晚餐怎麼吃最養生

現在的上班族們，由於白天要忙於工作，早餐、午餐草草對付瞭事，打算到瞭晚上再來好好的犒勞自己下，所以晚餐也就煮的豐盛，給自己大補瞭下，殊不知，這種做法隻會讓他們陷入健康誤區。有人說不吃晚餐能“餓治百病”，還有人說晚餐必不可少，那麼吃晚餐的話有哪些需要註意的呢?我給大傢說幾條。

早吃飽午吃好晚吃少對不對

早上吃好，因為經過一夜的休息，昨天吸收的營養已經用的差不多瞭，在新的一天，你需要補充足夠的營養來應付，所以早餐就應該補充夠營養。營養成分往往需求量不多，一頓搭配好一點的早餐就足以瞭。

經過早上的工作/學習，早餐提供的能量已經差不多用光瞭，中午補充一下，隨意要吃飽，食物的搭配可以不那麼講究。

到瞭晚上，是休息的時間瞭，減少能量的攝入，可以預防肥胖。

根據以上的思路，你可以知道這個方式背後的原因，這些原因符合你的情況嗎?這可能符合西方的情況——早上有足夠的事件料理早餐，中午在公司/學校食物種類有限，晚上休息為主。但是對於我們這邊的學生或者白領，除非你5點多起來，否則7點半上課、8點鐘上班，根本沒有多少時間讓你做好早餐慢慢吃。

中午的時間往往也很緊，基本隻能填飽肚子，營養很難顧及。唯有到瞭晚上，我們才有足夠的時間來料理一餐好的。

還有體力勞動者、上夜班的人等等，他們對於能量和營養的需求都不一樣，應該根據實際情況來調整。

以上就是對於早吃飽午吃好晚吃少的分析，通過這些點上我們可以看得出來，其實這句話，是一個片面的，而且我們不能夠光憑字面去理解，比如大人和小孩，在飲食問題上存在很大的差別，所以我們還是需要根據自身的一個情況，科學飲食。

晚餐要怎麼吃才最健康

一、多吃富含維生素C的土豆類食品

不吃主食之意是，盡量避免食用含糖量高的碳水化合物。土豆雖然也屬於碳水化合物，但是富含維生素C，即使蒸烤也不會被破壞。吃得過飽適得其反，與其他食品同時食用，則營養平衡效果更佳。

二、晚餐食用大量蛋白質

蛋白質是制造血液或肌肉的重要營養成分。這種組織在睡覺時產生，所以在晚餐上攝取蛋白質。在體內處理蛋白質消耗很大熱量，所以為瞭使身體變得苗條，也應積極攝取肉類。

三、清淡晚餐

晚餐宜清淡，註意選擇脂肪少、易消化的食物，且註意不應吃得過飽。晚餐營養過剩，消耗不掉的脂肪就會在體內堆積，造成肥胖，影響健康。晚餐最好選擇：面條、米粥、鮮玉米、豆類、素餡包子、小菜、水果拼盤。偶爾在進餐的同時飲用一小杯加飯酒或紅酒也很好。

四、禽肉，指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等肉類

禽肉的蛋白質營養與奮肉的大致相同，與畜肉不同的是飽和脂肪酸含量較低。專傢認為，吃禽肉比吃畜肉更有利於健康。

五、魚肉

魚類的肌肉含蛋白質15%-20%，而且因肌肉纖維短、細滑，故比吉肉、合肉更易消化。更重要的一點是，魚類脂肪含量隻有1%一3%，其主要成分是長鏈多不飽和脂肪酸，如20碳5烯酸EPA和俗稱“腦黃金”的DHA，在海魚體內占總脂肪酸的80%。值得註意的是，EPA具有降低血脂、防治冠心病的作用;DHA是胎兒、嬰兒大腦及視網膜發育所必需，故在選擇肉類食物時，魚類應為首選。

六、蔬菜

蔬菜可提供的維生素主要是維生素以葉酸、胡蘿卜素以及B族維生素等。其中維生素C、胡蘿卜素、葉酸在黃、紅、綠等深色葉菜中含量較高。綠葉蔬菜的礦物質含量很豐富;但某些蔬菜(莧菜、菠菜、通心菜等)中的草酸會影響人體吸收，故烹調這些蔬菜時，應先用開水漂燙，以去除草酸。

七、吃熟的蔬菜可解除饑餓感

在瘦身過程中食用蔬菜，會聯想起生吃，但實際上生吃蔬菜不僅使身體變寒，而且也吃不瞭很多。因此或蒸或燙或炒盡量吃熟的蔬菜。如此分量雖少，但可以吃得更多，令人忘記饑餓感。

