到瞭寒冷的冬季，人們最愛吃的就是火鍋，在火鍋中放上些羊肉，既可以吃上去讓人們趕走寒氣，而且還有很高的營養，常聽老人們說羊肉具有暖胃的功效。有的人愛吃，有的人卻不愛吃，因為我們知道羊肉有一種特殊的味道，所以不愛吃的人就不喜歡這種味道。那在冬季人們除瞭吃火鍋的時候吃羊肉，還會怎樣吃羊肉呢?今天咱們就來說說冬季羊肉的吃法有哪些。
冬季怎麼吃羊肉進補方法
燜、燉、蒸
這樣的吃法可最大限度地保證營養成分不丟失，滋補效果是最佳的。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、薑小火燉制。如果用砂鍋燉，風味更好哦。
小貼士：喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因為羊肉的營養成分基本上還在肉裡面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華瞭。這兩種吃法，在進補的同時還能兼顧自己的口腹之欲。
涮羊肉
涮羊肉時加點豆腐可以消減羊肉的熱性。因為豆腐味甘性涼，有生津解毒之作用，和羊肉一同涮，能補脾益胃、解熱毒，在發揮其補中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補"起到一定緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統制作豆腐最好，用鹵水點的北豆腐尤其理想。凍豆腐營養不會流失，且涮火鍋口味也好。內酯豆腐雖然質地柔軟細滑，但營養成分比傳統豆腐稍差。
功效：涮羊肉可以禦風寒又可補身體，最適宜於冬季食用。這種吃法的要點在於，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中膻味物質浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃瞭易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥食物，或是喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌及寄生蟲，應選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
蔥爆羊肉
材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蒜4瓣，大蔥8根，淀粉適量。
調料：需要食用油45克，香油2小匙，白醋1/2大匙，醬油1大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1、羊肉用味精、醬油、淀粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝幹;
2、將洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;
3、往鍋裡加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出
4、往炒鍋裡加油，倒入蒜、洋蔥、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入香油、白醋、白糖;
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5、炒鍋中所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即成。
功效：具有益氣補虛、溫中暖下的作用，還能發汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食後回味無窮。
我們可以看到羊肉有這麼多的功效，而且也通過冬季羊肉的吃法當中瞭解到羊肉有很多的吃法，但是它也並不是適合所有的人去吃的，有的人吃上會上火，有的人不愛聞羊肉的味道，所以我們要吃適合自己口味的食物。
冬季美食——清燉羊肉
清燉羊肉的材料：
羊腿一根，斬件，最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個，青蘿卜一條，胡蘿卜兩條，蔥白一截，醬一塊，花椒適量。
清燉羊肉的做法：
1.最好有整粒白胡椒一起燉。羊腿過開水撈入湯褒，加適量的水，加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗佈包起來)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加熱。
2.羊肉一邊燉著，一邊將其他材料處理好。蔥切段，薑切大塊拍碎，蘿卜土豆等去皮後切大塊。
3.薑最好拍的很碎，這樣薑汁能煲出來，湯吸收薑汁會微辣，即驅寒又好味
4.將所有材料都加到湯褒中，大火燒開，去泡沫，轉中小火慢慢煲，至少1鐘頭以上。
5.出鍋後酌量加鹽和白胡椒粉即可，還要有香菜!
溫馨提示：清燉羊肉做法簡單、營養豐富、滋補功效極強，很適合這個冬天食用，建議大傢盡快學會一個禮拜喝上一次。
冬季進補喝羊肉湯的好處
現在冬季到來，會有很多朋友想喝羊湯，今天我跟大傢說說喝羊湯有哪些好處及功效。有沒有說到的地方請補充哦。
羊湯是冬天裡的美味更是冬天補身體的好食品。藥補不如食補，食補不如湯補。經常食用補益氣血，強健機體。藥王曾說：“羊肉止痛，利產婦。”《金匱要略》記載，羊肉湯還對於腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對於心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。李時珍則進一步指出：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷”。其他著名醫傢如李東垣、王世雄等在《用藥法象論》和《隨息居飲食譜》中也各有專門論述。
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經;
溫補脾胃，用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;
溫補肝腎，用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補血溫經，用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素類。據測定：瘦羊肉含水分68%，蛋白質17.3%，脂肪13.6%，糖類0.5%，其他無機鹽、維生素、硫胺素等的含量也較其他肉食類動物為高。
