一位健康專傢說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。健康合理的晚餐標準是：第二天起床沒有饑餓感。千萬不要以為隨便進食晚餐無關緊要，科學傢最新研究發現：很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。吃晚餐註意三大禁忌?九種最差最傷身的晚餐?一起來看下。
晚餐的作用其實很重要
1、晚餐與肥胖
據統計，90%的肥胖者緣於晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成瞭。生活中不少正在進行節食減肥的朋友，往往忽略瞭晚餐節食的重要性，不吃早、中餐，晚上卻大吃一頓，以致身體越減越胖。
2、晚餐與糖尿病
長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負擔加重，加速老化，進而誘發糖尿病。同時，肥胖也會引發糖尿病。
3、晚餐與腸癌
晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質;加上活動量小、進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動緩慢，延長瞭有毒物質停留在腸道內的時間，增加瞭腸癌發生的風險。
4、晚餐與尿路結石
人體的排鈣尖峰值期在晚餐後的4、5個小時，若晚餐吃太晚，當排鈣尖峰期到來時，通常已進入睡眠中。於是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來形成結晶體，長期積累就容易形成結石。
5、晚餐與高血脂癥
晚餐若采用高蛋白、高油脂、高熱量進食方式，會刺激肝臟制造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂癥。
6、晚餐與高血壓
晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起小動脈和微小動脈的收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速瞭全身小動脈的硬化過程。
7、晚餐與動脈粥樣硬化及冠心病
晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發動脈粥樣硬化和冠心病的一大原因;動脈粥樣硬化形成的另一主因，是鈣質沉積在血管壁內，因此晚餐的盛食、美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發心血管疾病的主要原因之一。
8、晚餐與脂肪肝
晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，極易形成脂肪肝。
9、晚餐與急性胰腺炎
晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發急性胰腺炎，嚴重發病者甚至在睡眠中休克、猝死。
10、晚餐與老年癡呆癥
若長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的的肝，膽，胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應也不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時期經常飽餐的美食傢，在老年後有20%以上的機率會罹患老年癡呆癥。
11、晚餐與睡眠質量
晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時仍不斷地工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處於興奮狀態中，進而言造成多夢，失眠，長期下來就會引發神經衰弱等疾病。
吃好晚餐向健康看齊，以下四個健康吃晚餐的方法，讓你的晚餐吃得更健康：
① 晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食。
② 晚餐時間在7點之前最有益健康。
③ 晚餐多吃素食，少吃葷食
④ 晚餐少吃高脂肪、高熱量、高鈣以及容易脹氣的食物在這裡把我的個人 V 信號mmd184分享給所有想要減肥的姐妹們，加的時候可以備註想要奶昔配方，通過後她會免費給大傢奶昔配方，不懂地方的都可以問我呢!
吃晚餐註意三大禁忌
一禁晚餐吃太葷：晚餐吃素防癌
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物為主，而蛋白質、脂肪類吃得越少越好。
但在現實生活中，由於大多數傢庭晚餐準備時間充裕，吃得豐富，這樣對健康不利。據科學研究報告，晚餐時吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低瞭體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質疏松癥另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。另外，攝入蛋白質過多，人體吸收不瞭就會滯留於腸道中，會變質，產生氨、硫化氫等毒質，刺激腸壁誘發癌癥。
