵苣的時候，要對它的制作方法進行很好認識，使得在選擇它的時候，也都知道該如何制作，那萵苣可以生吃嗎，下面就詳細的介紹下這類問題。
萵苣可以生吃嗎：
可以的。
萵苣竹筍
材料：用料竹筍400克，萵苣200克，香油、料酒、薑末、精鹽、味精各適量。
做法：
1、將萵苣去皮洗凈，切為滾刀片。
2、將去殼的竹筍洗凈，切成滾刀片。
3、把竹筍、萵苣一起放入開水鍋內焯一下，撈出瀝幹水分。將精鹽、味精、薑末、料酒、白糖拌入筍片、萵苣片中，再淋上香油即可。
功效：清熱解暑，利尿通便，去脂減肥。
蝦油萵苣絲
材料：萵苣300克、紅辣椒1個、蝦油1小匙、胡椒粉適量、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1.5克。
做法：
1.將萵苣洗凈切絲，放入冰水浸泡後瀝幹水分;
2.紅辣椒去籽洗凈，切成細絲;
3. 將萵苣絲、紅辣椒絲加入調料拌勻，裝盤即可。
註意：清淡脆爽，風味獨特。萵苣絲不要切得太細，以免影響口感和裝盤。
以上就是對萵苣可以生吃嗎詳細介紹，這樣的市場是可以生吃的，而且它的制作方法也是比較簡單，以上也是有著一一說明，按照以上方式進行制作，使得能夠品嘗到獨特的萵苣，這樣吃的時候，也是會非常的喜愛。
萵苣適用人群
一般人群均可食用。
1.老人兒童更適合。
2.萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，古書有記載萵苣多食使人目糊，停食數天，則能自行恢復，故視力弱者不宜多食，有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。
3.萵苣性寒，產後婦人慎食。
4.女性月經期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。
食用效果
1.萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經。
2.利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。
3.應用於小便不利、尿血、乳汁不通。
產婦吃萵筍的註意事項
產婦經歷完分娩這種消耗大量體力元氣的活動，飲食上應該補充豐富的營養以恢復元氣。萵筍中的多種礦物質元素和維生素含量都比一般蔬菜相對較高，營養價值和食療作用都很好，產婦也是可以吃的，但在食用的時候也要註意以下這些事項哦。
1、產婦不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其他眼疾。
2、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的產婦不宜食用。
3、健康的烹調方式。產婦的飲食不宜過重口味，產婦吃萵筍的時候應盡量避免高油高溫過久的方式，以免上火、消化不良不舒服。
4、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用萵筍。