凍豆腐中含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有降低人體內總膽固醇水平的作用。此外，不飽和脂肪酸中含有的卵磷脂在人體內可形成膽堿，而膽堿具有預防動脈粥樣硬化的作用。凍豆腐還有哪些神奇的功效?下面來一起瞭解一下。
凍豆腐鯽魚湯做法
第一種鯽魚凍豆腐湯的做法:看舌尖2 《時節》有一道凍豆腐燒魚被深深吸引，在傢也嘗試瞭一下，真是沒話說非常鮮美，特別是凍瞭蜂窩狀的豆腐完全吸收魚湯，飽滿多汁，令人回味無窮。鯽魚凍豆腐湯的做法步驟
1. 準備好食材;
2. 清洗幹凈的魚，魚背劃十字刀用廚房用紙擦幹魚身;
3. 熱鍋後加入適量的油,放入薑片小火煸香後放入鯽魚煎至金黃;
4. 翻身也煎至金黃後加料酒;
5. 加礦泉水沒過魚身，大火煮開，小火慢燉後放入黑木耳和凍豆腐，繼續煮;
6. 再次煮開後加入鹽，胡椒粉調味;
7. 加入蔥花就可以裝盤瞭，也可以不放礦泉水，用清水也可以。
第二種鯽魚燉凍豆腐的做法步驟：
1. 鯽魚去鱗去腮，去內臟，洗凈;(這些我都讓賣魚的師傅弄好瞭，回傢洗凈即可)
2. 魚體兩面花刀，凍豆腐改成三厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈起瀝幹水分備用;(凍豆腐我事先化冰瞭，焯一下去掉豆腐內部的冰水)
3. 蔥切段，薑切片備用
4. 炒鍋置旺火上，加油燒熱後滑入鯽魚，兩面各煎半分鐘到一分鐘，魚體變色即可，放入蔥薑炒香後滴入老抽;
5. 放熱水沒過鯽魚，(水稍微多沒過魚體一些，我是用瞭1.5升水壺的開水)燒開後文火燉制;
6. 在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續燉制;
7. 收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。(收汁並不是完全沒有湯汁，還是要保留一些的)裝盤後後我撒瞭一些焯水的蒜薹丁提色。
凍豆腐竟有這些神奇功效
凍豆腐中含有大量的酸性物質，這些酸性物質能夠加快人體代謝脂肪的速度。
凍豆腐中含有豐富的植物蛋白，這些植物蛋白不但能夠滿足人體對蛋白質的需求，還不會造成脂肪在人體內的沉積。
凍豆腐中含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維可以促進胃腸蠕動，具有促進脂肪排泄的作用;同時，凍豆腐中有很多空隙，這些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。
需要引起註意的是，人們在烹飪豆腐時，不要將凍豆腐與肉類同煮，否則凍豆腐中的空隙就會吸入大量的油脂。另外，由於凍豆腐等豆制品的嘌呤成分含量較高，痛風和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。
豆腐牛奶減肥法
豆腐含大量的植物性蛋白質，吃進肚裡易飽經餓，是優點多多的減肥食物。吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助於排出多餘水分，提 高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。
豆腐牛奶湯：3日速效平腹
像做普通豆腐湯那樣把豆腐放在牛奶中煮(牛奶中加少許水，防止幹鍋)，等沸騰後，依照自己的口味假如調味品即可食用。
減肥原理：豆腐篇豆腐含大量的植物性蛋白質，吃進肚裡易飽經餓，是優點多多的減肥食物。
吃豆腐容易有飽腹感，而豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有 助於排出多餘水分，提高消化功能，特別是針對腹部的脂肪尤其有效。美國影星伊 麗莎白泰勒曾靠吃豆腐減肥成功。
最佳搭配：都是含鈣量很高的食物，每天保證1000毫克鈣的攝取，對保持身材是非常有益處的。
減肥指導原則：
要想獲得喝奶減肥的好處，就要控制總能量，在多喝奶的同時相應減少其它食物的攝入量，特別是那些營養價值低而熱能高的食物，如甜飲料、甜點、糖果、膨 化食品、涼粉涼皮之類和高油脂食物，適當減少晚餐主食，以保證總量的平衡。
豆腐的禁忌
1.容易引起消化不良
上文已經提到瞭豆腐具有很強的飽腹感，可以減少其他食物的攝入。但是，對於脾胃虛弱、兒童、老人來講，豆腐中的大量蛋白質考驗胃腸道功能，並且阻礙人體對鐵元素的吸收利用。所以豆腐一次不能食用太多。
2.加重腎負擔
豆腐中蛋白質的代謝最終產物——含氮物質，需要經過腎臟的排出，對於腎功能不全人群而言豆腐不宜多吃。
3.結石患者不宜吃
如果是因為尿酸過高而引起的結石患者不宜吃豆腐，因為豆腐加重結石。
4.痛風患者也不宜食用
豆腐中含有的嘌呤比較多，如果痛風患者食用會導致嘌呤代謝失常和尿酸過高，而促使痛風的發作。
如何制作凍豆腐更好吃
1、新鮮豆腐，用水沖洗幹凈，用鹽水泡半小時。
2、在水中撈起，用保鮮盒一類的東東把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一兩天後，豆腐完全結冰，取出放在水中浸泡至完全解凍，豆腐裡完全沒有硬塊。你會看到豆腐的紋理會很明顯的。
4、把豆腐放在案板上，用整個手掌，使陰柔力把水分擠壓出，切忌粗魯。盡量擠壓至無水份。(註意不要把擠壓出的水又吸進去)，隻剩豆腐的纖維。
5、(如時間問題以下步驟可省略) 把“豆腐幹”又重新吸進新鮮的水份，放回保鮮盒，又放至冷藏室。隔一兩天又拿出來，重復第4步2-3次。反正次數越多，纖維越有嚼頭，更接近“肉質”的口感。