羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一，可收到進補和防寒的雙重效果。要註意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。那麼羊肉搭配什麼食材才能夠發揮最優質的功效作用呢?
羊肉能燉豆腐嗎
羊肉是中國人民食羊肉是中國人民食用的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。
羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。而豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
1、準備材料：羊肉切成1-2cm小塊，涼水浸泡半小時。豆腐切成如羊肉塊大小備用。準備調料：薑切片、蒜整瓣、蔥白用水掰成小段。
2、燉肉：羊肉塊涼水下入砂鍋，開火。 開鍋後放入料酒、薑片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香葉。 小火慢燉半小時，直到羊肉很爛糊。
3、入豆腐塊：將豆腐塊放入後，同時放入蔥蒜，加入適量鹽、少量生抽，火稍開大繼續燉10分鐘。 關火前放入蠔油一勺(這步很關鍵哦!試試看)。 關火燜5分鐘。出鍋前放入香菜碎。
羊肉怎麼吃最好
羊肉搭配黑豆最好
羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，時下正是吃羊肉進補的大好時機，說起燉羊肉的配菜，多數人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現羊肉溫陽補腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優勢是補腎，還能滋陰活血。
羊肉搭配黑豆的好處
第一
從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
第二
羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利於蛋白質的利用;
第三
羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，保護血管;
這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10：1，具體做法是
將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時;把羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，註意焯燙時間要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味;調料加好之後，大火燒開，然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
羊肉不能和什麼一起吃
1、醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
3、豆醬。《本草綱目》中記載：“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
4、南瓜。羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易導致“上火”。南瓜性溫，味甘，具有補中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品，同時進食，可導致消化不良，腹脹肚痛。
5、西瓜。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
6、梨。兩者同時食用，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等。
除瞭以上列舉的幾種食物外，吃羊肉的禁忌還有許多，羊肉不宜與乳酪、竹筍、半夏、紅豆、西柚等同食。要註意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。
羊肉的做法大全
一、孜然羊肉
材料:
羊肉片，洋蔥0.5個，大蔥0.5根，蒜末，紅辣椒，生抽適量，老抽適量，糖一點，辣椒粉，孜然粉，鹽適量
做法:
1.準備涮鍋用的羊肉片，洋蔥半個切絲，大蔥半根斜切小段，再有一點蒜末和紅辣椒。
2.熱鍋之後，先放蒜末和洋蔥，炒出香味之後，放羊肉片。
3.羊肉片最還化凍之後再來炒，不然水分會比較多。
4.炒羊肉的時候，淋入適量生抽、老抽，一點糖，羊肉基本都炒熟瞭，就放些一辣椒粉，如果吃辣的話，和很多很多的孜然粉，這樣吃著才夠滋味，最後適量鹽，把蔥和紅辣椒入鍋，再翻炒幾下就可以瞭。
二、豆瓣燜羊肉
材料:
食用油·30克高湯·5大匙料酒·3小匙豆瓣醬·2大匙精鹽·1小匙味精·0.5小匙羊肉·500克大蔥·2根生薑·1小塊
做法:
1.把羊肉洗凈切塊，用開水焯過後撈出控水;蔥、薑洗凈分別切成段、片;
2.鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開後稍煮，把豆瓣醬的渣子撈凈，再把羊肉、料酒、鹽、味精、蔥、薑一起下鍋，燒開，轉小火慢燒，待肉軟爛，收濃湯汁即可。
三、烤羊肉串兒
材料:
羊肉，蔥，薑，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒
做法:
1、羊肉洗凈，控幹;
2、切成均勻等大的肉塊;
3、添加蔥薑蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，醃制半天;
4、竹簽提前用水泡透，把醃好的羊肉穿成串;
5、烤箱230度預熱5分鐘，把羊肉串鋪在烤網上，上二層中火烤制7分鐘，翻面繼續烤7分鐘。
5款羊肉食譜抗衰老
枸杞羊肉
材料：羊腿肉500克，枸杞子30克，料酒、鹽、味精、蔥段、薑片、植物油和羊肉湯各適量。
做法：1、將羊肉洗凈，放入開水鍋中氽透，撈出來洗凈血水，切成方塊，枸杞子洗凈。
2、鍋置火上，放入植物油燒熱，加入薑片、蔥段和薑片燒沸，改用小火燉至肉爛入味，挑出蔥薑，撒入味精即成。
特點：肉爛鮮香，清淡可口，補陰益血，延緩衰老。
參芪羊肉
材料：羊肋骨肉200克，黨參15克，黃芪30克，香菇、薑、蔥、味精、鹽、胡椒和料酒各適量。
做法：1、將黨參和黃芪放入鍋中，加入清水適量，置火上煎煮濃縮，取汁去渣。
2、將羊肉洗凈後切成塊，放入燉盅內，加入泡發洗凈的香菇、蔥、薑、味精、鹽、胡椒和料酒拌勻，倒入黨參黃芪汁，加蓋封好，入鍋置火上蒸30分鐘左右至熟即成。
特點：肉嫩味美，健脾養血，益氣強體。
沙鍋羊肉
材料：羊肉500克，粉絲60克，香菜25克，辣椒羊油50克，味精、胡椒粉和鹽各適量，醋和料酒少許，蔥和薑各少許。
做法：1、將羊肉切成排骨塊後放入鍋內，加入冷水置火上煮至斷生，撈出用清水洗凈，粉絲用熱水浸泡回軟備用。
2、將粉絲放入沙鍋中，羊肉放在粉絲上，加清水，放入蔥段、薑片和料酒，加蓋用旺火燒開，加入鹽、胡椒粉和辣椒羊油，撒入味精和香菜段，淋入醋，略燒片刻即成。
特點：酥爛軟嫩，入口奴化，香辣可口，滋陰補虛。
羊肉蘑菇
材料：羊肉500克，蘑菇和醬油各50克，料酒、協、蔥段和薑片各適量，鮮湯適量，八角和花椒少許。
做法：1、將羊肉洗凈後切成方塊，用涼水泡2小時撈出。蘑菇摘洗幹凈，用開水泡開，剩下的湯留用，用鹽把蘑菇洗後再用開水焯一下，撈出切片。
2、鍋置火上，加水燒熱，投入羊肉，放入蔥薑和八角，燒開後撇去浮沫，加入料酒和蘑菇湯，轉微火燉至八成爛，倒入醬油 、鹽和蘑菇，再燉至熟料即成。
特點：肉爛菇鮮，益氣補虛。
羊肉蘿卜
材料：羊肉500克，胡蘿卜250克，生薑、料酒、橘皮、醬油、植物油和鹽各適量。
做法：1、將胡蘿卜和羊肉洗凈後切成片。
2、鍋置火上，放油燒至五成熱，投入生薑片煸出香味，加入羊肉片和胡蘿卜片翻炒5分鐘，倒入料酒、醬油、協和少量清水燒燜15分鐘，盛入沙鍋內，加入橘皮和適量的清水，先用旺火燒沸，再改用小火慢燉2小時左右，直至羊肉熟料即可。
特點：鮮香可口，補中益氣，補血抗衰。