花菜這樣做更好吃！

花椰菜，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。經常吃菜花是可以起到促進消化和補脾胃的功效，此外常吃菜花還可以提高我們人體的免疫功能。菜花的做法有很多，下面一起來詳細瞭解一下。

花椰菜與黃瓜最好分開炒

花菜質體肥厚，蛋白、微量元素、胡蘿卜素等營養素含量豐富。每百克花菜含蛋白2.4 克、維生素c88毫克。

花菜是防癌、抗癌的保健佳品，所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益，其中綠花菜所含維生素c更多，加之所含蛋白質及胡蘿卜素，可提高細胞免疫功能。花菜中提取物蘿卜子素可激活分解致癌物的酶，從而減少惡性腫瘤的發生。

國外研究還發現花菜中含有多種吲哚衍生物，能降低雌激素水平，可預防乳腺癌。脾虛胃弱的胃腸癌、乳腺癌患者應提倡多吃花菜。

有人喜歡把花菜與黃瓜同炒同燉，這是很不科學的。因為，黃瓜中含有維生素c分解酶，容易破壞花菜中的維生素c。但花菜色白，黃瓜帶有綠色，兩菜搭配，為外觀增色，最好分開煸炒，然後混合裝盤。

花菜這樣做更好吃

菜花的營養比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口幹渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

1.菜花分小朵。

2.開鍋放入菜花，一般15秒左右撈出，接著放入涼水中。

3.把鍋燒熱，放蔥花炒香，放肉煸炒變色。

4.倒入瀝幹水的菜花，快速翻炒。

5.倒醬油和雞粉出鍋。

在上面的文章裡面我們介紹瞭一種常見的蔬菜，那就是菜花瞭，我們知道菜花不但美味而且還含有豐富的營養，經常吃菜花可以起到很好的養生保健功效，上文為我們詳細介紹瞭炒菜花的傢常做法。

花菜的營養價值

1.、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學傢研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.、另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。

菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。

但西蘭花小孩不能多吃，因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯(芥末油的主要成分)。

花菜的功效與作用

1、寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。

2、能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。

3、花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性，不易破裂。

4、花椰菜的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

5、類黃酮除瞭可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

7、在暑熱之際，口幹渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

8、美國和其他國傢的科學傢研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌癥起到積極的作用。現今，花椰菜已被各國營養學傢列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾度。據美國癌癥協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

9、研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長;

10、有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。

11、美國科學傢最近指出，花椰菜除瞭能預防癌癥外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。

多吃花椰菜長期防胃癌

營養專傢常說，「多吃蔬菜有益健康」，現在又有醫學研究結果，來支持這項說法。根據美國與法國的醫學研究指出，蔬菜當中的花椰菜，含有一種化學物質，可以殺死造成胃癌的細菌。

根據美國「約翰霍普金斯大學」，及法國「國傢科學研究中心」的研究指出，花椰菜含有一種化學物質，不僅會產生特殊味道，也會殺死可能導致胃癌的「幽門螺旋桿菌」。