龍蝦的美味相信沒有幾個人能抵擋，不論是清蒸還是油燜紅燒都讓人忍不住流口水，如果你也愛吃龍蝦，那麼龍蝦的註意事項就要註意瞭，美味的龍蝦也有禁忌，比如龍蝦的頭部是不能吃的，這裡藏瞭很多毒素和寄生蟲哦，一起來看看關於龍蝦有哪些部位不能吃的介紹吧。
吃小龍蝦最全攻略
吃小龍蝦攻略
1.分公母
吃瞭這麼多年小龍蝦，很多人應該不知道小龍蝦還有公母之分，讓我們一起長知識。
2.看大小
常年吃小龍蝦的朋友都知道，小龍蝦個頭越大賣的越貴。下面就拿生活中常見的物品比較一下，帶大傢看看不同體重的小龍蝦大概都是多大。
3.看鰓辨幹凈
小龍蝦業內人士都知道，判斷一隻蝦幹不幹凈，得看蝦鰓夠不夠白。因為鰓是小龍蝦的呼吸器官，水裡的雜質都要經過鰓的過濾。養在淺水區的蝦因為水中雜質比較多，鰓都會發黑。而隻有在深水湖中養殖的蝦才會擁有幹凈的鰓以及幹凈的心靈。
4.剝蝦大法
學會瞭這個招式，今後和朋友們一起吃蝦就再也不怕吃不過癮啦!捏住蝦尾輕輕一轉，蝦黃蝦尾就可以輕松剝出。
5.咬頭吃黃
蝦黃營養豐富，是蝦身上最寶貴的地方，一般位於蝦頭位置。
6.剝蝦尾
龍蝦好吃，殼卻難剝。來看看怎麼剝：將蝦尾的殼捏過後，剝起來就容易多瞭。
7.分辨鮮蝦和凍蝦
冬季小龍蝦產量比較少，一些商傢就會在夏天時凍一部分蝦冬天賣。
8.抽蝦線
大部分賣小龍蝦的商傢會在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會使蝦肉松散，影響口感。蝦線抽掉後背上的那塊白色的皮不要扔，那可是蝦身上蝦青素最多的地方。蝦青素具有抗氧化、抗衰老、抗腫瘤以及預防心腦血管疾病的作用。
9.吃青蝦
專業吃貨都知道，小龍蝦分青蝦和紅蝦。青蝦活蝦顏色發青，紅蝦比青蝦顏色略深。一般隻有在五月中旬以前才能吃到青蝦。這個時候蝦剛脫完殼，殼比較軟，肉比較水嫩，營養價值較高。做熟後紅色較淺，略微發黃。
龍蝦哪些部位不能吃
1.小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
2.小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
3.龍蝦能吃的部位有很多，但是在沒有搞清楚狀況的時候，也就是不確定蝦黃是不是幹凈衛生的時候，蝦黃最好還是不要吃瞭。蝦黃作為龍蝦的性腺，是和肝臟靠在一起的，所以是非常容易受到細菌的感染。
龍蝦的做法大全
1.龍蝦沙律
原料：
主料：龍蝦(500克)
輔料：菜花(20克) 菠蘿(20克) 白蘿卜(20克) 香菜(10克) 黃瓜(20克) 櫻桃(5克)
調料：色拉醬(10克) 鹽(3克) 胡椒粉(2克)
做法：
1. 用筷子插入龍蝦尾部一小孔，讓其尿水流出，使龍蝦無異味。
2. 取大鍋盛水燒沸，放入龍蝦煮約30分鐘，待熟即取出，小心把龍蝦頭、蝦尾剝出留用，取出蝦肉切片。
3. 將沙津醬同精鹽、胡椒粉同放大碗中和勻，然後擺放在長盤中，沙津上排放蝦肉片，盤子兩端放回蝦頭、蝦尾，使其成一隻龍蝦形狀;蝦頭兩側放上椰菜絲，並以車厘子(櫻桃)做蝦眼作裝飾。
4. 白蘿卜切薄片做成紅花(可用食用色料)，青瓜切薄片，做花瓣，菠蘿切片拌碟，上放一片紅色車厘子(櫻桃)，放上香菜供用。
2.芝幹鋦龍蝦
原料：
主料：龍蝦(500克)
輔料：番茄(200克) 木耳菜(20克)
調料：牛油(5克) 鹽(3克) 胡椒粉(3克) 花生油(20克) 奶酪(50克)
做法：
1. 將龍蝦洗凈，用筷子在其尾端一孔處插入，使龍蝦之尿水放出，以免有臭味。
2. 每隻龍蝦均由肚面處斷，使其變成兩份，用少許鹽醃漬片刻。
3. 熱鍋放火上，放油燒滾後，下入龍蝦泡油，待蝦呈紅色時取出，放長盤上，撒入少許胡椒粉，塗上少許牛油，放上芝士(奶酪)粉，待烤爐燒熱後，放入爐中?h15分鐘，即成，拌以木耳菜、番茄一同拌食。
3.麻辣小龍蝦
原料：龍蝦500克，油30ML，蔥薑蒜各10克，辣椒醬20克，花椒20個，醋3ML，生抽5ML，白糖5克
做法：
1、龍蝦買回來以後，放在水中放鹽養2個小時，吐去雜質，刷幹凈。
2、下油炒龍蝦不停的炒，炒到8成熟取出。
3、油還放在鍋裡，加入蔥薑蒜各10克爆香。
4、加入辣椒醬20克，花椒20個、鹽少許。
5、再放入小龍蝦炒3分鐘即可。
龍蝦怎麼洗幹凈
第一、把龍蝦直接放到兌瞭醋和鹽的清水裡，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡後的龍蝦已經非常幹凈瞭。
第二、燒一鍋開水，水開後關火，把龍蝦倒進鍋中，一會就可以看到水很臟，龍蝦裡面的臟東西就出來瞭。
第三、龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細刷洗幹凈。自己在傢做的話，可以考慮除瞭保留蝦子的兩隻大鉗外，其餘多餘的腳剪掉。
第四、剝去龍蝦的頭部外殼，我們可以看到充當消化器官的胃囊，其功能類似於腸子，很臟的啊!這個必須去掉。可以從背後捏住龍蝦背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把裡面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。
第五、用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來瞭。
龍蝦幾月份最好吃
龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便於長途運輸，所以，基本隻要有海鮮吃的季節都能夠購買到龍蝦。現在龍蝦在國內外市場上都倍受消費者青睞，銷量非常好。
龍蝦每年4—5月份放養，10—11月份收獲，每畝鮮蝦產量達300公斤左右，最高達400多公斤。所以大傢一般在秋冬天盛產海鮮的時候就能夠吃到鮮美的龍蝦瞭，而且蝦的產量很高，完全不用擔心會很難買得到。