正值冬季時節，正是吃羊肉進補養生的大好時機，所以各種羊肉涮鍋、羊肉燉菜、羊肉湯進入瞭我們的日常飲食中。羊肉既能禦風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟等一切虛狀均有治療和補益效果。但是羊肉雖好，在吃的時候需要慎重，並不是想怎麼吃就怎麼吃的，萬一搭配錯瞭，不僅起不到補身的效果，反而還能吃出一身的病來。
羊肉搭配黑豆三大好處
羊肉搭配黑豆最好
羊肉是冬季進補佳品更是是老少皆喜食的美味食品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養，可制成許多種風味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，時下正是吃羊肉進補的大好時機，說起燉羊肉的配菜，多數人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現羊肉溫陽補腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優勢是補腎，還能滋陰活血。
羊肉搭配黑豆的好處
第一從中醫的角度分析，黑豆具有“補腎、補五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風、解毒、益壽”的良好功效，而羊肉具有“補腎壯陽、溫補氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補腎暖身的效果會更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
第二羊肉和黑豆都是富含蛋白質的食材，但它們的來源不同，兩者一起燉煮，其中的動物性蛋白質和植物性蛋白質能夠氨基酸互補，更有利於蛋白質的利用;
第三羊肉中含有較多的飽和脂肪和膽固醇，而黑豆中含有的植物固醇具有抑制人體吸收“壞”膽固醇、降低血液中“壞”膽固醇含量的作用，同時黑豆中含有較多的不飽和脂肪酸，有助於降低血脂，保護血管;
這道菜中，羊肉和黑豆的比例約為10：1，具體做法是
將黑豆洗凈提前浸泡4~12小時;把羊肉洗凈切塊，如果感覺肉不太新鮮，可以先進行沸水焯燙，註意焯燙時間要短，去掉血水即可;把肉、黑豆和浸泡豆子的水一起放入鐵鍋或砂鍋當中，加入適量的冷水，水量不用太多，能沒過肉即可;再加入料酒、生薑、蔥段等可以去膻的調料，調味料不宜過多，以免奪去肉本來的香味;調料加好之後，大火燒開，然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黑豆軟爛為止。出鍋的時候，撇去浮油，根據自己的口味放入鹽、蔥等調味即可。
煮食羊肉的禁忌
一、羊肉並不適合所有的人吃
哪些人不宜吃羊肉?
羊肉雖有良好補益功能，但也有其適應證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
因為羊肉甘溫而大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。
另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。
二、吃羊肉時忌喝茶
因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
三、吃羊肉時忌吃西瓜
吃羊肉的時候除瞭不同喝茶水之外，其實羊肉也是不能和西瓜一起吃的。在冬季或許吃西瓜的頻率比較低，但是在夏季的時候一定要註意瞭。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
四、吃羊肉時忌吃醋
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
五、吃羊肉時忌吃南瓜
或許很多人都不理解，為什麼羊肉不能喝南瓜同吃呢?二者還都是屬於溫熱的食物。要明白，正是因為它們同屬溫熱的食物才不可以一起吃，因為這樣會極易引起“上火”癥狀，同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品，以防惹“火”上身。
羊肉怎麼做好吃
煮制時放數個山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時放些蔥、薑、孜然等佐料可去膻味。吃涮肉時務必涮透;夏秋季節氣候燥熱，不宜吃羊肉。羊肉中有很多膜，切絲之前應先將其剔除，否則炒熟後肉膜硬，吃起來難以下咽。要註意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。
羊肉的做法有許多種，怎麼做好吃，首先要看個人的口味，燉、涮、爆、烤這幾種是羊肉的常用做法，而且每種做法都各有風味。除此之外，還要註意烹調方法。
1、燉羊肉
燉羊肉是營養損失最小的，在烹調過程中保留瞭原湯原汁。選用砂鍋，將羊肉和蘿卜一起燉，能起到益氣補虛，下氣化痰的作用。
2、涮羊肉
涮羊肉也是大傢熟悉的做法之一，涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個部位較適合。自己在傢涮羊肉的話，需先把羊肉用冰塊壓去血水，再切成薄片，才能保證肉質鮮嫩，不膻不膩。涮羊肉可搭配一些海產品，如海帶等，還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等，一同搭配，也能發揮出營養價值。
3、爆炒羊肉
爆炒羊肉的營養效果相對較小，主要是羊肉放入鍋中旺火急炒，加入蔥等調味物，具有益氣補虛、溫中暖下，還兼有發汗解毒之功。
4、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人，但是它的營養成分卻是損失最多的一種，而且油分較大。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不幹凈，吃時會有腥膻味。自己在傢烤羊肉時，一定要切得厚薄得當，並且用調好的配料浸泡好後才烤。
羊肉的功效與作用
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、羊肉肉質細嫩，容易消化。中醫認為羊肉有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、產後虛冷、缺乳等病癥有不錯的效果，尤其適合於老年人、體虛的男人和產後的婦女食用。
冬季哪些人群宜用羊肉食療
第一，產後體虛。瘦羊肉120克，生薑9克，同燉後，飲湯食肉。
第二，老人怕冷畏寒、四肢冰冷。羊肉500~1000克，制附子20克，加調料，煮沸後，文火燜煮，適量服食。
第三，產後腹痛，月經痛。瘦羊肉1000克，當歸、生薑各90克(紗佈包住)，共燉，加調料，文火燜煮至爛，去藥渣，喝湯食肉。每日服用兩次。
第四，夜盲、角膜軟化癥。羊肝120克(切片)，韭菜100克，加油、鹽炒熟吃。連吃數日。
第五，腎虛腰酸、陽痿遺精。羊肉250克，蒸熟切片，蘸蒜吃。每日服用1次。
第六，肺結核、氣管炎咳嗽、哮喘。羊肉250克，生薑9克，小麥仁60克，燉成稀粥吃。
第七，脾胃虛弱、消化不良。羊肉250克，大米適量，煮粥吃。
第八，產後乳少、無乳。羊肉250克，豬蹄1個，加調料共燉，食肉飲湯，每日1~2次，連服1周。
第九，血小板減少性紫癜。羊脛骨2根，敲碎，加紅棗20個，糯米適量，同煮成粥，1日兩次分服。
第十，跌打損傷。幹山羊皮30克，研末，用酒沖服。每次1克，日服兩次。