早餐很重要，晚餐也很關鍵。 晚餐早吃是醫學專傢向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。不少人將甜品飲料或是一些麻辣食物都集中在晚餐，晚餐沒吃好或是亂吃很容易傷身。哪些晚餐最吃不得的呢?晚餐怎麼吃才是健康的?下面為大傢帶來詳細的介紹!
晚餐吃什麼菜好
晚餐吃什麼菜好呢 為你推薦吃得營養又健康的晚餐
菠蘿：每100克菠蘿的熱量大約是41大卡，熱量也是比較低的。而且菠蘿當中有人體必需的維生素C，胡蘿卜素等營養物質。常吃菠蘿可以有效促進蛋白質的消化，幫助分解身體內堆積的脂肪，防止脂肪的堆積。但是吃菠蘿還是要適量，因為菠蘿是酸性的，過量容易導致胃酸過多，引起身體不適。
西紅柿：無論是大西紅柿還是小聖女果都是非常好的減肥食物，其熱量也是相當低的，100克當中隻有19大卡。而且西紅柿是很容易產生飽腹感的，可以在餐前半小時吃一些，可以有效減少熱量的攝入。而且西紅柿當中的膳食纖維非常豐富，可以促進腸胃蠕動，防止便秘，促進身體排毒。
黃瓜：黃瓜幾乎是不含脂肪的蔬菜，每100克的黃瓜之後15大卡的熱量。黃瓜當中含有大量的維生素，纖維素是可以促進身體消除便秘，加快脂肪燃燒的重要物質。常吃黃瓜還可以美容、淡斑、促進腸胃蠕動、毒素排泄。
苦瓜：苦瓜是想要減肥的MM們一個不可多得的選擇，100克苦瓜的熱量是19大卡，熱量非常低，而且脂肪、糖分都很低，但是含有非常豐富的維生素C，可以有效的促進腸胃蠕動、防止毒素堆積、促進腸道消化、健康減肥。
木瓜：木瓜豐胸是眾所周知的，其實木瓜還是減肥佳品。100克木瓜的熱量隻有27大卡，熱量非常低。而且木瓜含有可以分解脂肪的木瓜蛋白酶，常吃還可以幫助減少熱量的攝入和防止脂肪堆積，是非常營養、健康的減肥食物。
茄子：茄子是很常見的蔬菜，熱量低使其成為熱門的減肥食物。100克茄子的熱量隻有21大卡，但是要註意茄子非常吸油，最好不要用油烹調。茄子當中含有大量的抗氧化劑，可以加速身體當中的新陳代謝，對於快速減肥很有幫助。而且茄子的熱量很低，纖維素含量豐富，是可以增加飽腹感、防止熱量過剩、食物堆積的健康減肥食物。
晚餐怎麼吃最傷身
1、加工肉太多，增加癌癥風險
烤肉是很多“肉食動物”們晚餐桌上的主角。中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療專業委員會委員周春凌教授表示，晚餐食用過多燒烤、熏醬的肉類食物，如紅腸、烤肉等，不僅營養欠佳，還會影響消化。在燒烤食物的過程中，會發生“美拉德反應”，氣味雖香，但影響瞭蛋白質的消化吸收。此外，晚餐肉食當道、蔬菜不足，運動量又減少，易引發肥胖，甚至增加乳腺癌、結直腸癌等惡性腫瘤的風險。
因此，晚餐聚會應盡量遠離烤肉，高血壓、冠心病患者和消化吸收功能減退的老年人更應註意。盡量用燜、煮、燉等少油少鹽的方法。
2、喝酒過量傷神經，損肝胃
有高興也好，痛苦也罷，邀上三五好友“豪飲”是很多人的選擇。哈醫大四院消化科副教授劉勇表示，酒精會使人體的神經系統從興奮到高度抑制，嚴重時還會破壞神經系統的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進入胃後，可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現食欲減退、上腹脹滿。白酒啤酒一起喝更可怕，會加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官，有人晚餐後大醉不醒，極易在睡夢中出現意外。
因此，最好不要飲酒，尤其是睡前4到6小時內。如果酒局無法拒絕，喝酒前最好先來杯溫牛奶保護胃黏膜。需要註意的是，白酒和啤酒千萬別選冰鎮的，喝醉瞭可以喝點綠茶解酒。適量的紅酒要比白酒、啤酒好得多。
3、不吃晚餐，胃喊餓，神經受累
