我國新發腫瘤病例數約為309萬例，即平均每天確診8474人，每分鐘約有6人被診斷為癌癥。而約35%的癌癥和飲食因素有關。飲食上的建議包括食用足量谷物、豆類、水果和蔬菜，少吃熱量較高的食物，不喝含糖飲料，避免食用香腸、火腿等肉制品;最好不飲酒，若飲酒須有節制等。下面為大傢介紹有效防癌三類傢常菜，希望能夠有所幫助。
癌癥早期的八大警告十大癥狀
一、八大警號
世界衛生組織(WHO)曾提出下列“八大警號”作為人們考慮癌腫早期征兆的參考。
1.持續性嘶啞、幹咳及吞咽困難。
2.月經期不正常，大出血、月經期外出血。
3.鼻、耳、膀胱或腸道不明原因的出血。
4.不愈的傷口，不消的腫脹。
5.原因不明的體重減輕。
6.可觸及硬結或硬變，例如乳房、皮膚及舌部發現的硬結。
7.疣(贅瘤)或黑痣而有明顯變化。
8.持續性消化不正常
二、十大癥狀
中國醫學科學院根據我國的情況，提出下列十大癥狀，作為引起人們對癌癥腫註意的警號：
1.身體任何部位，如乳腺、頸部或腹部的腫塊，尤其是逐漸增大的。
2.身體任何部位，如舌頭、頰粘膜、皮膚等處沒有外傷而發和生的潰瘍，特別是經久不愈者。
3.中年以上的婦女出現不規則陰道流血或分泌物(俗稱白帶增多)。
4.進食時胸骨後悶脹、灼痛、異物感或進行性加重的吞咽不順。
5.久治不愈的幹咳或談中帶血。
6.長期消化不良、進行性食欲減退、消瘦、又未找出明確原因者。
7.大便習慣改變，或有便血。
8.鼻塞、鼻衄、單側頭痛或伴有復視。
9.黑痣突然增大或有破潰、出血、原有的毛發脫落。
10.無痛性血尿。
除上述八大警號和十大癥狀外，還有以下一些征兆，也要高度警惕。
1.單側持續加重的頭痛、嘔吐和視覺障礙，特別是原因不明的復視。
2.耳鳴、聽力下降、回吸性咯痰帶血、頸部腫塊。
3.原因不明的口腔出血、口咽部不適、異物感或腔疼痛。
4.無痛性持續加重的黃疸。
5.乳頭溢液，特別是血性液體。
6.男性乳房增生長大。
7.原因不明的疲乏、貧血和發熱。
8.原因不明的全身性疼痛、骨關節疼痛。
另外，癌前病變也應視為早期征兆。如粘膜白斑病、皮膚慢性潰瘍、瘺管、增殖性疤痕(特別是化學藥品燒傷引起的疤痕)、萎縮性胃炎和腸上皮化生、直腸多發性息肉、皮膚角化癥(特別是大小魚際處的手掌角化癥、乳腺囊性小葉增生病、宮頸糜爛、宮頸息肉等(參看“癌前病變”)章)可發展為癌癥。
有效防癌三類傢常菜
以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜
在日本國傢癌癥研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志也刊登瞭西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿卜硫素，防癌效果也會大大降低。
以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜
近年來，我國醫學研究發現，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強。此外，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心裡美等。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。
以香菇為代表的菌類蔬菜
美、日等國科學傢發現，香菇中所含的某種酶成分，能提高機體抑制腫瘤的能力。除瞭香菇，整個蘑菇傢族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖體是抗癌活性物質，能促進抗體形成，使機體對腫瘤產生免疫力，抑制腫瘤細胞生長。菌類蔬菜不主張生吃，建議至少要過水焯一下。幹菌類可選擇燉煮，以便讓有益成分進入湯中。
六種食物最容易引發癌癥
1、咸魚
咸魚產生二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。一個人如果從出生到10歲經常食用咸魚，將來患鼻咽癌的可能性比不食用咸魚的人大30-40倍。
魚露、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉同樣含有較多的亞硝酸胺類致癌物質，應盡量少吃。
2、燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、燒豬肉等。
3、熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等亦含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
4、油炸食品
