很多人都有吃素的習慣，並且大部分人都認為素食不僅有利於健康還能幫助大傢減肥。懷著對素食的熱衷，減肥瘦身者被素食深深吸引住。其實日常生活中也有一些吃素的誤區，如果踏入誤區就會讓你的健康指數直線下滑。那麼吃素的幾個誤區你知道嗎?健康吃素有哪些好處?下面一起來看看。
吃素為什麼會誘發乳腺癌
女性乳腺是由皮膚、纖維組織、乳腺腺體和脂肪組成的，乳腺癌是發生在乳腺腺上皮組織的惡性腫瘤。乳腺癌中99%發生在女性，男性僅占1%。乳腺癌的病因尚未完全清楚，研究發現乳腺癌的發病存在一定的規律性，具有乳腺癌高危因素的女性容易患乳腺癌。研究人員發現偏好肉食和奶制品的女性患乳腺癌幾率較低，而偏好水果和蔬菜的女性患卵巢癌幾率較低。研究人員按飲食習慣把3600名患乳腺癌或卵巢癌的女性以及3413名同齡健康女性歸為4類群體：“動物制品”偏好者，“維生素和纖維”偏好者，“不飽和脂肪”偏好者，“高淀粉”偏好者。研究發現，“動物制品”組女性罹患乳腺癌的幾率較低，同時，相比維生素和纖維攝入量最少的女性，“維生素和纖維”組女性罹患卵巢癌的幾率要低23%。
盤點吃素的幾個誤區
誤區一：堅持素食有助於長壽蛋白質是人體一切細胞組織的主要成分，而動物蛋白質中含有人體所必需的氨基酸，是優質蛋白，這是植物蛋白不能取代的。應食用適當的優質動物蛋白，如魚、奶、蛋、瘦肉等，以滿足人體的需要。誤區二：以為所有蔬菜一樣好對於嚴格素食者來說，蔬菜的營養意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為瞭增加蛋白質的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果隻喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。誤區三：素食就一定要以生冷食物為主蔬菜中的很多營養成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預防癌癥的重要健康成份。同時還要註意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。誤區四：素食可以增加腸蠕動促進排便這要看素食者所攝入的素食是否是真正的高纖維食品，隻有高纖維食品中含有促進腸蠕動的膳食纖維，才能達到通便潤腸的作用。應經常關註最新的營養常識，瞭解含有膳食纖維的食物：比如豆類就是不錯的選擇。
健康吃素有哪些好處
期吃肉類、蛋類這些動物性食物的人，體內酸性成分會增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易讓肌膚油膩、毛孔增大，痤瘡發作等，影響美麗。肉食中富含蛋白質，其代謝產物是氨，這種有毒物質不僅損傷腎臟，讓皮膚粗糙黯淡，還會使我們的口氣、體氣喪失清爽，異味濃濁。每周素食一天，總脂肪含量的攝入量減少，長久下去利於保護心臟，降低血壓。素食還可以改善肉食者的酸性體質，使血液中的酸性毒素減少，使人體煥發活力，讓皮膚柔嫩有光澤。2、素食控體重排毒素“環肥燕瘦”雖美，但過胖或過瘦都是不健康的表現。保持適中的曲線美，是很多女性朋友的夢想，也是最健康的形體美的展示。長期攝入高熱量的食物，體重會直線上升，身體會橫向生長，從而容易誘發高血脂、高血糖等各種疾病。每周素食一天，能幫助愛美的女性朋友保持適當的體重。植物性食物熱量低，屬於堿性食品，富含膳食纖維、抗氧化劑以及有益健康的生物活性素，能促進人體新陳代謝，利於排出體內毒素，有瘦身的效果。3、素食易消化素食主要是指以蔬菜、水果、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。荔灣區中醫醫院消化科主治中醫師王智勇說，這些素食營養容易被消化和吸收，而肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或隻是一半消化。從人體的解剖結構講，人體的腸道與草食動物相似，而與肉食動物不太一樣，肉食動物的胃酸是人類的二十倍，如此強酸環境才足以消化肉與骨頭。專傢認為，動物被屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙紮，會產生大量有毒的分泌物，人吃瞭這樣的肉，會把毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷，使人易患病及容易衰老。另外，素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利於通便，使體內有害物質及時排出，降低瞭有害物質對腸壁的刺激損害。
