冬季是進補的好時節，那麼吃什麼能滋補身體呢?羊肉可以說是冬季最佳的溫補食材，羊肉的肉質細膩，富含蛋白質，同時有多種的養生功效，如羊肉有補腎壯陽、驅寒補血等功效。羊肉也有很多的飲食禁忌，下面也為大傢說說吃羊肉的禁忌。
羊肉怎麼做好吃
爆羊肉 (蘇菜)
主料：羊後腿肉500克。 配料：蔥白100克。調料：鹽4克、味精2克、白糖3克、胡椒面0.5克、醬油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。
制作過程：⑴將羊肉去筋，頂刀(刀與肉纖維成90°角)切成0.1厘米的厚的片。蔥斜刀切 成厚約0.2厘米的片。 ⑵將羊肉放入碗中，加入鹽、味精、白糖、胡椒面、醬油、料酒、香油，攪拌均 勻，盡可能使肉將調味品均吸收進去。 ⑶將炒鍋上火，加入油50克，待油燒至七成熱時，將羊肉片放入炒散，至五成熟 時，放入蔥同炒，羊肉成熟後即可裝盤。
說明：此菜為準揚風味，以咸鮮為主，色澤清淡。此菜要求旺火快炒，不要有過多的湯汁。可在上漿時加入少許淀粉，以補充操作速度較慢和火力的不夠。
該吃羊肉補身子啦
一、羊肉並不適合所有的人吃
我們都知道羊肉是一好東西，但是並不是所有的人都是適合吃的，有一些病癥的人是絕不能吃羊肉的，像經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
二、吃羊肉時忌喝茶
因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
三、吃羊肉時忌吃西瓜
吃羊肉的時候除瞭不同喝茶水之外，其實羊肉也是不能和西瓜一起吃的。在冬季或許吃西瓜的頻率比較低，但是在夏季的時候一定要註意瞭。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
四、吃羊肉時忌吃醋
許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
五、吃羊肉時忌吃南瓜
或許很多人都不理解，為什麼羊肉不能喝南瓜同吃呢?二者還都是屬於溫熱的食物。要明白，正是因為它們同屬溫熱的食物才不可以一起吃，因為這樣會極易引起“上火”癥狀，同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品，以防惹“火”上身。
羊肉不能和什麼一起吃
1、醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
2、茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
3、豆醬。《本草綱目》中記載：“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟後經過發酵制成的，性味咸寒，具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物，與豆瓣醬的功能恰好相反，兩者長期同吃會影響身體健康，甚者引發痼疾。因此吃羊肉時，不要蘸豆醬。
4、南瓜。羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易導致“上火”。南瓜性溫，味甘，具有補中益氣之功效，羊肉為大熱之品，具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品，同時進食，可導致消化不良，腹脹肚痛。
5、西瓜。吃羊肉後進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
6、梨。兩者同時食用，梨中的一些酶可將羊肉的酵素分解，阻礙消化，造成消化不良、腹脹肚痛等。
除瞭以上列舉的幾種食物外，吃羊肉的禁忌還有許多，羊肉不宜與乳酪、竹筍、半夏、紅豆、西柚等同食。要註意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。
