魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚幹是中國槍烏賊的淡幹品。那麼傢常魷魚怎麼做，我們一起來學習一下。
魷魚的營養價值
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
現代醫學通過研究發現，魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點，其營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品。魷魚不但富含蛋白質、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來說，魷魚更是有益健康的食物。
傢常魷魚怎麼做
西芹魷魚花
材料：新鮮魷魚，西芹，黑胡椒，糖，鹽，料酒
做法：
(1)新鮮魷魚片去掉多餘的薄膜，刀稍微傾斜切井字格。用料酒抓一抓之後，燒滾燙水燙一下，做成魷魚花。
(2)西芹去掉過硬的纖維，切塊。
(3)熱油起鍋，下西芹炒片刻，倒入魷魚，加入黑胡椒、糖、鹽調味即可。
鐵板魷魚
材料：鮮魷魚一條，洋蔥一個，幹辣椒一小把，薑兩片，蔥一段
調味料：鹽，生抽，醬油
做法：
(1)魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控幹水分
(2)放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥薑，洋蔥切絲
(3)鍋留底油燒5成熱，加幹辣椒炒香，放入蔥薑絲煸炒
(4)加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻 5 放在燒熱的鐵板上上桌
魷魚的功效和作用
1.魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用.魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
通過上面的文章我們知道瞭，魷魚不僅能夠有效治療貧血，還能夠保護皮膚滋陰養胃，希望這些都能夠給大傢帶來幫助，為瞭我們的健康不妨多吃些魷魚。
吃魷魚的註意事項
1、魷魚須煮熟透後再食用。
皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
2、吃魷魚時不要喝啤酒。
魷魚是海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分;啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡;尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉淀下來，容易形成結石或引發痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。
3、患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨鬥魚的3.4倍、帶魚的11倍。所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
怎樣挑選魷魚
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
挑選鮮魷魚時，先按壓一下魷魚身上的膜，新鮮魷魚的膜緊實、有彈性，還可扯一下魷魚頭，鮮魷魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷。
如何挑選魷魚幹：
一看外觀。好的魷魚幹形體完整、均勻，呈扁平薄塊狀，肉腕無殘缺，肉體潔凈、無損傷;肉質結實、肥厚。另外要判斷其軟硬度。質量好的魚幹柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚;用手摸起來很幹很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。劣質的魷魚幹形體不完整、有斷頭，肉腕殘缺，肉體損傷甚至掉頭斷腕，肉體松軟而瘦薄，表面幹枯。
二看色澤。優質魷魚幹微透紅色，無黴點，嫩魷魚色澤淡黃，透明、體薄，老魷魚色澤紫紅，體形大。劣質的魷魚幹色深暗，白霜過厚，不透明，背部呈黑紅色或暗灰色。需要註意的是，市場上很多純白色的魚幹，是用漂白劑漂白過的，或者雖然不是白色，但顏色看起來並不自然，這是廠傢為瞭防腐或保持柔軟度進行的再處理，會威脅人體健康，需謹慎選購。