若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究資料表明，晚餐經常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2—3倍。碳水化合物可在人體內生成更多的血清素，發揮鎮靜安神作用，對失眠者尤為有益。
二禁晚餐吃太飽：晚餐吃少睡眠好
與早餐、中餐相比，晚餐宜少吃晚間無其他活動，或進食時間較晚，如果晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。
此外，晚餐過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，並擴散到大腦皮層其他部位，誘發失眠。
三禁晚餐吃太多：晚餐早吃少患結石
晚餐早吃是醫學專傢向人們推薦的保健良策。有關研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。
人的排鈣高峰期常在進餐後4—5小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，傍晚6點左右進晚餐較合適。
盤點九種最差最傷身的晚餐
晚餐吃產氣食物
晚上吃一些在消化過程中會產生較多氣體的食物，如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、面包、柑橘類水果和添加木糖醇(甜味劑)的飲料及甜點等，會讓人產生腹脹感，妨礙正常睡眠。
晚餐離不開肉
在多數人的晚餐中，肉是絕對的主角。不論在外應酬，還是在傢吃飯，桌上經常有紅燒肉、燉豬蹄、炸雞排……據《每日郵報》報道，英國營養科學顧問委員會指出，晚上過量攝入紅肉和加工肉制品，如熱狗、漢堡、香腸等，會增加患腸癌的風險。臺紅肉油炸或燒烤後，會產生異環胺類化合物，也可能導致腸癌，並且紅肉纖維含量低，易引起便秘，從而影響膽酸的中和，刺激大腸上皮細胞。
晚餐總吃剩飯
不少老人怕浪費，晚上總吃剩飯剩菜。統計發現，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的發病，都與不健康的飲食習慣有關，比如暴飲暴食、食用變質食物等。特別是蛋白含量高的剩魚、剩肉變質後，也可能導致細菌感染，進一步誘發胰腺病變。
晚餐吃得太辣
晚餐愛吃辣的人越來越多，火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿。晚上吃的過咸過辣，如攝入大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產生灼燒感，導致胃食管反流或便秘、大便幹燥、消化不良等問題，從而幹擾睡眠。
晚餐不吃主食
曾經，米飯、面條、饅頭都是人們餐桌上常見的主食，可現在有些人卻為瞭減肥，晚上隻拿水果充饑。美國營養學傢研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會增加，患心臟病的風險就更大。而中國傳統醫學更強調“五谷為養”，主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。應保證膳食中谷物等主食提供每天所需能量的50%~60%。晚餐隻吃水果，極易造成營養不良和營養不均。
晚餐愛喝煲湯
很多人的晚餐桌上離不瞭一碗熱騰騰的肉類煲湯。排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對心血管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝;高血壓患者不適合喝太咸的湯;痛風患者不應多喝海鮮湯等，因為其中的嘌呤含量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化能力也比較弱，如果要喝煲湯，應該撇掉大部分浮油。因此，肉類煲湯不適合晚上食用，選在中午吃比較好。
晚餐喜吃甜品
不少人喜歡在晚餐後吃點甜品，但於康告訴記者，過於甜膩的東西很容易給腸胃消化造成負擔。另一方面，晚餐後活動少，甜品中的糖分很難在身體中分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖，長此以往也有引發心血管疾病的可能。
晚餐“生冷黏硬”
生冷，一般指未經過烹飪處理的，比較涼的食物，比如西瓜、香瓜、生西紅柿等生冷瓜果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜;而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及幹煸、幹炸、水分很少的幹硬食物。晚上腸胃需要溫和消化，這些食物進入胃內後，會直接影響胃的工作，讓消化活動變得異常亢奮，容易導致急慢性胃炎等胃病。
晚餐過量飲酒
有人喜歡睡前喝點酒幫助睡眠，也有人是迫於晚上應酬不得不喝酒，但無論哪種情況，都應該盡量杜絕。睡前飲酒會使酒中的很多有害物質在體內存積，毒害身體，損傷視網膜，降低抵抗力，並使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合征明顯加重。因此，盡量保證睡前4~6小時內不飲酒，晚上的應酬能少則少。如果不得已，睡前喝瞭酒，最好再喝點綠茶解酒，或喝點溫牛奶保護胃黏膜。
