4類傢常蔬菜可防癌抗癌

西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷,長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。在烹飪時,加熱過度會對這種酶造成破壞,那麼怎麼吃傢常菜可以有效的防癌抗癌瞭?一起看看相關的知識吧。

飲食三不原則終生防癌

唐代名醫孫思邈的《千金方》中說到：“凡欲治療，先以食療，食療不愈，後乃用藥爾。”癌癥病因研究中，有人估計飲食約占35%，吸煙占30%。如果飲食安排合理，癌癥危險可減少55%。50年前，美國胃癌死亡率很高，日本是世界胃癌發病率最高的國傢，現在都明顯下降，飲食控制是其中重要因素。上海近30年肉蛋攝入明顯上升，脂肪占總熱量比例由20.1%上升至28%，腫瘤死因由第7位上升至第1位。因此，預防癌癥，在飲食上要遵循3個原則。

第一，不要過咸。如果減少食鹽、鹽醃制品，多吃新鮮蔬菜、水果，那麼胃癌發病率就會下降。亞硝酸鹽是導致腫瘤的第一殺手。不新鮮的蔬菜、醃制的火腿、泡菜都含有這種致癌物。通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會對人體健康造成危害，隻有過量攝入亞硝酸鹽，體內又缺乏維生素C的情況下，才會對人體引起危害。如果吃的過咸，會破壞胃黏膜，促使硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。

第二，不要過細。現代人吃的糧食過於精細，使得纖維素的攝入量大大降低。纖維素能吸附大量水分，促進腸蠕動，加快糞便的排泄，使致癌物質在腸道內的停留時間縮短，對腸道的不良刺激減少，從而可以預防腸癌發生。粗糧、麥片、芹菜、木耳等都是富含纖維素食品。但過量攝入纖維素會影響諸多營養素的吸收，使體力下降，故每天10—30克為宜。

第三，不要過油。調查顯示，如果油、動物蛋白的攝入量增加，大腸癌、乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌的發病率就會上升。高溫煎炸食物會產生苯並芘、雜環胺類化合物和丙烯酰胺，與婦女肺腺癌可能相關，而水煮及微波爐蒸則不發生。

世界衛生組織也曾提出通過合理的生活飲食習慣預防癌癥的五條建議：1.限制動物脂肪;2.增加粗纖維;3.減少肉食;4.增加新鮮水果和蔬菜;5.避免肥胖。

在此我們還要向大傢推薦一些防癌食品：1.十字花科植物，包括包心菜、大白菜、白蘿卜、菜花、油菜。2.百合科植物，有洋蔥、蒜、百合等，但烹飪時，不宜過熱煎炒。3.水果：柑橘、獼猴桃、蘋果、菠蘿。4.真菌類：香菇、草菇、蘑菇、木耳，註意不要反復漂洗。5.雜糧類：玉米、小米、番薯、燕麥、薏米，註意切勿過度淘洗。此外，還要適量攝入魚、貝和肉類，但烹飪時，不要進行熏烤。

導致癌癥最重要的因素是什麼

絕大多數我們熟悉的癌癥：肺癌，肝癌，胃癌，直腸癌等等都是老年病!小孩能得白血病，但你什麼時候聽說過小孩得肺癌，肝癌的?

隨著人類平均壽命的增加，得癌癥的概率越來越高是不可避免的。為啥蒼蠅很少得癌癥?因為他們壽命很短，還沒得癌癥就掛瞭。我們的寵物狗和貓都會得癌癥，原因是他們的壽命可以到10多年，相當於人的70~100歲，因此得癌癥概率不低。

那麼其它因素有關系麼?肯定有。

癌癥發生的原因是基因突變。我們體內大概有兩萬多個基因，真正和癌癥有直接關系的的大概一百多個，這些癌癥基因中突變一個或者幾個，癌癥發生的概率就非常高 (1)。那基因為啥會突變，啥時候突變?基因突變發生在細胞分裂的時候，每一次細胞分裂的時候都會產生突變，但是多數突變都不在關鍵基因上，因此癌癥發生仍然是小概率事件。細胞啥時候分裂?生長或者修復組織的時候。

藏在你身邊的致癌物

【衣】

1.女性內衣染料：有調查顯示，女士內衣質量樣品抽查合格率為70%，不合格商品主要是耐汗漬色牢度、標志等項目不符合國傢質量標準要求。耐汗漬色牢度不合格的內衣，人體出汗時，面料中的染料會由於汗液的作用而脫落並轉移到皮膚上，染料被皮膚吸收後可能會對人體產生致癌、致敏作用。

2.尼龍衣物會釋放“塑料單體”：彈力緊身衣、尼龍褲、尼龍襪......這些尼龍聚酯類合成纖維織物經人體加溫後，可釋放出微量的“塑料單體”。在加工時加入的松軟劑、氣溶膠及抗靜電劑都對人體有潛在的危害。