羊湯除瞭有以上好處及功效外，羊湯中的羊肉其實也有減肥的作用：
肉中含有一種“肉堿”物質，其對於脂肪代謝有極強的促進作用。各種肉類的含肉堿量不同，在每100克肉中，豬肉含21毫克肉堿，牛肉95毫克，而羊肉則高達 281毫克。肉堿含量越高越利於脂肪的代謝，如果配合以適當的運動，就可以達到“以肉減肉”的神奇效果。
總之冬季中喝羊湯，總之，羊渾身是藥，堅持長期食用羊肉，喝羊肉湯、羊骨湯，對人的身體健康是大有益處的。大連好喝的羊湯我去瞭幾傢，除瞭大連挺有名的呼盟全羊外，其他傢的羊湯都覺得相對來說普通，這個也許根據個人的口味不同而不同吧。這個我沒有太大發言權。
另外，羊肉中脂肪的融點比其他肉類脂肪要高，所謂脂肪的融點，指的就是它由固體轉化為液體所需的溫度，豬肉為30度、牛肉40度，而羊肉是44 度。因此，羊肉脂肪較其他肉類脂肪不易被身體吸收，也就不易成為肥胖的來源。這麼多的優點，羊肉怎能不吸引人?特別是那些又想飽口福又想保持苗條的女人們，更是成為羊肉料理的忠實“粉絲”。所以說吃羊肉有助於減肥哦。
冬季吃羊肉進補 註意11個禁忌搭配
吃羊肉的禁忌搭配
1.醋
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2.茶
因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
3.豆醬
《本草綱目》中記載：“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
4.南瓜
羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易導致“上火”。南瓜性溫，味甘，具有補中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品，同時進食，可導致消化不良，腹脹肚痛。
5.西瓜
吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
6.梨
兩者同時食用，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等。
7.紅豆
羊肉和紅豆相克，如果同食，會引起中毒。紅豆性味甘、咸而冷，能利水消腫，利小便，解熱毒，通乳汁;羊肚性溫，味甘，具有健脾益胃、補虛祛損、澀汗止尿、促進食欲之功效。二者性味與功效皆有所背，所以不宜同食。
8.栗子
羊肉和栗子二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至同吃可能還會引起嘔吐。
9.柚柑
羊肉與柚柑同吃容易發生不良反應，柚柑屬於熱性水果，與羊肉同吃容易助熱生火。
10.辣椒
辣椒中富含維生素C(每克可含維生素C達198毫克)，而羊肝內含的金屬離子，可將其中的維生素C破壞殆盡，削弱瞭辣椒應有的營養價值。另外，羊肉也不應與其他含豐富維生素C的食物同吃。
11.豆醬
豆醬系豆類熟後經過發酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。但羊肉系大熱動火之物，與豆醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
吃羊肉的註意事項
1.羊肉燉吃最營養
羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。而且，如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。如當歸羊肉湯、枸杞羊肉湯、黃芪羊肉湯、羊肉蘿卜湯、羊肉豆腐湯、豬蹄羊肉湯等。
2.合理搭配防上火
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
3.涮羊肉時間不宜太短
涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分，但應註意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高，最好一直處於沸騰狀態。
4.涮羊肉的湯不宜喝
有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富，實際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個小時以上，這期間，配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸，彼此間會發生化學反應。研究證明，這些食品反應後產生的物質對人身體不僅沒有益處，甚至還會導致一些疾病的發生。
5.羊肉好吃應適可而止
羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病;經常口舌潰爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。
冬季吃羊肉 可禦寒保暖
羊肉，肉質嫩腴，味道鮮美，乃冬季進補佳品，元代營養學傢和醫學傢忽思慧在其《飲膳正要》一書中雲：“羊肉，味甘，大熱，無毒。主暖中。頭風，大風，汗出，虛勞，寒冷，補中益氣。”所以，在嚴寒冬季，多食羊肉，可禦寒保暖，溫中補虛壯陽，增強抗病能力。
蒸羊頭 羊頭一個，洗凈，蒸爛後切細，用醬油、醋、味精、雞精、蒜末、椒鹽等調味，拌勻後空腹食用。
熬羊胸子 羊胸子2個，將羊胸子退毛後，洗凈，煮軟，切成塊狀，蔥白2根，芫荽3根，薑末、蒜末適量， 鹽、醋調味，熬湯食用。
當歸生薑燉羊肉 羊肉300克，當歸30克，生薑15克，蔥白1根，水適量，燉至羊肉爛熟，食肉飲湯。
羊腎蓯蓉羹 羊腎一對，切碎;肉蓯蓉18克，白酒浸泡8個小時左右，去皮後切細。上兩味作羹，用蔥、鹽、醋等調味後食用。
羊肉山藥粥 羊肉60克，煮爛後，搗成泥狀。山藥50克，研成細末。粳米120克。上三味共煮粥食用。雙仙羊肉湯 仙茅15克，仙靈脾15克，羊肉 300克，蔥白1根，生薑5片，料酒、食用鹽、五香粉各適量。先將羊肉洗凈，切片。再將仙茅、仙靈脾切片後裝入紗佈袋中，紮緊袋口，與羊肉片同入沙鍋中，加水適量，以武火煮沸。再加入蔥白、生薑片、料酒、食用鹽，並改用文火煮燉至羊肉熟爛，取出藥袋，加少量五香粉後即可食用。
羊腦枸杞湯 羊腦1副，枸杞35克，水適量，燉熟後調味服食。
紅棗羊心湯 羊心1個，洗凈切塊，紅棗12枚，加水適量煮湯，用食鹽、醋等調味後食用。
因羊肉性大熱，故陰虛火旺、易口舌生瘡者不宜多食。