吃南瓜可以降血糖，這一說法一直在民間流傳，導致許多糖尿病患者將南瓜視為每餐必備食物，甚至當藥吃，以為吃得越多血糖降得越快。由於這種盲目和偏激的做法，使得這些患者血糖不降反升，也讓南瓜背上瞭罵名。南瓜對於糖尿病的作用到底如何?
南瓜可防感冒
將老南瓜挖瓤去皮洗凈，縱向切成薄片，皮的方向朝下置於碗內。將鮮百合洗凈後放入南瓜中，加入白糖，放入蒸籠蒸熟即可。
多吃富含維生素a、維生素e的食品，可增強機體免疫力。南瓜含有豐富的維生素e，其所含的β胡蘿卜素，可由人體吸收後轉化為維生素a，秋天多吃南瓜對防治感冒大有裨益。下面介紹幾款南瓜美食。
珍珠南瓜
原料：鵪鶉蛋10個，老南瓜200克，青椒1隻，生薑一塊，花生油、鹽、味精、白糖、濕生粉少許。
做法：鵪鶉蛋煮熟去殼，老南瓜去皮去籽切塊，青椒、生薑切片;燒鍋下油，放入生薑片、鵪鶉蛋、南瓜、青椒片、鹽炒至八成熟;調入味精、白糖輕炒，再用濕生粉勾芡，淋入尾油炒至汁濃時，出鍋入碟。
蛋黃南瓜
原料：南瓜半斤、咸鴨蛋3個、香菜、鹽、雞粉、食用油適量。
做法：先把南瓜削皮、切開、去籽，然後切成大小均勻的條形塊。咸鴨蛋去皮、去清，用刀將蛋黃壓碎。鍋裡加油，將壓碎的鴨蛋黃加入炒。炒到蛋黃起泡，加一點點水，加鹽、雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜，裝盤即可。
百合蒸南瓜
原料：老南瓜約600克，鮮百合100克，白糖適量。
做法：將老南瓜挖瓤去皮洗凈，縱向切成薄片，皮的方向朝下置於碗內。將鮮百合洗凈後放入南瓜中，加入白糖，放入蒸籠蒸熟即可。將碗內的南瓜倒扣在碟子上，將碗拿開。
吃南瓜真的可以降血糖
在《本草綱目》中，李時珍將南瓜與靈芝放在一起，說它有“補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣”的作用。多年來的研究表明南瓜果實含有豐富的營養物質，如瓜氨酸、天門氨酸、葫蘆巴堿、腺嘌呤、果膠、甘露醇以及多種維生素和微量元素鉻、鋅、銅等，具有一定的醫療保健作用。最近研究發現，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時具有一定降血脂的功效。
所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的問題是如何做到科學有效地食用。南瓜是一種高血糖生成指數(GI)的食物，其值為75，這也是南瓜主要受到質疑之處。但是作為糖尿病患者，還要認識另外一個概念，就是血糖負荷指數(GL)——食物GI值與其碳水化合物含量兩者的乘積。這個指數告訴我們，在選擇食物時，還應考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以盡管其血糖指數較高，但血糖負荷並不高，每100克為2～11，而同樣重量的米制成的米飯為80，也就是說100克南瓜對於血糖的影響相當於10～15克的米。
如果在飲食中選擇南瓜，隻要相應扣除一部分主食，就可以不必擔心引起血糖的升高，又可以獲得南瓜中對身體有益的成分，同時增加飽腹感，不失為糖尿病患者一個可行的選擇。但是同時也要註意，南瓜固然含有很多營養物質，具有一定食療功效，但絕不能代替藥物的治療，它可以作為一種輔助手段，不可喧賓奪主。
吃南瓜的註意事項
1、煮南瓜時，因外皮含有大量營養，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開後有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
2、對南瓜過敏的人不宜食用。南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀瞭，所以此類人群也要避免食用南瓜。
3、南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
4、南瓜不可加羊肉一起煮食，同食後易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用，以防病情惡化。南瓜不可加醋，醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
5、南瓜不可加菠菜一起吃，會破壞菠菜中的維生素C，同時自身營養價值也會降低。
6、南瓜不可加紅薯一起吃，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
7、南瓜不可加帶魚配搭吃，帶魚與南瓜同食會對身體不利。
8、南瓜不可加紅棗同吃，二者同食不僅維生素C被破壞，還會加重消化不良等癥狀。
南瓜的適用人群
一般人群均可食用，尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。但由於南瓜性溫，多吃會助長濕熱，所以胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者應少吃，同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。
孕婦、產婦、哺乳期都能吃，南瓜具有亮發、健腦、明目、溫肺、益肝、健脾、和胃、潤腸、養顏護膚、降糖消渴等功效，非常適合她們食用。
嬰幼兒也能吃。南瓜營養很豐富的，味道甜甜的，直接蒸著吃就很好，小寶寶一般都愛吃。
南瓜還是要往老瞭挑
買瓜果蔬菜都是要往新鮮裡面挑，但是秋季大量上市的南瓜，卻是應該要往老裡面挑。老南瓜的口感比未成熟的南瓜要更好，綿綿甜甜的，用來炒菜也更加能夠炒出風味。那麼，應該怎麼挑選才能選到合適的老南瓜呢?
為什麼南瓜是老的好?
南瓜是成熟的好吃，也是我們常說的瓜要“老”，這樣的南瓜營養才全，所含物質才豐富。南瓜越“老”，它裡面所含的水分也就越少，含糖量大，筋少，口感敦實厚重。挑選老南瓜外形要完整，表面有損傷、蟲害或斑點的不宜選購。
挑選老南瓜的幾個標準
掐外皮：用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那麼，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。
摸莖部：南瓜上一般會連著一小段莖，這樣的南瓜比較易於保存，用手摸掐一下這段莖部，如果感覺非常硬，手感幾乎像木頭一樣，就證明南瓜采摘的時機比較合適，成熟度好。
拍一拍：將南瓜托在手上，用另一隻手去拍，如果聲音發悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。
掂一掂：相同大小的南瓜，挑選的時候，選沉重的那一個。較沉的南瓜，成熟度更好。