在減肥圈子裡“過午不食法”甚為流行，這樣的飲食習慣減的不是肥，是你的健康。中華醫學會消化病學會理事劉鐵夫教授介紹，胃內食物的排空時間大概在4~6小時之間，排空之後，胃會繼續分泌胃酸，如果沒有食物中和，胃酸會長期侵蝕胃黏膜。多數減肥女性晚餐不吃主食之後，並沒有增加動物性食品和豆制品，或者僅僅是增加瞭一點蔬菜、番茄、黃瓜之類低碳水化合物食品，蛋白質攝入量嚴重下降，同時還導致多種維生素和礦物質缺乏。此外，加班人群由於消耗能量大，不吃晚飯會使神經一直保持興奮，得不到正常休息，影響第二天工作和學習效率。
4、老吃剩菜當心亞硝酸鹽
亞硝酸鹽會在胃裡與胺類結合成亞硝胺，為一級致癌物。有些犯懶和愛節儉的人會吃點中午的剩菜打發自己。中國抗癌協會腫瘤營養支持與治療委員會秘書長孫凌宇教授表示，曾有國內學者實驗，將中午剩菜放入冰箱，6小時後(即晚飯時間)拿出加熱，發現亞硝酸鹽含量都有所增加，炒青菜增加 16%，紅燒肉增加70%，超過瞭國傢《食品中污染物限量標準》。而18小時後(即次日早飯時間)，所有菜品亞硝酸鹽含量均超過國傢標準。所以，做飯最好一次吃完，如果剩菜瞭，涼透後應立即放入冰箱。存放時間不宜過長，以不隔餐為宜，最好能在5個小時內吃掉。魚蝦蟹貝等蛋白質高的最好一頓搞定，否則剩瞭再吃對胰腺不好。肉類一定要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。不要吃熱水或菜湯泡的剩飯，以免加熱不徹底。
5、太辣傷腸胃、擾睡眠
周春凌教授解釋道，晚餐進食麻辣食物的壞處，一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生薑等食材對腸胃損害很大。二是辣椒所含的辣椒堿等刺激性特質會通過刺激人體舌尖，進而刺激大腦中樞神經和身體各部分的神經末梢，導致心跳加快、體溫上升和較長時間的興奮感，導致入睡晚和睡眠質量不高。
因此，麻辣食物是晚餐雷區，對患有口腔炎、咽喉炎、支氣管炎癥、消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎以及高血壓等疾病的人更是禁區。
6、甜點讓腰圍變粗
油膩麻辣不讓吃，甜點總可以吧!但晚餐吃甜點，同樣有風險。甜點多為高糖(或高淀粉)、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力餅幹等。晚上攝入過量的糖或脂肪，運動量較白天卻大大減少，易引起肥胖;精制糖類在體內代謝會消耗維生素和礦物質，經常吃精制糖會造成維生素、鈣和鉀缺乏等營養問題。因此，晚上吃甜點不是一個好主意，肥胖者、女性、齲齒、老年性白內障患者更要避免。
食用晚餐必知的三大禁忌
一、禁晚餐吃太晚
人的排鈣高峰期常在進餐後4至5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，傍晚6點左右進晚餐較合適。
二、禁晚餐吃太葷
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。
但在現實生活中，由於大多數傢庭晚餐準備時間充裕，吃得豐富，這樣對健康不利。據科學研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低瞭體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏松癥;另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不瞭就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、硫化氫等毒質，刺激腸壁誘發癌癥。
若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2至3倍。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。
三、禁晚餐吃太多
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃。
晚間無其他活動，或進食時間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化;長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。
