南方人吃米飯，北方人吃面食。這可以看出來面條作為我們常見的主食之一，你會吃面嗎?你是否忽略瞭它也有很多實用註意事項，隻有正確地吃面條，才會最大程度獲得面條的營養哦。下面我們一起來看看有問必答網的專傢是怎麼說的吧，希望對你們有所幫助。
吃面條有八個好處
一、面條含有一定量的蛋白質，是維生素和礦物質的主要來源，含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質，因此吃面條能使人長壽，故有“長壽面”之說。
二、吃面條能使人更加清醒，註意力集中，因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
三、面條是運動員的最佳食品，它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。
四、不會引導起肥胖。吃面條不會增加體重，已列入減肥食譜。
五、有抑制食欲的特點，因為面條在胃中的消化比較慢，使長時間有飽脹感，不易饑餓。
六、能夠分解脂肪，因為面條不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩定的水平，進而保持血糖的長期穩定。
七、面條不含膽固醇，適合高膽固醇患者食用。
八、面條是用硬小麥和全麥面粉制作的，纖維素含量很高，與用去麩小麥制作的白面包不同，精制面粉缺乏很多營養，因此面條比面包的營養價值高。
這才是吃面條的正確打開方式
面條中午吃會更營養
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克面條煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。
此外，面條能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。
原湯化原食有道理
傳統飲食中有“原湯化原食”的說法。人們在吃完面、水餃或元宵後，都要喝點原湯。
從營養學觀點來看，這樣做是有道理的。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當加熱到100℃時，淀粉顆粒會分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過程中不會被破壞，也可幫助消化食物，所以喝原湯可以幫助減少積食。
面條並非越筋道營養越高
面條的彈性和面粉中的蛋白質關系密切;而面粉的蛋白質含量及面筋的質量，都和小麥的品種有關。一般來說，面粉中的蛋白質含量越高，在什麼添加劑都不加的情況下，它的韌性和彈性越好。但維生素和礦物質含量跟筋道程度完全沒有關系。很多非常筋道的面條，其維生素含量甚至比普通面條還要低。
面適合溫乎乎的吃
面的吃法豐富多樣，有過水涼面，也有溫度極高的油潑面。不應為瞭貪圖涼爽和刺激吃過涼或過熱的面。太熱的面對食道會有損傷，太涼則不利於消化吸收，大部分時間，吃碗溫乎乎的面最合適。
面條適宜搭配蔬菜
從營養成分來說，面條中主要是碳水化合物，加少量的維生素和蛋白質等，它的最主要功能是作為主食來提供給人們能量，缺點就在於營養過於單一，如果隻吃面條，就有營養不均衡的嫌疑瞭。
如果將蔬菜汁加入到面條中，可以適量增加部分維生素和一部分膳食纖維，讓面條變得更“粗”也更好看，在補充能量的同時平衡膳食。
給寶寶喂食面條有計劃
寶寶從進食流質到向固體食物是需要過渡的，寶寶一般在4個月後就可以有規律地添加輔食瞭。寶寶在1歲左右，乳牙逐漸長齊，咀嚼能力增強。這時媽媽可給寶寶添加些爛飯和碎面條之類的食物。那麼，我們要怎樣給寶寶喂面條呢?
喂寶寶的面條應是爛而短的，面條可和肉湯或雞湯一起煮，以增加面條的鮮味，引起寶寶的食欲。喂時須先試少量，觀察一天看寶寶有沒有消化不良或其他情況。如情況良好，可加多食量，但也不能一下子喂得太多，以免引起寶寶胃腸功能失調，出現腹脹，導致厭食。
可參照下面的標準來掌握給寶寶喂面食的一日用餐量：
4-5個月：(150毫升的小碗)2/3碗爛面加兩匙菜湯。
6-7個月：1/2碗爛面，加3匙菜、肉湯。
8-10個月：中、晚各2/3碗面，菜、肉、魚泥各兩匙。
11-12個月：中、晚各1/2碗面，肉、魚、菜泥各三四匙。
1-1.5歲：中、晚各1碗面，肉、魚、菜等適量和面攪拌。
怎麼鑒別面條的好壞
香噴噴的面條是老面姓最喜歡吃的主食之一，從南到北都有著過生日吃面條的習俗，人們俗稱之為“長壽面”。加工好的幹面條、濕面條不論是在超市還是在街頭的攤點都能買到，買著雖然方便，可吃著未必舒心。劣質粉、滑石粉、增白劑、增筋添加劑等，讓本來香噴噴的面條失去瞭獨有的面香味。
這種面條的絕大部分來自街頭夫妻店、城郊小作坊，他們在傢中加工好面條，直接批發給中小餐館、飯店、超市(一般都是送貨上門)，或者租一個小櫃臺、或者就在路邊擺一個小攤點進行銷售，其價格每500克多在1.0元至1.3元，價格是很便宜，小商販總不至於虧本賺吆喝。那麼加工500克面條的成本該是多少錢呢?
