不少人是比較喜愛吃蛋炒飯的，但是對蛋炒飯的正確做法卻不是非常的瞭解，這樣一來自己想吃的時候隻有去外面買，還是比較麻煩的一件事情。建議每個人都要去學習一下蛋炒飯的做法，在傢就能試著做蛋炒飯瞭，這樣隨時想吃隨時可以做，也希望通過小編的介紹，大傢能夠學會這道美食。
這樣做蛋炒飯最好吃
蛋炒飯的做法--炒菜菜譜
1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗幹凈的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以瞭。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。
2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋;炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。
雞絲蛋炒飯
1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲;2. 雞肉洗凈切成細絲用淀粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻;3. 蔥洗凈切成蔥花，備用;4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟;5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤.
工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。
火腿蛋炒飯
1. 將火腿切成小粒;2. 黃瓜洗凈，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁;3. 蔥洗凈切成蔥蔥花;4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻;5. 豌豆洗凈，焯熟，備用;6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒松散，溢出香味後，即可裝盤。
什錦蛋炒飯
1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液;2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素;同時也有防止便秘的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。
工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
蛋炒飯的正確做法主要就是上面文章中的這麼多瞭，希望大傢能夠認真地學習一下蛋炒飯的做法。學會這項生活技能後對您自己其實是有很多好處的，晚上下班的時候就可以試著去做一下瞭，隻要大傢按照上面的步驟來做，絕對是可以做出好吃的蛋炒飯的。
蛋炒飯的營養價值
據悉，揚州蛋炒飯，原流傳於當地民間，相傳源自隋朝的碎金飯。原料除米飯和雞蛋外，還有青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、蝦仁等。
蛋炒飯的營養價值：
蛋炒飯
1、米飯：
米飯的主要成分是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收;大米可提供豐富B族維生素;大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
2、雞蛋：
雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含 DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
蛋炒飯的做法
【原料】：雞蛋兩個隔夜剩米飯適量蔥花少許
【調料】：鹽適量
【做法】
1、雞蛋磕入碗中,加一點點鹽打散
2、蔥切成蔥花備用
3、鍋內放適量油,油熱後倒入蛋液
4、蛋液稍稍凝固的時候用筷子快速的滑散,炒成雞蛋碎盛出
5、鍋內留底油,又熱後放入蔥花爆香
6、加入剩米飯完全的炒散,然後加一小勺鹽
7、將米飯和鹽完全的翻炒均勻,然後加入雞蛋碎
8、雞蛋和米飯完全炒勻,米飯要稍稍的多炒一會,炒到米飯在鍋內有噼噼啪啪的響聲,飯粒能在鍋內稍稍的彈起來的時候就可以瞭
雞蛋怎樣吃最營養：
解答：就營養的吸收和消化率來看，煮蛋為99%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，用開水或牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此看來，煮雞蛋是最佳吃法，但要註意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。
雞蛋鮮為人知的三大功效
1、多吃雞蛋眼睛“亮”
雞蛋在這一點上絲毫不遜色於胡蘿卜。很多研究表明，每天都吃雞蛋的人很少會患白內障。
2、多吃雞蛋頭發長得快
