花生，是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名長生果、泥豆等。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長30-80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6-8月。主要分佈於巴西、中國、埃及等地。可用於制皂和生發油等化妝品的原料。那麼花生怎樣做最好吃，我們一起來瞭解一下。
花生的功效和作用
1.控制食欲
花生是“高飽腹感”食物，能讓你感覺更飽，或者飽的時間更長。花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，如果在早餐時吃花生或花生醬，就能減少這一天的進食量。
2.有助減鹽
咸味零食通常是高鹽食物。但咸味花生的鹽含量，比同樣重量的切片面包、冰凍華夫餅還要少。因此，咸味花生不但能滿足你吃咸的愛好，還不容易導致攝入食鹽過量。
3.穩定血糖
研究發現，如果人們把飲食中的一份紅肉換成花生，患糖尿病的風險會降低21%。花生會減緩碳水化合物的吸收。早上吃點花生，你一天的血糖都不會過高。
4.保持心臟健康
吃花生多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。
5.減少結腸癌風險
每周至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%;而每周至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。科學傢分析，這是花生中的葉酸和其他抗癌的營養物質起瞭作用。
花生怎樣做最好吃
油炸花生米。加點鹽放油鍋裡一炸就好瞭。這個是父輩或者爺爺輩最喜歡的下酒菜，偶爾餓瞭也可以臨時充饑一下，小時候還比較喜歡吃這個，可能是那個時候零食比較少吧，現在超市賣的花生米好像沒有小時候那麼香那麼好吃瞭。
花生芽苗菜。準備好一些幹凈的沙子，河沙也可以，把新鮮的幹凈的花生米，埋在沙子裡面，保持濕潤，上面用東西遮起來，不要見光。過幾天，花生芽就出來瞭，洗凈，去根，炒菜吃。
鹽煮花生。傢裡平時做的，很適合煮那種新鮮的還沒有曬幹的花生。水燒開，花生就倒進去，然後加點鹽就可以瞭，就是簡單的鹽煮花生，還可以放點香料，什麼八角啊茴香辣椒之類的。
炒花生。記得小時候每年過年的必備品，還有炒瓜子。帶著殼的曬幹的花生直接在鍋裡炒熟，雖然炒出來的時候，花生殼都有點變黑色的糊糊的感覺，不過吃起來還是比較香脆的。也是直接做零嘴吃的。
花生煮稀飯。平時煮稀飯的時候，放幾顆花生米，要煮的熟一些，軟一些，味道還比較不錯的。其實還可以加點紅豆綠豆，蓮子什麼的。更有營養，更好吃。
花生糖。好想吃媽媽做的花生糖啊，自己做瞭幾次總是失敗。糖可以用普通的白糖哦，也可以是手工打出來的麥芽糖，然後放鍋裡，小火融化，然後倒入已經炒好去好皮的花生米。最後切塊。味道超贊超贊的。
吃花生的註意事項
1、花生最好煮著吃
花生的吃法也是多種多樣，可生食，可油炸、炒、煮，在諸多吃法中，以水煮為最佳。水煮花生能完好地保存其營養成分和藥用成分，味道非常鮮美，而且還能去除黃曲黴菌，也易於消化吸收，食後對人體健康有益處。
2、不要吃生花生
花生米裡含有大量脂肪，如果過多生食可能會引起消化不良，腹痛腹瀉。此外，花生在地裡生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病，如果吃瞭被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。
3、建議少吃油炸的花生
花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和藥用價值也就很低瞭。因此，花生不建議火炒或油炸。
4、吃花生要註意安全
吃花生有很多好處，但吃的時候也要註意食材搭配，因為相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。花生和螃蟹、河蟹、黃瓜、秋黃瓜同食容易導致腹瀉。
如何挑選花生
1、如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果花生殼的表面出現黴變現象，色澤出現黴色則不宜購買。
2、如果是不帶殼的幹花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。對於表面已經開裂、發芽的花生仁不宜購買。此外，如果將花生仁浸泡入水中，取出後用白紙用力摩擦，但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色，可以放心購買。同時，如果花生仁一端中的 “小白點”，用肉眼也可以明顯看出是紅色，則很可能是染色的花生，不建議購買。
3、優質花生具有花生純正的香味，無任何異味，劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的氣味。