我初算瞭一下，現在市場上最普通的面粉每500克在0.98元至1.2元，加工500克面條需面粉450克-470克，其成本最少在0.95元以上，再加上人工費、水、電、包裝物料、稅收、廠房設備折舊等，進入市場的成本價應在1.3元至1.8元之間，如果用的是上等面粉，成本約在1.8元至2.3元之間。這樣，為瞭降低成本，一些小販們的加工方法有如下三種：
一、 增重法。濕鮮面條的手段有兩種，其一是加多水，正常的面條含水量約在28%，一些小販加工的面條可以超過 35%，這樣的面條口感不好，發粘。更惡劣的方法是加滑石粉，用這種方法加工的面條，外觀上無法辨別，但吃瞭損傷身體。增重法的面條有一個顯著的特點是煮熟後幾乎沒有膨脹率，正常的面條煮熟後體積膨脹1.5-2倍，500克正常面條煮出來夠3~4人吃，而增重法的面條一個人可能還吃不飽。
二、增白法。一些小商販使用劣質面粉加工面條，這類面粉來路不明(如陳面或者劣質面粉)，市場價低於1元錢。因為顏色很差，於是增白劑就派上瞭用場，吃到這樣的面條對人的身體健康是百害無益。
三、增筋法。隻有上好的面粉才能做出筋鬥的面條來，在和面時加入雞蛋，這樣做出來的面條既筋鬥又有營養。而市場上出售的一些面條，不管多便宜，煮出來的也根根“筋鬥”，這是加瞭增筋劑，有的還使用食品行業禁止使用的“硼灰”。這樣加工出來的面條雖然筋鬥，但口感失去瞭本應有的面香味。
造成面條市場混亂的原因很多，主要原因就是門檻太低，租個攤位買臺小機器，或者是隨意搭蓋一個棚子就開始生產銷售，還有就是消費者便宜、圖方便。但隨著我國“QS”食品質量安全準入制度的實施，面條生產也將會納入規范的行列。
面條怎麼做好吃
做好吃的面條的步驟
打鹵面
【材料】：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
【做法】：
1、香菇、木耳、黃花泡發。
2、鍋中倒入油，放入肉餡炒熟後加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然後加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水煮開。
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。
4、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上即可食用。
鍋蓋面
鍋蓋面俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。當面條下入沸水鍋後，用一個小鍋蓋蓋在面湯上。其特點：一是生面條逐份投入，熟後不粘結，不散亂，分量準確;二是面湯滾沸時，易於清除浮沫，保持面湯不混濁;三是面條易熟透，不生不爛。
【原料配方(制100碗)】：面條10千克、醬油2.5千克、綿白糖65克、味精50克、蝦籽5克，青頭1千克熟豬油(或芝麻油)1.5千克
【制作方法】：
1、將鍋放在中火上，加入清水250克，蝦籽下鍋煮沸，3分鐘後，放入綿白糖，溶解完後倒入醬油，燒沸離火，讓其冷卻後裝入容器待用。
2、鍋內放進清水燒沸，按顧客需要數量放入面條(但每鍋最多不超過15碗，每碗生面條重約130克)，蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋臺上，逐碗倒入醬油25克，熟豬油或芝麻油10克，加上適量青頭和味精0.5克。面鍋滾沸後，加適量清水，使面條熟透，大沸時揭去蓋，清除浮沫，將面條逐份撈入碗內，澆入適量面湯即成。
3、青頭制法：青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，分為生、熟兩種。生的有蒜泥、蒜花、漂兒菜(春季醃制的青菜);熟的有小青菜、川芎、青椒，將這些蔬菜擇洗後，用沸水焯熟，切成絲或段即成。
【產品特點】：湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經濟實惠。
擔擔面
【材料】：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。
【做法】：
1、鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用;白菜心焯熟待用。
2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。
3、水燒開後放入面條煮熟後撈出，放入碗中，然後將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。
腸旺面
【材料】：雞蛋面90克，豬大腸50克，五花肉250克， 血旺25克，綠豆芽15克，白鐵豆腐250克。
三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡 椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。
【做法】：
1、煮。豬腸洗凈去異味，煮至半熟撈出切成塊 加香料煮。
2、五花肉煮熟切成小丁，入鍋加鹽炒出油後，潷去油放入甜酒釀，烹點醋，炸成脆哨。
3、豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾幹，用油炸成泡哨撈出;
4、油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開，潷出紅油待用。
5、雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鐘，撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下，放在面條上，舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。
蘭州正宗牛肉面
【材料】：熟牛肉、拉面、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片，油潑辣椒，香菜、蒜苗。
【佐料】：陳醋
【做法】：
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫，加入白蘿卜片和牛油煮沸，待用。
2、香菜、蒜苗切末，熟牛肉切丁，待用。
3、將面粉加堿揉好，手工拉成面條(有一定難度，也可以用壓面機壓好)，煮熟後撈出。
4、中國面條中舀入清湯(淹沒面條)，抓香菜、蒜苗末，牛肉粒，澆上油潑辣椒即可食用。
(油潑辣椒制法：上好紅辣椒面，白芝麻，花椒面，鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻，油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。)
5、使用時淋一點陳醋去腥，中和面堿。
註：正宗牛肉拉面面型多樣，有龍須細，細，二細，三細，韭葉，柳葉，寬，二寬等等，拉面師傅會依每個人口味不同制出不同的面型。