研究發現，愛吃雞蛋的人頭發長得更快。因為蛋黃中的膽堿有利於促進頭發生長。我們建議女性每天要攝入425毫克膽堿，男性為500毫克，而一個雞蛋中就含有約300毫克膽堿。
3、多吃雞蛋可預防乳腺癌
現代研究發現，每周吃6個雞蛋的女性罹患乳腺癌的風險會降低44%，因為雞蛋中富含的維生素D有助於預防乳腺癌
炒飯的熱量
大傢在平時吃炒飯的時候應該都沒有想過關於炒飯的熱量的問題，因為我們感覺炒飯的熱量不會太高，和其他的一些高熱量的食物比，炒飯算是很清淡瞭，大傢在瞭解西方熱量的同時更應該多瞭解一些不同的做法。
炒飯就是先煮好米飯，在炒鍋中加各種各樣的調料、菜肴，再加上一些特別的配菜炒出香甜可口、各得其所的花樣混合飯菜。很受喜歡吃快餐人們的青睞。蛋炒飯的熱量(以100克可食部分計)是137大卡(573千焦)，單位熱量較低，每100克蛋炒飯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
炒飯主要種類
1、西班牙海鮮飯
用料：
蝦、青口貝、雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤、大米、青豆、白蕓豆、西紅柿、橄欖油、藏紅花粉、洋蔥粉、紅椒粉、鹽。
做法：
1.將主料洗凈，雞肉、兔肉、魷魚、墨魚切丁，西紅柿切粒。
2.鍋中放橄欖油，放入雞肉、兔肉、魷魚、墨魚、文蛤翻炒片刻，然後加水
放入生大米、青豆、白蕓豆、藏紅花粉、紅椒粉、洋蔥粉、鹽同煮。
3.煮15分鐘後放入蝦和青口貝再煮片刻，然後盛出。
4.將煮好的米飯放入150℃烤箱中烤5分鐘即可。
2、意大利海鮮飯
【材料】
文蛤、花蛤各8隻，基圍蝦8隻，目魚一隻，南風肉一小塊，大米一杯，青紅甜椒各半隻，草菇8個，洋蔥半個，薑絲一湯匙，毛豆二湯匙。
【做法】
1)大米淘好浸泡1小時左右待用。基圍蝦去腸用鹽和胡椒粉醃制15分鐘左右，目魚切花飛水待用，文蛤、花蛤飛水，南風肉切小丁，洋蔥切小丁，青紅甜椒切小塊，草菇切片。
2)燒肉鍋加入橄欖油把基圍蝦煎至8成熟取出。另外重新起油鍋(橄欖油)，將洋蔥爆香加入薑絲和草菇片一起繼續煸炒，加黑胡椒粉和香茅粉攪勻，然後把浸泡好的大米、南風肉、毛豆和水加入翻炒，(火不要大)看到水給米吞食瞭，再加水(水不要一下加足，要慢慢加)蓋上鍋蓋燜一會兒，反復多次加水蓋蓋燜煮直到飯9成熟，然後加入目魚、文蛤、花蛤、基圍蝦和植物牛油，並調味加鹽、黑胡椒粉、香茅粉、少許砂糖。還是慢火翻炒至飯熟，最後加青紅甜椒。
通過上面的介紹，我們知道炒飯的熱量不高，大傢可以放心的吃瞭，同時我們不妨多學習一些炒飯的做法，像是很常見的海鮮炒飯，這一炒飯做法在很多的上檔次的飯店都會吃到的，學習更多的做法也不會讓我們吃的很單調，也會讓更多的人愛上炒飯
營養滿滿地做孩子最愛吃的海鮮蛋炒飯
每天清晨給上學的孩子們做一個營養滿滿的早飯
想必是許多媽媽們的心願
時間久瞭
為每天做什麼花樣的早餐也會絞盡腦汁的
有時候雖然做瞭一桌感覺很滿意的早餐
碰上孩子胃口不好也難免會吃的很少
為瞭糾正孩子對早餐的挑剔
我今天特意讓幸福和我一起制作一道早餐
讓她知道做一道早餐的需要多少功夫
用昨晚吃剩的米飯和海鮮制作瞭一款營養豐富的蛋炒飯
一起進入今日美食制作吧
美食食材：白米飯500克，海捕蝦100克，水發海參100克，山雞蛋2枚，圓蔥50克
調味料:鹽2克，胡椒粉適量，橄欖油20克
美食制作：
1、先將蝦去頭尾切大一點粒，海參切丁，圓蔥也切同樣大的粒;
2、炒鍋燒熱加入橄欖油，放入1/3的圓蔥粒爆香;
3、將白米飯放入鍋中，慢火炒透;
4、再將海參丁和蝦肉丁放入鍋中加入鹽和胡椒粉炒勻，蓋上鍋蓋慢火燜透;
5、將雞蛋放入碗中打散，均勻淋入鍋中，加入剩餘的圓蔥粒用鍋鏟快速翻炒均勻，讓雞蛋均勻滲透到每一粒米飯上，翻炒均勻即可出鍋食用。
幸福小貼士：1、米飯最好用頭一頓的，不要太黏性的，這樣的米飯粒粒分明，炒制時才會讓蛋液做到均勻滲透。2、炒制時一定要慢火炒制，要讓米飯熟透，這樣米飯的水分也會揮發出來，留出空隙吸收蛋液。
一大碗營養豐富的海鮮蛋炒飯，包含著粒粒香甜的米飯，還有鮮美豐富的蝦肉與海參肉，即能讓孩子吃的飽飽的，又可以增加身體的抵抗力!
孕婦食譜什錦蛋炒飯
本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種便秘的作用。什錦蛋炒飯是孕期的一款好食譜。
主料：米飯(蒸)100克雞蛋150克
輔料：萵筍50克火腿腸50克蘑菇45克洋蔥50克
調料：花生油15克小蔥5克大蒜3克雞精2克鹽2克
制作工藝
1.將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液;
2.萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁;小蔥切成細末。
3.鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出;
4.炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。
工藝提示可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。
菜品口感五彩艷麗，脆嫩軟糯，鮮香清醇。