冬瓜是常見的一種果實，不僅營養價值高，而且非常好吃，深受人們的喜愛，冬瓜全身都是寶貝，食用冬瓜好處多，因為冬瓜味甘淡，性涼，入肺、解毒等的功效。一般食用冬瓜都是用來煮湯，下面小編就給大傢介紹關於冬瓜的烹飪及食用知識，一起看看吧!
常吃冬瓜的五大好處
1、有助預防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助於防治冠心病。
2、養顏護發
冬瓜裡的葫蘆巴堿主要存在於冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪也是冬瓜的減肥降脂功能之一。
冬瓜核裡面含有油酸成分額的存在，這種成分具有抑制體內黑色素沉積的活性，因此，是良好的潤膚美容成分。
冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，並使肌膚細嫩光滑，頭發烏黑光澤
3、減肥排便
冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的蔬果，被稱為“減肥瓜”。《神農本草經》中記載其“久服輕身耐老”。陶弘景《本草別錄》說：“冬瓜利小便，治腹水腫脹。”後世本草亦雲其有消腫脹、清熱毒、利小便的功效。
冬瓜中含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美有很好的作用。冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉化為熱能，從而減少體內脂肪，有利於減肥。
4、清肺排毒
冬瓜全身都可入藥：冬瓜皮利水消腫、清熱解暑，常用於水腫和體虛浮腫等，還可用於催乳;冬瓜子功效為清肺化痰、利濕排膿，應用於肺熱咳嗽、帶下白濁等。
冬瓜肉有利水、清熱、消痰、解毒的功效，可治水腫、咳喘、暑熱、消渴、瀉痢、痔漏等，還可解酒毒、魚毒等。
5、抗癌
冬瓜中含有的膳食纖維含量很高，每100克中就含膳食纖維約0.9克。現代醫學研究表明膳食纖維具有降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化的功效。
冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道裡積存的致癌物質盡快排泄出去。
精選冬瓜四款養生食療
1、冬瓜老鴨湯
原料：瘦型鴨500克、冬瓜1000克、大蔥1根、生薑片少許、鹽少許、料酒1茶匙。
做法：肉洗凈，切成小塊。冬瓜洗凈，切塊。沙鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗凈的鴨肉放進去。中火把水煮沸，撇去浮在水面的血沫，往鍋中放入蔥、薑、鹽和料酒，用文火燉大約1小時。鴨肉煨到七八成熟後，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可。
特點：此湯具有健脾、清暑、滋陰的作用。
2、冬瓜赤豆湯
原料：冬瓜200克、赤小豆25克。
做法：赤小豆先加水煮至將熟時放入冬瓜同煮。至冬瓜熟透，根據個人味道放少許鹽或糖調味。
特點：可以起到很好的健脾、利濕作用。單純性肥胖者可以將它作為晚餐經常食用，一定會收到驚人的效果。
3、蓮藕冬瓜扁豆湯
原料：蓮藕200克、冬瓜500克、扁豆100克、瘦肉150克、薑2片、鹽適量。
做法：藕去皮洗幹凈，切塊。冬瓜洗幹凈，切厚塊，扁豆、瘦肉洗幹凈，汆燙後再沖洗幹凈。水適量，下蓮藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、薑片，水開後改慢火煲2小時，用鹽調味即成。
特點：冬瓜與蓮藕相配，增強清暑熱的功能，加入扁豆使健脾利水的作用更強，夏天來一碗，暑熱全消。
4、冬瓜茶
原料：冬瓜500克、薑25克。
做法：冬瓜去皮、去籽，洗幹凈，切成塊狀。鍋內加水1 500毫升，水滾後加入薑片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火後蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。
