萵苣和萵筍是人們平時經常會吃的到一種菜品，但是很多人根本並不瞭解它們之間的區別，很多時候也不知道自己購買和食用到底是萵苣還是萵筍。今天我就專門帶大傢瞭解一下萵苣和萵筍的區別有哪些。

萵苣和萵筍的區別

萵苣和萵筍是人們平時經常會吃的到一種菜品，但是很多人根本並不瞭解它們之間的區別，很多時候也不知道自己購買和食用到底是萵苣還是萵筍。今天我就專門帶大傢瞭解一下萵苣和萵筍的區別有哪些同時也會把萵苣和萵筍的圖片分享給大傢。

1、萵筍是萵苣的一種

萵苣和萵筍其實是同一種類型的菜品，隻是萵苣包括的品種比較多，它多是一年生或者二年生的草本植物，可以分為葉用萵苣和莖用萵苣兩種，而萵筍就是莖用萵苣的代表性存在。而葉用萵筍則是人們平時經常會吃的生菜。

2、萵苣和萵筍的食用方法不同

萵苣和萵筍的食用方法有一些不同，萵苣特別是葉用萵苣，多以生吃為主，可以直接醮食醬，也可以清炒適量大火快炒出鍋，而萵筍與它的食用方法則有所不同，萵筍適合人們炒制以後食用，它與肉類一起炒制口感會更誘人，另外萵筍也可以醃制以後供人們食用。

3、萵苣和萵筍功效有所不同

萵苣中有大量的萵苣素，但是相對來說葉用萵苣中的萵苣素含量就比較低，而萵筍中的萵苣素的含量就比較高一些，人們平時吃萵筍可以起到促進消化和鎮靜催眠以及降血糖等多種功效，而葉用萵苣則是不具不這些功效，它的主要功效是為人體提供多種營養和預防便秘。

不宜多食萵苣

萵苣又名萵筍，既是一種營養食品，又是一種醫療價值高的藥品。萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣還有增進食欲、刺激消化 液分泌、促進胃腸蠕動等功能。但是，如果過多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾隻須停食萵苣，幾天後就會好轉。

春食萵苣有哪些益處

萵苣又稱萵筍，有生拌、炒菜、曬幹鹽漬、醬制等多種食用法，美味可口。萵苣的營養價值較高，500克萵苣含鐵約12毫克，還有很豐富的鈣、脂肪和葉酸。兒童常吃萵苣對長牙、換牙很有幫助。萵苣嫩莖中的白色漿液還有催眠作用。

萵苣含葉酸豐富。懷孕早期孕婦常缺少葉酸，若不及時補充就會影響胎兒的大腦發育，嚴重者會造成胎兒無腦和因神經管不能閉合導致脊柱裂竺等先天性畸形。萵苣中含有天然葉酸，是最好的葉酸來源，孕婦多食無疑對胎兒神經系統發育起到良好作用。

萵苣葉味苦，須用鹽漬後去水以除苦味。萵苣葉有很好的營養價值，其葉的維生素含量比莖要高，尤其是維生素C的含量比莖高出15倍之多。此外葉中還含有大量鈣和葉酸。用萵苣葉燒菜飯，具有清香味。用鮮萵苣葉500克，煎湯飲，可使大小便明顯增多，用於治療浮腫和腹水。萵苣子可以治乳汁不通。所以可以說萵苣全身都是寶。

萵苣有助於胎兒脊椎發育

在妊娠前後從未服用過含葉酸多種維生素的婦女，或者，隻在妊娠前服用過多種維生素的婦女中，其所生的嬰兒神經管缺陷率為3.5%。但是在妊娠頭6周服用過含葉酸的多種維生素的婦女，嬰兒神經管缺陷率隻有0.9%。據觀察，進入妊娠期7周後，用多種維生素就沒有什麼益處瞭，但可以肯定的是，多種維生素中的葉酸是起瞭保護作用。

現介紹兩則食療方供選用：

萵苣粥

取萵苣適量，甘草5克，大米100克，白糖適量。將萵苣、甘草擇凈、搗碎，水煎取汁，加大米煮粥，熟時調入白糖，再煮沸即成。每日1劑，連服7～10天，可健脾胃，通乳汁。本方適用於產後氣血虧虛、脾胃不足所致的產後缺乳。

涼拌萵苣

取萵苣、榨菜、調味品各適量。將萵苣去皮、洗凈、切絲;榨菜洗凈、切絲，與萵苣同加蔥、椒、鹽、醋、香麻油適量拌勻即成。每日1~2劑，可清熱利濕，適用於濕熱下註、小便淋澀疼痛等。

怎麼挑選萵苣

日常飲食中，萵筍是我們比較常吃的蔬菜，由於它口感好，利於養生，非常受到歡迎。不過在挑選萵筍的時候，不知道什麼樣的萵筍最好，有的時候挑選的萵筍並不好吃而且口感不佳。下面總結的一些方法可以給大傢參考一下。

1、看看葉子

萵苣的葉子要青綠並且鮮嫩，而不是幹黃枯萎的，一般情況下，如果萵筍的葉子非常青綠，那就可以說明萵筍非常新鮮，新鮮的萵筍水分多，口感很好，因此新鮮是好萵筍的第一要素。

2、握握萵筍的桿

萵筍新鮮的水分多，握起來應該是有一定硬度的，而當感覺有點軟的時候，那麼久說明已經流失過多的水分，也就是說不夠新鮮瞭。

3、看看橫截面

萵筍分為兩種，一種皮非常厚，有一種皮非常薄，通過橫截面一看就能看出來。一般情況下，皮薄且看起來皮與肉之間非常分明，這種萵筍新鮮的時候吃起來非常香脆，且皮子不會占據太多的重量。

4、看萵筍肉的顏色以及是否空心

有些萵筍看起來非常的好，特別是新鮮的時候，但經不起細看。看看萵筍的肉，會發現有些是深綠色有些則是青黃色，這種綠色食物自然是綠色深的才好，這點需要註意。