晚餐減肥要避開4大誤區

誤區1：夜間同時進食淀粉質及肉類，最易致肥

營養師認為隻要保持一天內碳水化合物和蛋白質的基本攝取量正常就是最好的維持身材方式，把淀粉類質和肉類分開進食並沒有實質意義。

誤區2：隻吃蔬菜、瓜果，拒絕主食、葷菜

水果富含維生素和碳水化合物，但營養成分較為單一，尤其缺少必要的不飽和脂肪酸和蛋白質。若長期蛋白質攝入不足，會引起低蛋白水腫。不吃主食還會導致人體得不到足夠糖原供能，會加重腎臟負擔。

誤區3：睡前進食會發胖

如果你在睡前進食含有脂肪、淀粉類的食物，發胖是很容易的事情。但纖維並不含脂肪，而且有強大的飽腹感，正確運用各種食物的特性來進食，便可有效防止發胖。但從健康的角度來講，睡前進食危害身體。

誤區4：晚上6點後進食是減肥大敵

我們的胃大概需要4~6小時就可以完全把食物吸收、排空，如果不及時進食，長期下去容易患上胃病。隻要在一天當中分配好食物的營養結構，夜間以清淡、維生素和纖維較豐富的食品為主，即可保護胃，又不致肥。

減肥時晚餐吃什麼

1、豆類

豆類能讓你覺得更飽。最新研究顯示,豆類更有助於去除腹部脂肪。秘密就在於可溶性膳食纖維。維克森林大學的學者指出，每天攝入10克可溶性纖維，內臟脂肪會在5年後減少3.7%。吃豆類易脹氣的人，可以選擇中午吃。

2、紅辣椒

新鮮紅辣椒中的辣椒素能加速新陳代謝，從而減少脂肪累積。專傢建議，晚上吃紅辣椒要適可而止，以免影響睡眠。

3、涼拌綠葉菜

多吃綠葉菜，尤其涼拌菜能讓你少吃高熱量食物。賓夕法尼亞州立大學的研究顯示，每餐的第一道菜吃沙拉，能幫助你少吃12%的能量。

4、醋

亞利桑那州立大學營養系主任介紹，醋中的酸性物質能阻礙淀粉的消化，因此能減少每餐攝入的能量。每餐1勺醋，每天攝入的總能量能減少200—275千卡。

5、粗糧

粗糧有豐富的膳食纖維。如果害怕晚餐不好消化，喝一碗濃稠的八寶雜糧粥，減肥又營養。

晚上不宜吃哪九大類食物

1、晚上吃薑等於吃砒霜?

古人雲：“早上吃薑，勝過吃參湯;晚上吃薑，等於吃砒霜。”生薑味辛性溫，含有揮發油、薑辣素、樹脂及淀粉等。薑能增強和加速血液循環，刺激胃液分泌，興奮腸胃，促進消化，還有抗菌作用。

早上吃一點薑，對健康有利。但晚上吃，因為薑本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

生薑，它含揮發油，可加速血液循環;同時含有薑辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能;生薑還含有薑酚，可減少膽結石的發生。

秋天最好別吃生薑，因為秋天氣候幹燥、燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生薑，更容易傷害肺部，加劇人體失水、幹燥。

2、應拒絕油膩食品

油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動物內臟等。

這些食品吃後會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，刺激神經中樞;影響睡眠質量。而三高人群更應該嚴格控制。

3、晚間不宜吃“脹氣食物”

有些食物在消化過程中會產生大量氣體，導致脹氣。如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。

過度的腹脹感不僅使腸胃有不適感，也影響睡眠。所以晚間也應該盡量避免進食此類食物。

4、晚食高鈣食品引發結石

晚上進餐也不適合食用鈣質過高的食物，如蝦皮、軟骨魚類等。

由於晚間五臟都相繼進入休息狀態，高鈣食品中的鈣質分解後容易堆積在腎臟和尿道中，引發結石。

5、肝火旺，晚上不宜喝牛奶

晚上喝瞭牛奶後會使得肝火旺盛，不利於人體夜間排毒，而且會使人覺得口幹舌燥想要半夜起來喝水，不利於睡眠。

而且牛奶本身也是一種過敏源，晚上喝牛奶也很容易導致消化不良等問題。

6、晚餐後的甜品是禁忌

很多人都喜歡在晚餐後進食甜品，感覺這樣一餐才完整，但過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。

另一方面，甜品中的糖分很難在休息的狀態下分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖。長此以往也有引發心血管疾病的可能。

7、肉湯熱量高，容易發胖

晚飯時，用一鍋熱氣騰騰的雞湯、排骨湯犒勞自己未必是好事。肉類煲湯較油、熱量高，最容易發胖，不適合晚上食用，選在上午或中午吃比較好。此時，不妨選擇一些菌類湯。

8、辛辣食物引發失眠

日前，澳大利亞一項研究顯示，吃辣後，在睡眠的第一周期，體溫會上升，會導致睡眠質量降低。還會使胃中有灼燒感和消化不良，進而影響睡眠。

所以，晚餐盡量別吃辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣食物。

9、含咖啡因的飲料或食物