晚餐吃什麼最有營養
宮保雞丁
材料：雞胸肉200g，花生仁100g，白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g。
做法：
1、雞胸肉洗凈擦幹水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水淀粉和醬油混合均勻，醃制20分鐘。大蔥洗凈，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。
2、在小碗中調入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調味欠汁。
營養
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝幹油分待用。
4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝幹油分。
5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。
小訣竅
1、花生仁炸制時間不宜過長，待顏色稍有變化即可，隨即取出放涼後顏色還會略微加深。
2、炸好的花生仁一定要在臨出鍋前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
紅酒燉牛肉燴飯
材料：牛腩300公克，紅蘿卜1/2條，蕃茄1顆，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂葉1片，面粉2大匙，高湯600CC，紅酒300CC，蕃茄煳40公克，百裡香少許，胡椒粉少許，糖適量，鹽適量，胡椒粉少許，面粉少許。
做法：
1、牛腩切小塊後放入滾水中汆燙撈起放入清水中洗凈、瀝幹，再加入醃漬料中抓勻備用。
2、紅蘿卜去皮切小塊;蕃茄切小塊;蘑菇切1/2片;蒜切末備用。
3、熱一油鍋，先將奶油煮溶，放入作法1的牛腩塊炒至表面略焦，再加入蒜末、洋蔥一起拌炒至香。
4、於作法3鍋中加入月桂葉、百裡香、面粉一起拌炒均勻，再加其餘調味料及材料，改轉小火燉煮約1小時又50分鐘，至牛腩肉軟爛後挑出鍋中的月桂葉，盛於白飯盤上即可。
晚餐怎麼樣搭配最好
1、晚餐首選粥
晚餐吃粥比較好，因為粥乃人間第一補品。
喝粥有助於消化吸收，還有助於延年益壽、美容。根據不同的季節，我們喝不同的粥。像夏天可以喝綠豆粥，有排毒、解暑、養顏的作用。冬天可以喝紅豆粥，有養胃、養顏的作用。中老年朋友可以喝山藥粥，山藥有補腎、強身的作用。睡不好覺的朋友可以喝棗粥，要想覺睡好，粥裡加點棗，要想不失眠，煮粥加白蓮。
2、晚餐應選擇含纖維和碳水化合物多的食物
晚餐時應有兩種以上的蔬菜，面食可適量減少，適當吃些粗糧。可以少量吃一些魚類
3、推薦食譜
主食：米飯
副食：清燉排骨藕(排骨、腔骨均可，鮮藕，調味品)、 豆豉辣椒炒豆腐(鹵水豆腐、豆豉、幹辣椒、調味品)
小菜：拌海蜇(海蜇、金針菇、黃瓜絲、調味品)
湯： 蓋菜湯(蓋菜、蝦皮、調味品)
很多人喜歡在晚餐後吃些甜點，其實晚餐後甜品是禁忌，過於甜膩的東西很容易給腸胃消化帶來負擔。而且甜品中的糖分很難在人們休息時得到分解，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖，引發心血管等疾病。
千層面湯
原料：
6盎司破千層面面條或10盎司鮮奶酪餛飩、1湯匙橄欖油、1磅火雞胸肉餡、鹽、黑胡椒碎、半茶匙幹牛至葉、2瓣大蒜、2把新鮮歐芹、4杯低鈉或無鈉雞湯、3杯西紅柿醬、1大把新鮮羅勒葉、1.5杯乳清幹酪、¼杯磨碎的巴馬幹酪、¼茶匙蒜粉、¾杯預碎馬蘇裡拉奶酪
做法：
1.用熱自來水裝滿中型平底鍋。蓋上蓋子，並將其加熱至沸騰。按照包裝說明在沸水中煮熟意大利面。將水倒出。
2.同時，在大鍋或高熱量的荷蘭灶中加熱橄欖油。加入火雞胸肉餡，半茶匙鹽，¼茶匙黑胡椒和幹牛至。用木勺混合攪拌。加熱時需攪拌，直到火雞肉表面呈現白色，大概2-3分鐘。
3.烹飪火雞的同時剁碎大蒜，切碎香菜。伴著雞湯和番茄醬加入大蒜和一半香菜。攪拌然後加熱並蓋上蓋子。不時攪拌，直到沸騰。降低熱量。
4.同時，切碎大部分羅勒(留下6-8葉做裝飾用)，並與凝乳一起放在碗中，再加入剩下的香菜，帕爾馬幹酪，大蒜粉，¼茶匙鹽，¼茶匙黑胡椒碎。攪拌嘗味。如果需要可適量加入鹽和胡椒。
5.劃分湯碗中的面食。頂配的湯。然後以每碗加舀乳清混合物，碎奶酪的好灑和一對夫婦的保留紫蘇葉的。
辣味橙子烤鮭魚白菜
配料：3或4片鮭魚
醬料：1/2杯橘子醬、1茶匙醬油、1茶匙是拉差醬、1茶匙芝麻油、1/2墨西哥胡椒，切粒、1湯匙椰絲、3-4顆小白菜、2橙片，半剪、橄欖油、鹽和胡椒
晚餐怎麼樣搭配最好 3招教你解決晚餐煩惱1.烤箱預熱至450°F，放入烤箱中的支架上，用橄欖油輕刷烤盤。靜置。
2.幹鮭魚放入烤盤(魚皮朝下)。撒上鹽和胡椒，白菜對半切開放入烤盤，切面朝下，每秒換方向。在白菜上刷上橄欖油並用少許鹽和胡椒調味。如果需要可以加一兩片橙子到烤盤中。
3.放在提前預熱的烤箱中烤15分鐘。
4.同時，將調味汁放入微波碗，靜置。
5.用叉子試試鮭魚是否已好。較厚鮭魚的切片可能多需要3-5分鐘。
6.當鮭魚做得差不多瞭，就把醬汁放入微波爐中微波一分鐘，攪拌混合。
7.將鮭魚，白菜和橙片放到淺盤中。將熱的醬汁澆在三文魚和小白菜上口味最佳。