寒冬裡，各地羊肉倍受青睞，大賣熱賣。羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除瞭營養豐富外，因其性味甘溫，有溫中健脾;補腎壯陽;益氣養血等功效。那你知道冬季吃羊肉進補禁忌有哪些嗎？
羊肉的功效與作用
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、羊肉肉質細嫩，容易消化。中醫認為羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產後虛冷、缺乳等病癥有不錯的效果，尤其適合於老年人、體虛的男人和產後的婦女食用。
冬季吃羊肉進補禁忌
羊肉的肉質比豬肉細嫩，脂肪、膽固醇含量比豬肉和牛肉的少，且富含蛋白質和維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等微量元素。羊肉熱量比其他畜肉高，寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，易於消化，因此多吃羊肉能提高身體免疫力，民間有“要想長壽，常吃羊肉”的說法。
中醫認為“人參補氣，羊肉則善補形”。羊肉味甘不膩，性溫不燥，能暖中補虛，益腎壯陽，開胃健力，利肺助氣，豁痰止喘，養膽明目，尤其適合氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的老年人或者體虛的中青年人食用，對月經不調、胎動不安、習慣性流產、產後腹痛、面色蒼白等婦科疾患，也有顯著療效。且健康人食用也能保健強身。
羊肉的食用方法指南
羊肉有很多種做法，據古籍記載，元代已有十餘種。現代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養成分也不盡相同。
燉羊肉在燉的過程中保持瞭原湯原汁，能最大限度地保證營養不丟失，最大優點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。
燉羊肉時搭配適當的食物會有更好的效果。放山楂或綠豆可以去除膻味;搭配蘿卜、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝;搭配胡蘿卜可補虛益氣。
涮羊肉也能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應註意選用的肉片越新鮮，切得越薄越好，而且要在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵不能完全被殺死。火鍋湯最好一直處於沸騰狀態。
羊肉本身偏溫，且代謝時消耗水分比較多，食用後容易使人上火，所以涮羊肉時要搭配得當才能把羊肉的營養價值吃出來。搭配海產品，如海帶、海參等能溫補脾腎;搭配涼性和甘平性的蔬菜，如茼蒿、蒿子稈、大白菜、菠菜、冬瓜、金針菇、土豆等能清涼、解毒、去火;搭配豆腐不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能除煩、止渴;湯內加生薑，暖上加暖，可驅外邪，並可治腹痛。此外，涮肉的調料也有妙用，白胡椒補肺、黑胡椒暖腸，在清湯裡加一點，對體虛泄瀉的人很有幫助。
有人認為涮羊肉火鍋的湯營養豐富，實則相反。吃涮羊肉的過程中，配料以及沒吃完的羊肉等很多東西在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生化學反應。有關研究證明，這些化學反應後產生的物質對人身體並無益處，甚至還會誘發一些疾病。
羊肉的適宜人群
適宜體虛胃寒者
但是對於某些體質最好還是不要吃羊肉.發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食外感病邪用;，素體有熱者慎用。暑熱天或發熱病人慎食之;水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病癥者禁食。
羊肉的適宜人群是體虛胃寒的人群，而像發熱、牙痛或者是生瘡等這些人群最好不要吃羊肉，吃羊肉一定要謹慎，否則會出現一些不適的癥狀。
羊肉能用橘子皮去腥嗎
燉羊肉的時候放橘子皮，但最好要用幹的橘子皮。橘子皮就是指從橘子上剝下來的果皮(風幹1年以上稱為陳皮)。為蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮。橘常綠小喬木或灌木，栽培於丘陵、低山地帶、江河湖泊沿岸或平原。分佈於長江以南各地區。10至12月果實成熟時，摘下果實，剝取果皮，陰幹或通風幹燥。陳皮剝取時多割成3至4瓣橘皮，中富含維生素C，所以有很多功效，包括藥用、美容等。
由於橘子皮中含有大量的維生素C和香精油，所以，如果將其洗凈曬幹與茶葉一樣存放，一起沖飲或單獨沖飲，能夠起到提神、通氣的作用，而且氣味清香。橘子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，將其洗凈曬幹後，浸於白酒中，2～3周後即可飲用，能夠清肺化痰，浸泡時間越長，酒味越佳。
燉羊肉時放上幾片橘子皮，不僅吃起來芳香爽口，而且還開胃。皮膚的好壞與我們人體的內臟聯系緊密，把體內的毒素排清瞭，內環境協調瞭，皮膚自然也就好瞭，所以說食用橘子皮可以從體內調節，從而達到美容的效果。
羊肉不能和什麼一起吃
吃羊肉有講究
在冬季裡，羊肉備受青睞。其性味甘溫，含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。羊肉除瞭營養豐富外，還能防治陽痿、早泄、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。不過，冬吃羊肉還應有些講究。
合理搭配防上火
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。另外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。
不宜與醋、茶及南瓜同食
《本草綱目》稱："羊肉同醋食傷人心"。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘;若與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。
羊肉好吃應適可而止
羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，肝臟有病者，若大量攝入羊肉後，肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
忌用銅器烹飪
《本草綱目》記載："羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。 "這其中的道理是：銅遇酸或堿並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。