此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。
晚餐飲食註意事項
1、肝火旺的人晚上不宜喝牛奶
晚上喝瞭牛奶後會使得肝火旺盛，不利於人體夜間排毒，而且會使人覺得口幹舌燥想要半夜起來喝水，不利於睡眠。而且牛奶本身也是一種過敏源，晚上喝牛奶也很容易導致消化不良等問題。
2、應拒絕油膩食品
油膩的食品不僅包括油炸類食物，還有一些膽固醇含量較高的動物內臟等。這些食品吃後會加重腸、胃、肝、膽和胰腺的工作負擔，刺激神經中樞。而三高人群更應該嚴格控制。
3、晚間不宜吃“脹氣食物”
有些食物在消化過程中會產生大量氣體，導致脹氣。如豆類、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。過度的腹脹感不僅使腸胃有不適感，也影響睡眠。所以晚間也應該盡量避免進食此類食物。
4、晚食高鈣食品引發結石
晚上進餐也不適合食用鈣質過高的食物，如蝦皮、軟骨魚類等。由於晚間五臟都相繼進入休息狀態，高鈣食品中的鈣質分解後容易堆積在腎臟和尿道中，引發結石。
5、晚餐後的甜品是禁忌
很多人都喜歡在晚餐後進食甜品，感覺這樣一餐才完整，但過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。
另一方面，甜品中的糖分很難在休息的狀態下分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖。長此以往也有引發心血管疾病的可能。
6、不能喝含咖啡因的飲料或食物
不少人睡不好的原因是咖啡喝多瞭。咖啡因會刺激神經系統，使呼吸及心跳加快、血壓上升，它也會減少褪黑激素的分泌，這是一種腦部松果體分泌的荷爾蒙，具有催眠作用。
早晨來杯咖啡或茶，或是午後喝罐可樂，也許能讓你從睡意中振奮精神。但是一些對咖啡因敏感的人，即使隻是在下午喝杯熱可可，也足以使他們在午夜時分瞪大雙眼、輾轉難眠。此外，咖啡因的利尿作用也會使你在半夜頻跑廁所，如此一來，想睡個好覺的希望恐怕會落空。
小心晚餐六大健康誤區
晚餐誤區一：拒絕主食、葷菜，隻吃蔬菜、瓜果
水果含有豐富的維生素和碳水化合物，但營養成分比較單一，特別缺少必要的不飽和脂肪酸和蛋白質。如果長期攝入蛋白質不足，會導致低蛋白水腫。不吃主食的女性還會導致得不到足夠糖原供能，會使腎臟負擔加重。
晚餐誤區二：吃晚飯要吃到飽
晚餐吃得過飽，會增高血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度，從而促進胰島素大量分泌。因為人們在晚上活動量通常較少，熱能消耗會很低，多餘的熱量在胰島素的作用下合成大量的脂肪，使人逐漸發胖。所以，晚餐應該清淡，攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%，這有利於避免和控制發胖。
晚餐誤區三：晚餐後吃甜品
很多的女性都喜歡吃點飯後甜點。但是專傢提醒我們，太過甜膩的食物會給我們的腸胃帶來負擔。除此之外，如果晚上活動少，會使得甜品中的糖分難以分解，就會轉化成脂肪，導致發胖。長期以往，更有可能引發心血管疾病。
晚餐誤區四：晚上6點後不宜進食
我們的胃一般需要4-6小時，才可以完全把食物吸收、排空。若不及時進食，久而久之，很容易患上胃病。因此，一天當中要分配好食物的營養結構，夜間以清淡、維生素和富含纖維的食品為主，比較可保護胃，還不造成肥胖。
晚餐誤區五：每口咀嚼都很快
細嚼慢咽不僅對食物消化和營養吸收有好處，還能穩定血糖、控制食量、保護牙齒，所以，吃晚餐應做到嚼慢點。一口飯盡量咀嚼大約20次。針對晚餐來說，吃飯時間最好能控制在20~30分鐘。
晚餐誤區六：用湯泡飯，能更好消化
有的女性不愛吃菜，喜歡用湯或水泡飯吃。如果這樣吃會使很多飯粒還沒有嚼爛，就咽下去瞭。飲食安排應盡量葷素搭配，做到花色品種多樣化，最好保證每日能攝入足量的脂肪、蛋白質、糖類以及維生素、礦物質等。