辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形;花單生，俯垂;花萼杯狀，不顯著5齒;花冠白色，裂片卵形;花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂;果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。那麼哪些人不宜吃辣椒，我們一起來瞭解一下。
辣椒的功效與作用
果：溫中散寒，健胃消食。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風濕痛，腰肌痛。
根：活血消腫。外用治凍瘡。
1.健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專傢對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
2.預防膽結石
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
3.改善心臟功能
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
4.降血糖
牙買加的科學傢通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
5.緩解皮膚疼痛
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
哪些人不宜吃辣椒
1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發生意外，也可妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由於辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。
3、患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人，由於辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多瞭可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。
4、患有痔瘡的病人，由於辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。
5、患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，從中醫角度講易上火，而加重病情。
6、產婦、孕婦不宜食用辣椒，不僅可出現口舌生瘡，大便幹燥，也可因哺乳嬰兒使之患病。
7、腎病患者不宜吃辣椒，因辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。
8、甲亢患者不宜食用，因本身就心率快，食用後更加快心跳，病狀更明顯瞭。9.皮炎和一些皮膚病患者不宜食用，因食後常加重。
辣椒的醃制方法
醃辣椒的做法有很多種，也會在其中放置不同的配料，醃制出美味菜品。
1、將辣椒洗凈晾幹，在尖頭處減一個小孔;把要搭配的胡蘿卜洗凈晾幹，切成小段待用。
2、將配料生薑、蒜洗凈，晾幹並切成小塊。
3、把以上材料放置入幹燥的盆裡，加入植物油、醬油、鹽、白酒、白糖等適量，攪拌均勻。
4、將醃制的辣椒放入密封壇子裡，每天要翻拌三次，一周後就可以食用瞭。想要味道更佳，可以醃制更長時間。
與辣椒相克的食物
黃瓜與辣椒相克
辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低瞭營養價值。
辣椒與胡蘿卜不宜同食
胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜與辣椒不宜同食，否則會降低辣椒的營養價值。同食會發生不良的生化反應，使相互的營養遭到破壞。
豬肝與辣椒相克
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞,在酸性溶液中較為穩定(pH<4),在中性及堿性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時更易被氧化分解,即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。
羊肝與辣椒食物相克
《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之,破人五臟。”孫思邈曰:“羊肝合生椒食,傷人五臟。最損小兒,合苦笱食,病青盲,妊婦食之,令子多厄。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克),而羊肝內含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱瞭其應有的營養價值。
如何挑選的辣椒
看品種 線椒 ，不辣 ，蠻長的，有褶皺;普通尖椒，不算很辣，也有不辣的;大板椒，不辣，蠻大的;子彈頭椒， 辣，和尖椒比的話，比較短，比較寬，但是頭是圓的;燈籠椒，辣，特別短，心形，火鍋店用;朝天椒，絕對辣，能見到的蠻辣的，比普通尖椒稍微小;辣椒王，從名字看就知道有多辣瞭，形狀介於普通尖椒和子彈頭之間。知道品種瞭，想吃辣的就挑辣的，想吃不辣的就挑不辣的。
看把兒 在同一品種的辣椒裡挑，一般把兒直的不辣，把兒彎的就辣。
看表面 表面彎曲，比較癩的，帶有褶皺的，一般是辣的;表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的。
看肉質 肉厚的為不辣的;肉薄的為辣的。
聞辣椒蒂 如果聞到辣味說明此辣椒比較辣，聞不到的話說明不怎麼辣。