豬肉含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。對於眾多傢庭來說,豬肉已是餐桌上的“必需品”，那麼你知道每天吃多少豬肉才健康嗎?以下小編來告訴你關於豬肉的挑選技巧，以及何如清洗!

豬肉的飲食禁忌

1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。

2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。

3、禁忌食用豬油渣。

4、小兒不宜多食。

5、不宜在剛屠後煮食。

6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用。

7、老人不宜多食瘦肉。

8、食用前不宜用熱水浸泡。

9、在燒煮過程中忌加冷水。

10、不宜多食煎炸咸肉。

11、不宜多食加硝醃制之豬肉。

12、不宜多食午餐肉。

13、不宜多食肥肉。

14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑。

15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。

16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫發。

17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形

吃豬肉的正確打開方式

教你識別註水肉

註水豬肉識別起來非常簡單，在買肉的時候消費者不妨準備一張紙巾，在肉上擦拭一下，如果紙巾上沾的是油，則表示這塊肉很正常，但是如果紙巾馬上變濕則很可能為註水肉。

註水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃臺上的肉，那這塊肉也很可能是註水的。

從顏色上判別也非常容易，正常肉的顏色是鮮紅的，可是註水肉的顏色發白，看起來很幹凈，連血絲和褶皺都沒有。實在看不出來的情況下就讓小販從中間切一刀，切割處水分充足的則可能是註水的。

此外，註水豬肉沒彈性，摸上去也沒有黏性。

豬肉要用涼水洗

不要用熱水洗豬肉有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養成分。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內，含有大量的蛋白質，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶於水。當豬肉置於熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應用涼水快速沖洗幹凈。

吃豬肉會胖嗎

一般來說，豬肉的脂肪含量較高，吃瞭會長胖。但是各部位的豬肉脂肪含量不同，選擇脂肪少的豬肉部位，吃瞭是不會長胖，而且還能極大補充減肥期間所需的能量。

豬肉各部位的脂肪熱量分析

1、豬裡肌肉。這個部位的肉質最嫩，肉裡無筋，脂肪含量低，屬於瘦肉。

2、胛心肉。此部分半肥半瘦，肉質比較老，常用來紅燒、白煮、快炒或燒烤都可以。但是用在瘦身時可要小心食用份量。

3、豬排骨。屬於肋骨區，適宜做成排骨湯，肉比較少。

4、豬腿肉。也是瘦肉區，但是肉質較老，比較有纖維般的口感，常用來做成白切肉，也適合瘦身時食用。

5、五花肉(梅花肉) 。五花肉位於腹部區，所以也是脂肪堆積處，肥肉的部分多，培根肉就是取自此部位，因為有白色一層一層的油花，所以又叫梅花肉，瘦身的美眉可要忌食，熱量非常高。

6、豬腳。通常後豬腳比前豬腳好，膠原蛋白質含量多，但是皮層厚，脂肪含量也很高，瘦身的美眉也要忌食。

由以上分析可以看出，選擇豬裡脊肉、豬排骨、豬腿肉適量吃，是不會長胖的。

豬肉的營養和功效

豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。同時也是動物類脂肪和蛋白質的主要來源。

對於人來說，豬幾乎全身是寶，它的各個部位，包括豬血，都極富營養，可以制成各種各樣的美味食品。豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食後有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、咸人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用於治療肝腎陰虛所致腰膝酸軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食欲不振、門下少津等病癥。

豬肉的適用人群

一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之過多，便使人攝入瞭過多熱量，多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存，就致人肥胖，肥胖則易發多種疾病。

多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油，患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之。

豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便幹結以及營養不良者食用;對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效，愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。