tips：這是在南方夏季經常飲用的消暑茶，加入少量生薑可以降低冬瓜的涼性，所以特別適合胃氣虛及胃寒而又水濕較重的人服用。
冬瓜籽的功效與作用
一般冬瓜子都會被忽略扔掉，但是不能小看冬瓜子的功效與作用，夏天這麼炎熱的天氣很容易中暑，利用冬瓜子就可以解決這個問題，並且沒有任何的副作用。
冬瓜子種子含皂甙0.68%、脂肪、尿素、瓜氨酸等。同屬植物Benincasa
ccrifera種子的脂肪油中含亞油酸62.3%，油酸21.9%，飽和脂肪酸15.6%，種子中並分離出少量腺嘌呤，胡蘆巴堿等。
冬瓜子性涼，味甘。具有清肺化痰，消痛排膿，利濕的功效，中醫臨床用來治療痰熱咳嗽，肺癰，腸癰，白濁，帶下，水腫，腳氣等癥。
冬瓜子有很好的保健、抗衰老的作用。
冬瓜子含有豐富的蛋白質，脂肪，脲酶，皂苷B族維生素等。冬瓜子所含脂肪主要為不飽和脂肪酸，其中主要成分也是亞油酸，它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂，有助於防治冠心病;
冬瓜子中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤，並使肌膚細嫩光滑，頭發烏黑光澤;另外冬瓜子還可以促進人體的免疫功能。
幹燥種子呈扁平的長卵圓形或長橢圓形，長1厘米左右，寬約6毫米。外皮黃白色，有時有裂紋，一端純圓，另一端尖，尖端有2個小突起，其一較小者為種臍;另一突起較大，上有一明顯的珠孔。邊緣光滑(單邊冬瓜子)或兩面邊緣均有一環形的邊(雙邊冬瓜子)。剝去種皮後，可見乳白色的種仁，有油性。氣微，味微甜。以白色、粒飽滿、無雜質者為佳。
冬瓜子的功效與作用中，保健、抗衰老的作用是比較受人重視的。特別是抗衰老的作用，這是多少愛美女生夢寐以求的事情，都可以通過冬瓜子來解決，所以在平時吃冬瓜的時候，一定要記得留下冬瓜子，以備後用。
如何挑選冬瓜
好的冬瓜外形要勻稱、沒有斑點、肉質較厚、瓜瓤少。用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜;分量輕的肉質疏松、水分不足、瓜瓤較多。
目前市場上常見的冬瓜有三種：一種冬瓜個頭較小，隻比白蘭瓜稍大，另一種表皮光滑，呈深綠色;還有一種表皮掛白霜，呈淺綠色。每種冬瓜的口感不同，最佳的烹調方式也不同。
做冬瓜盅最好選用小冬瓜。這種冬瓜大小適合，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。
做炒冬瓜，要挑深綠皮的。這種冬瓜表皮光滑，肉質厚實，炒著吃不容易出湯，是做燒冬瓜的最佳選擇。切塊的冬瓜要挑瓜瓤筋絡粗糙、瓜籽多、肉質可見淺綠色紋理的，不易出湯。
煮冬瓜湯可選淺綠皮的，這種冬瓜表皮白霜較多，肉質薄且松軟，容易入味，因此適合煮湯用。切塊的冬瓜要選籽小的，肉質比較鮮嫩，炒菜易出湯，更適合煮湯。推薦的做法是海米冬瓜湯，鮮美可口、做法簡便。但是，淺綠皮冬瓜不宜久煮，開鍋後通常煮十幾分鐘即可，否則容易軟爛。
冬瓜要怎麼保存
冬瓜的儲存方法
冬瓜摘後要及時進行儲藏，貯藏地點應選擇陰涼、通風和幹燥的房間。貯藏室要在冬瓜入室前2～3天用高錳酸鉀和福爾馬林進行熏蒸消毒，並在地面和筐架上鋪好一層草墊。入室時擺瓜的方向一般要求和田間生長時的狀態一致，即原來是臥地生長的要平放，原來是搭棚直立生長的瓜柄要向上直立放。采用地面堆藏時，因瓜自身重，不宜堆得太高，以減少因相互擠壓而損傷。
冬瓜貯藏期間一般不要翻動，但要勤檢查，發現有病的瓜立即剔出。冬瓜適宜的貯溫為10℃～15℃，相對濕度為80%～85%。冬瓜貯藏前期含水量大，呼吸熱多，要加強通風散熱和排濕。如室溫高至30℃時要開排氣扇或空調以換氣降溫，無通風降溫沒備的可在陽光強烈的中午關窗遮陽，早晚開窗通風。貯藏室內的空氣要經常保持新鮮、幹燥和涼爽。采用此法，冬瓜可延長儲藏時間。
切過的冬瓜要怎麼保存
把瓜切開以後，略等片刻，切面上會出現星星點點的粘液，這時取一張與切面大小相同的幹凈白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3至5天仍新鮮，如果用無毒的幹凈塑料薄膜貼上，存放時間會更長。