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡豆燒焦後，苯並芘含量增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，多數是使用重復多次的油，高溫下會產生一種致癌分解物。
5、黴變食物
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生各種致癌毒素。
6、隔夜熟白菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。
癌癥病人可以吃蝦嗎
蝦富含高蛋白質，有很高的營養，適量吃對人身體有益，對治療後的癌癥康復者更有好處。但需要註意的是，吃蝦的時候不要跟維生素C一起吃，這是因為海水中的蝦被污染後一般含有五價砷，維生素C和蝦一起吃後，易生成三價坤，而三價坤是砒霜的主要成分。
盡管蝦與大量的維生素C同食才能對人有害，但是，為瞭慎重起見，吃蝦時還是別跟維生素C一起同食,吃後容易上火生痰，對病人的康復不利。另有一些助火生痰的肉食類食物如公雞、黃花魚、豬頭肉、螃蟹等也要少吃。
另外，有關蜂王漿是否有促癌作用眾說紛紜，既然有爭議，還是不吃或少吃為好。要註意糖的攝入量，尤其是白糖。章主任解釋說，癌細胞分解糖的能力非常強，是正常細胞的70~80倍，通過癌瘤的血液70%~80%的糖會被腫瘤消耗掉，血糖的酵解作用會損害免疫功能，使白細胞的吞噬能力下降，對康復者不利。
專傢介紹，癌癥患者一定要合理飲食，多吃一些抗癌食物，主要是多吃新鮮的水果、蔬菜，多吃蝦、海帶等。
哪些不良生活習慣能引起癌癥
不良的飲食習慣易引發的癌癥
隨著我國改革開放經濟發展，人們的膳食結構和飲食習慣發生瞭很大的變化，糧、豆和薯類在膳食結構中的比例明顯下降，動物及油類的攝入量隨之增加，過多食用豬肉、牛肉、羊肉能使結腸癌和腎癌發生的危險性增高;過多攝入動物性脂肪和蛋白質可增加子宮內膜癌及卵巢癌的發病率;吃多瞭經醃、熏、曬及炸等加工處理的食物，將與消化道的口咽、食管、胃和胰腺及鼻腔、喉等部位癌癥的發生關系密切。
例如，冰島居民終年進食熏羊肉及熏鮭魚，其人群中的癌癥死亡者有50%以上是胃癌患者。資料表明進食過燙食物可使口腔黏膜充血、受損而發生潰瘍，粗糙食物、進食過快可對食管黏膜造成機械性的刺激，這些均可能是食管癌發病的原因之一。攝取黃曲黴毒素污染的食品與肝癌發生相關，東南亞地區溫暖潮濕的氣候為食物的黴變提供瞭條件，因而肝癌的發病較高，我國廣西、江蘇用當地黴變的花生及玉米均已誘發出瞭大鼠及鴨等動物肝癌。
吸煙易引發的癌癥
現已公認的肺癌的發生除瞭環境中工業廢氣，煤和汽油燃燒所致的大氣污染外，吸煙是導致肺癌的重要因素，據統計有70%~80%的肺癌是由長期吸煙引起的，煙草成分及燃燒的煙霧中有3、4苯並芘、砷、亞硝胺和一氧化碳等多種致癌和促癌物質。
吸煙時間越長，吸煙支數越多和開始吸煙的年齡越小，患肺癌的機會越大。吸煙者發生肺癌的危險性是不吸煙者的10倍，重度吸煙者是不吸煙者的20倍，15歲以下開始吸煙者比25歲以上開始吸煙者高4倍，被動吸煙婦女肺癌的發病率較配偶不吸煙者高2倍以上。吸煙尤其與肺鱗癌發生的關系密切，現已觀察到吸煙者呼吸道上皮細胞變形及纖毛脫落，逐漸形成癌瘤的過程，如停止吸煙2~3年，變形增生的呼吸道上皮細胞尚有可能逆轉至正常。
香煙中還含有大量放射物質，如每天抽煙30支，一年中肺部受到相當於正常人經受300次x線胸透的放射劑量，其放射性損傷誘發肺癌的危害可想而知。
煙霧中的3、4苯並芘還可進入卵巢，破壞卵母細胞誘發卵巢癌。睪丸組織對煙霧中的金屬鎘很敏感，因而吸煙者睪丸癌的發生率較不吸煙者為高。
煙草煙霧中的釙元素還能沉積在腎及胰腺組織而分別發生腎癌及胰腺癌。吸煙者胃癌的發病率較不吸煙者高1.5倍，飯後吸煙隨著胃腸蠕動的加強增加煙霧的吸收量，因而促進胃癌形成的危險性就更大。美國和西歐食管癌病人中有80%~90%的人有吸煙史，每日吸煙20支以上者，死於食管癌比不吸煙者高3.4倍。
飲酒易引發的癌癥
據流行病學調查，飲酒與口腔癌、咽喉癌、食管癌和結腸癌的發病相關，與胃癌和肝癌的發生也關系密切。按英國在20世紀前半葉的統計資料，隨著酒類消耗量的下降則消化道癌癥的死亡率也下降，此後又隨著酒類消耗量的回升，消化道癌癥的發病率又明顯地上升。日本對曾住院的嗜酒者經長達7.5年的隨診觀察，其嗜酒人群中口腔癌及咽喉癌的發病率是一般人群中的2.4倍，食管癌是3.9倍。我國食管癌患者有飲酒史的占35%~40%，美國和西歐也有相似的報告。大量飲酒的人們一般攝食較少，往往影響維生素的攝入、吸收和代謝，從而導致維生素的缺乏，機體在抵抗力下降時易於罹患癌癥。
不良生活方式潛伏著發生癌癥的各種危險，99%的人生來都是健康的，由於外界環境影響和個人的不良行為使人患病得癌。健康長壽是人們共同的追求，讓我們養成科學文明的生活方式，以自我保健為核心把握健康的主動權，達到延年益壽的目的。