3.衣服消毒液

用來給自來水消毒的次氯酸鈉，也通常是衣服消毒液的主要成分，雖然它安全無毒，但是無毒不等於可以經常使用。如果經常穿使用消毒液的貼身內衣，就會刺激皮膚，導致皮膚粗糙。其次，洗衣液的成分對很多面料比如羊毛、蠶絲、兔毛、尼龍等都有嚴重損傷作用。如果幹洗，服裝幹洗劑、除漬劑含有過氧乙烯，對人的肝臟和骨髓的造血功能均有損害。

4.“免熨燙”服裝

被“懶人”們所喜愛的“免熨燙”衣物，隨便搓揉也不起皺。但業內人士透露，一般全毛、全棉含量超過30%的，就必須添加一種叫甲醛的試劑才可以抗皺。這種試劑經常運用在紡織業上，用來對一些面料做處理。甲醛會導致鼻腔癌和呼吸系統腫瘤。

【食】

1.碳酸飲料：腫瘤細胞的主食是糖，大傢愛喝的碳酸飲料中的精致糖類，正好會促進腫瘤的形成與生長;另外，碳酸飲料中的添加物對健康也不好，所以應該盡量減少飲用。

2.油炸食品：因為在高溫烹調中，會產生丙烯醯胺這種致癌物質，應盡量避免吃油炸過的食物。

3.酒精：喝酒或是飲用過多的酒精，可能傷害肝臟、食道、口腔、結腸和乳房等，甚至會提高女性罹患乳癌的幾率。

4.烤焦的肉：因為烤焦肉含有毒物質，而且經研究證實環式芳香胺(Acrylamide)會致癌，應該減少、甚至不吃烤焦的肉類食物。

5.醃漬臘肉：醃漬臘肉中含有硝酸鹽，也常見於加工肉品如熱狗、培根、香腸當中，建議少吃為妙。

防癌抗癌的極品食物大全

⒈防癌食品：蘋果　每天保證吃上一隻蘋果。據研究發現，蘋果中所含VC在體內可阻礙致癌物質亞硝胺的生成，破壞癌細胞增生時產生的某種酶活性，甚至能讓已生成的癌細胞轉化為正常細胞。

⒉防癌食品：玉米　每天保證吃上一根玉米。玉米不但能防治高血壓、動脈硬化、泌尿結石等病癥，並具還具有抗癌作用。據美國醫學界認證，玉米中含有大量氨基酸，對抑制癌癥有顯著效果。另外，玉米中的谷胱甘肽，在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶，還能使化學致癌物質失去活性。

⒊防癌食品：酸梅　應常吃酸梅。酸梅能增強白細胞的吞噬能力，提高機體的免疫機能，輔助治療陰莖癌、宮頸癌。

⒋防癌食品：香菇　每周保證能吃上二次以上的菇類，它是一種益健康並具有抗癌作用的食品，其中最突出的是香菇。因為香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫，有類似於補氣的作用。多吃不容易患感冒與癌癥;其中猴頭菇由中國藥學界制成猴菇菌片，被用於預防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69。3%，顯效率為15%。

⒌防癌食品：洋蔥　每周保證能吃上三次以上的洋蔥菜。動物實驗表明，這類蔬菜包括大蒜、大蔥等能預防結腸、胃、肺和肝等臟器的癌癥。其中所含的硫化物能激活人體的免疫功能能幹擾癌細胞的擴散，，從而有助於戰勝癌癥。

四類蔬菜防癌抗癌顯奇效

以西蘭花為代表的蕓薹屬類蔬菜

在日本國傢癌癥研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅。美國《營養學》雜志也刊登瞭西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾率。蕓薹屬類蔬菜還包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘藍、芥菜、大頭菜等。西蘭花富含硫代葡萄糖苷，這種化學物質會被西蘭花自身含有的一種酶分解，轉化成蘿卜硫素，而蘿卜硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時，加熱過度會對這種酶造成破壞，無法催生蘿卜硫素，防癌效果也會大大降低。

以白蘿卜為代表的蘿卜屬類蔬菜

近年來，我國醫學研究發現，白蘿卜中含有芥子油等成分，能與多種酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白蘿卜越辣，這種成分越多，防癌作用越強。此外，白蘿卜中含有的粗纖維能刺激胃腸蠕動，預防結腸癌和直腸癌。蘿卜屬類蔬菜還包括：大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心裡美等。蘿卜無論是生吃還是熟吃都能起到很好的防癌作用。

以芥末為代表的調味料

芥末是芥菜的種子，據日本食物營養研究所的數據顯示，芥末能抑制引發癌癥的物質活動。此外，美國伊利諾伊大學的研究發現，西蘭花蘸芥末或辣根吃，能增強其防癌作用。芥末具有比較強烈的刺激性氣味，可以放入餃子醋或壽司醬油裡食用。

以香菇為代表的菌類蔬菜