吃素過多可能易患腦萎縮
吃素的人容易出現維生素攝入不足，因為維生素的最佳來源是肉類，尤其是動物肝臟、牛奶和魚類。如果維生素B12缺乏，可能導致貧血和神經系統疾病。能夠給素食者提供豐富營養的理想食品並不多，添加酵母的食品是其中之一，它們可提供較多的維生素B12，但含量遠不如肉類。吃素和大腦萎縮之間的這種聯系，是英國牛津大學的科學傢們發現的，他們使用記憶測試、體檢和大腦掃描測試瞭107位志願者。5年後，再次對這些志願者進行檢查後，科學傢們發現，維生素B12水平最低的人最可能患上腦萎縮，一直吃素食的人患腦萎縮的概率，是經常吃肉的人的6倍。另外，瑞典研究人員發現，超重或者肥胖的人與大腦萎縮有關。科學傢對大約300名參加實驗的志願者進行大腦掃描後發現，患有腦萎縮的人，平均體重指數(用體重公斤數除以身高米數平方得出的數字，是目前國際上常用的衡量人體胖瘦程度以及是否健康的標準之一)是27，體重指數每增加一個點，大腦萎縮的風險就會增加13%～16%。吃素本是一個值得鼓勵的事情，但是物極必反，大傢一定要切記，千萬不能太過，在吃素食的同時，也要適時的攝入其他食物，這樣才能避免腦萎縮這個問題纏上我們。
女性長期吃素的5個危害
1、導致不孕近年來，吃素的飲食風尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿的女性，甚至把吃素當成瞭習慣，希望藉此達到減肥的目的。不可否認，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過，最近營養專傢對素食的研究證實，女性經常食素，會對體內激素分泌造成破壞性影響，嚴重的甚至可能導致不孕。假若女性不願意生育能力受影響，那麼在進行素食減肥前一定要三思而行，尤其是年齡超過30歲的女性，生育能力本身已經下降，更要謹慎行事。2、引起膽結石長期吃素增加患膽結石的風險，尤其是老年人，研究證明，老年膽結石患者有近半數由單純素食引起。當然，並不是非得去吃大魚大肉，蛋類、奶類、酸奶、奶酪、等奶制品都是很好的選擇，而且用奶制品可以制作出各種各樣可口美味的食品，完全可以補充人體所需的優質動物蛋白和動物脂肪，完善人體的營養成分。所以請不要長期吃素。3、營養不良營養中心的專傢經過研究發現，如果長期吃素的話完全拒絕葷類食物的話，就會導致胃酸及消化酶減少，同時味蕾的味覺能力也會大幅度的下降，從而導致出現食欲不佳等情況。同時如果長時間單純的攝取素食類食物，還會因此而導致各種疾病的產生。我們人體每天要想保持充沛的體力，那麼蛋白質以及脂肪等營養都是必不可少的，但是在素食中這些營養卻非常的少，這就是為什麼素食者體弱多病的原因。而且在素食中還含有大量的纖維，這種物質可以使膽酸的重吸收降低，膽鹽濃度也降低。在研究中還發現，長期素食的人都存在有維生素A、維生素E攝入不足的現象，長期缺乏維生素A等營養物質就會導致膽囊上皮細胞容易脫落，最終導致膽固醇沉積形成結石。4、影響性欲長時間的吃素就會導致我們出現性功能下降甚至是性冷淡等情況，這是國外一項最新的研究中發現的結論。美國營養學傢安娜·瑪莉·哥本指出，長期素食會影響到我們正常的性欲，在實驗中一些長期吃素的人群通常都存在有性欲淡漠、早泄等情況，甚至勃起功能障礙的比例相當高。睪丸酮是刺激性欲、保持性欲的重要物質，但如果長期吃素的話就會導致蛋白質攝入不足，而蛋白質攝取不足的話就會導致睪丸激素水平降低從而導致性功能減退，同時還會導致紅血細胞減少以及損傷骨骼等情況出現。不吃肉的人危險性特別高，因為各種動物類食品是蛋白質的最好來源。5、加速老化有專傢指出，經常不吃肉都的話很有可能會因此而患有肌膚炎癥，並且還有一些化妝師透露，一些長期吃素的明星其皮膚都有不同程度的炎癥。我們人體中的脂肪是加強細腦組織的必要成分，在日常生活中適當的攝取能夠有效的起到抗氧化的功效，從而有效的避免皮膚炎癥的出現。