羊肉和什麼一起吃最好
美味的羊肉是冬季進補的佳品，搭配上合理的食物，會讓羊肉的鮮味散發得更加淋漓盡致。羊肉和什麼一起吃最好?以下的食物，是煮羊肉時的最佳搭配。
1、蘿卜。羊肉燉蘿卜，是冬季一道非常受歡迎的菜式，兩者一起燜燉，能充分發揮蘿卜性涼的功效，可以起到消積滯、化痰熱的作用。
2、帶皮生薑。燜羊肉時，放上一些帶皮的生薑，不僅能令味道更加鮮美，具有去除羊肉膻味的作用，還能散火、除熱、祛風。
3、豆腐。羊肉與豆腐一起同煮，豆腐中的石膏能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用，而且豆腐也富含多種微量元素。
4、涼性蔬菜。羊肉屬於滋補食物，常吃容易上火，中醫有“熱則寒之”的食療方法，也就是說大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。煮羊肉時，可以搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白等。
5、生薑、肉桂、蔻仁、茴香及調料。將羊肉加上這些調料一起煮，煮熟後切成片食用，對脾腎虛寒而致消化不良，腹部隱痛及腰膝冷痛者有緩解作用。
6、中藥。羊肉與個別中藥材一起搭配烹調，既能去除膻味，又能實現最大的食療效果。比如將羊肉與熟附子、甘草、當歸各，食鹽、生薑、桂皮、八角及水適量，小火燜熟，對老人感冒、風寒咳嗽、體虛怕冷、腰酸腿軟、小便頻數等癥有一定療效。
吃5款羊肉食譜抗衰老
枸杞羊肉
材料：羊腿肉500克，枸杞子30克，料酒、鹽、味精、蔥段、薑片、植物油和羊肉湯各適量。
做法：1、將羊肉洗凈，放入開水鍋中氽透，撈出來洗凈血水，切成方塊，枸杞子洗凈。
2、鍋置火上，放入植物油燒熱，加入薑片、蔥段和薑片燒沸，改用小火燉至肉爛入味，挑出蔥薑，撒入味精即成。
特點：肉爛鮮香，清淡可口，補陰益血，延緩衰老。
參芪羊肉
材料：羊肋骨肉200克，黨參15克，黃芪30克，香菇、薑、蔥、味精、鹽、胡椒和料酒各適量。
做法：1、將黨參和黃芪放入鍋中，加入清水適量，置火上煎煮濃縮，取汁去渣。
2、將羊肉洗凈後切成塊，放入燉盅內，加入泡發洗凈的香菇、蔥、薑、味精、鹽、胡椒和料酒拌勻，倒入黨參黃芪汁，加蓋封好，入鍋置火上蒸30分鐘左右至熟即成。
特點：肉嫩味美，健脾養血，益氣強體。
沙鍋羊肉
材料：羊肉500克，粉絲60克，香菜25克，辣椒羊油50克，味精、胡椒粉和鹽各適量，醋和料酒少許，蔥和薑各少許。
做法：1、將羊肉切成排骨塊後放入鍋內，加入冷水置火上煮至斷生，撈出用清水洗凈，粉絲用熱水浸泡回軟備用。
2、將粉絲放入沙鍋中，羊肉放在粉絲上，加清水，放入蔥段、薑片和料酒，加蓋用旺火燒開，加入鹽、胡椒粉和辣椒羊油，撒入味精和香菜段，淋入醋，略燒片刻即成。
特點：酥爛軟嫩，入口奴化，香辣可口，滋陰補虛。
羊肉蘑菇
材料：羊肉500克，蘑菇和醬油各50克，料酒、協、蔥段和薑片各適量，鮮湯適量，八角和花椒少許。
做法：1、將羊肉洗凈後切成方塊，用涼水泡2小時撈出。蘑菇摘洗幹凈，用開水泡開，剩下的湯留用，用鹽把蘑菇洗後再用開水焯一下，撈出切片。
2、鍋置火上，加水燒熱，投入羊肉，放入蔥薑和八角，燒開後撇去浮沫，加入料酒和蘑菇湯，轉微火燉至八成爛，倒入醬油 、鹽和蘑菇，再燉至熟料即成。
特點：肉爛菇鮮，益氣補虛。
羊肉蘿卜
材料：羊肉500克，胡蘿卜250克，生薑、料酒、橘皮、醬油、植物油和鹽各適量。
做法：1、將胡蘿卜和羊肉洗凈後切成片。
2、鍋置火上，放油燒至五成熱，投入生薑片煸出香味，加入羊肉片和胡蘿卜片翻炒5分鐘，倒入料酒、醬油、協和少量清水燒燜15分鐘，盛入沙鍋內，加入橘皮和適量的清水，先用旺火燒沸，再改用小火慢燉2小時左右，直至羊肉熟料即可。
特點：鮮香可口，補中益氣，補血抗衰。