凍豆腐是怎樣制成的?凍豆腐想必大傢也都知道吧，夏天的時候一般我們傢裡的豆腐吃不完的時候，放在外邊又怕壞掉，所以就放在冰箱裡面。那麼凍豆腐怎麼吃減肥?凍豆腐的營養價值有多高?都是傢常而營養豐富的菜肴。各種凍豆腐的做法即將公開!
凍豆腐鯽魚湯做法
第一種鯽魚凍豆腐湯的做法:看舌尖2 《時節》有一道凍豆腐燒魚被深深吸引，在傢也嘗試瞭一下，真是沒話說非常鮮美，特別是凍瞭蜂窩狀的豆腐完全吸收魚湯，飽滿多汁，令人回味無窮。鯽魚凍豆腐湯的做法步驟
1. 準備好食材;
2. 清洗幹凈的魚，魚背劃十字刀用廚房用紙擦幹魚身;
3. 熱鍋後加入適量的油,放入薑片小火煸香後放入鯽魚煎至金黃;
4. 翻身也煎至金黃後加料酒;
5. 加礦泉水沒過魚身，大火煮開，小火慢燉後放入黑木耳和凍豆腐，繼續煮;
6. 再次煮開後加入鹽，胡椒粉調味;
7. 加入蔥花就可以裝盤瞭，也可以不放礦泉水，用清水也可以。
第二種鯽魚燉凍豆腐的做法步驟：
1. 鯽魚去鱗去腮，去內臟，洗凈;(這些我都讓賣魚的師傅弄好瞭，回傢洗凈即可)
2. 魚體兩面花刀，凍豆腐改成三厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈起瀝幹水分備用;(凍豆腐我事先化冰瞭，焯一下去掉豆腐內部的冰水)
3. 蔥切段，薑切片備用
4. 炒鍋置旺火上，加油燒熱後滑入鯽魚，兩面各煎半分鐘到一分鐘，魚體變色即可，放入蔥薑炒香後滴入老抽;
5. 放熱水沒過鯽魚，(水稍微多沒過魚體一些，我是用瞭1.5升水壺的開水)燒開後文火燉制;
6. 在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續燉制;
7. 收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。(收汁並不是完全沒有湯汁，還是要保留一些的)裝盤後後我撒瞭一些焯水的蒜薹丁提色。
凍豆腐熱量少無脂肪
凍豆腐裡面的孔隙有許多，熱量少，無脂肪含量，飽腹感強，所以是理想的減肥食品，多吃瞭也不會長胖。而且，凍豆腐中含有一種酸性物質，這種物質可以分解脂肪，有利於腸部蠕動和脂肪的排泄，所以可以起到減肥作用。
凍豆腐的營養價值
雖然凍豆腐是被冷凍過的豆腐，它的組織結構發生瞭，變成瞭蜂窩狀，但是它的蛋白質、維生素和礦物質破壞較少，所以凍豆腐和新鮮的豆腐都是非常有營養的。
凍豆腐含有較高的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷酸等，而且還含有8種人體所需的氨基酸。因此，常吃凍豆腐的話不僅可以保護肝臟，而且可以促進身體代謝，增強免疫力，並具有排毒養顏、益氣補虛的功效。凍豆腐中含有一種的酸性物質可以分解脂肪，有利於腸部蠕動和脂肪的排泄，所以可以起到減肥作用。
吃豆腐減肥註意不要過量
我們都知道豆腐是在我國古代就有的古老食物，豆腐營養豐富，但是它的熱量卻相對較低，因此它是是很好的減肥食品，很受減肥人士的歡迎。
但是，吃豆腐減肥也要註意不能食用過量，豆腐吃吃多瞭對人的身體也好害處。
第一，豆腐含有極為豐富的蛋白質，如果一次吃太多豆腐，會阻礙人體對鐵的吸收，而且還會引起食性蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等癥狀。此外，攝入人體五臟蛋白質經過代謝，大部分變成瞭含氮的廢物，最後由腎臟排出體外。如果豆腐吃多瞭，就會加重腎臟的負擔。
第二，豆腐中含有極為豐富的蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下可轉換為半胱氨酸。半胱氨酸會損害動脈血管壁的內皮細胞，導致膽固醇和甘油三酸沉積於動脈壁上，使動脈過硬化。
豆腐雖然有減肥的效果，但是也要註意攝入的量，避免因過食豆腐而損害我們的健康。
豆腐的營養價值
1、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
3、豆腐亦可用於食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳;蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。
4、豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
豆腐不能和什麼一起吃
1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃。
菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。人體內的結石正是草酸鈣，碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的，所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。
還有一點值得提點的是，吃豆腐放蔥是不科學的，因蔥中也含有大量的草酸，可以與豆腐中的鈣結合成為白色沉淀的草酸鈣，使鈣難以吸收。我們知道鈣是人體必需的元素，長期這樣，會降低豆腐的營養價值，如果進食含鈣量豐富的食物較少，則可能使體內缺鈣，出現煩躁不安、抽搐、軟骨癥等癥狀。因此，在烹制豆制品時，最好少放或不放蔥。
2、豆腐不宜與蜂蜜一起吃。
豆腐與蜂蜜同食的話，是很容易導致腹瀉的。