早餐吃什麼最健康，餐食譜中的各種營養素的量，一般應占全天的供給量的30%左右。其中對在中、晚餐中可能供給不足的營養，如能量、維生素B1等，早餐應適量增加。早餐怎麼吃最健康？下面是早餐食譜推薦，我們一起看看吧。
健康的早餐標準
1.蛋、奶、豆類任選其二
食物中蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關系到人體各種蛋白質的合成與組織更新。因此，早餐中最好要有奶類、蛋類、豆類中的兩種，它們不僅能提供充足的蛋白質，還可延緩胃的排空速度，延長餐後的飽腹感。
2.包含淀粉類主食
富含淀粉的食物在身體中都能轉化為葡萄糖，而葡萄糖是人體最主要的能量來源。因此，饅頭、面包、燕麥片、面條、包子、雜糧粥等淀粉類主食能保證一上午的工作效率，而且對胃有保護作用。
3.適量吃點“油”
膽汁能促進脂肪的消化和吸收，而膽囊需要小腸內有高脂肪或高蛋白食物時，才會分泌膽汁。因此，若早餐缺乏脂肪和蛋白質，膽囊就無法排出膽汁，久而久之，可能會誘發膽囊炎。因此，早餐應該吃點“油”，比如切幾片肉佐餐，或者在菜中拌勺橄欖油，都是幫助膽汁排出的好方法。最方便的方法就是吃個雞蛋。
4.吃少量堅果
堅果中富含鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質，還有極其豐富的維生素E，能夠降低慢性病的危險。此外，堅果中的不飽和脂肪酸有利於心臟健康。因此，每天早晨一小把堅果，能讓早餐的營養升級。當然，堅果還是高脂肪食品，不能吃過量。
5.要有水果蔬菜
早餐吃點果蔬可以提供豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物，可保持身體健康、維持腸道正常功能。因此，好的早餐中，水果蔬菜至少要有一樣。
早餐怎麼吃最健康早餐食譜推薦
一碗紅棗粟米粥+雞肉三明治。粟米裡的胡蘿卜素和各種維生素含量都很高;紅棗可以補血補氣，又能有效地增強免疫力;再加一份雞肉三明治，樣搭配的早餐可以讓體力徹底充沛起來，足以應付一上午繁重而忙碌的工作，是高強度工作量的職業女性之首選方案。
一杯新鮮酸奶+兩片全麥面包+一個西紅柿。酸奶和西紅柿的維生素A含量都非常高。維生素A是明目的好東西，經常用電腦或伏案寫字的職業女性，最需要註意眼睛的保養;同時維A的主要功效還有促進肌膚細胞新生，提高皮膚深層細胞新速度，加強細胞間的連接力，使皮膚富有彈性，調節皮膚細胞角質化的過程。
一杯速沖杯湯。說到早餐吃什麼，早起一碗粥或者湯最好不過瞭。但在時間緊湊的早晨，花15秒泡一杯速沖杯湯。喝湯清腸排毒，清理你體內宿積的雜物，它可以調節胃口，增進食欲，補充身體需要的水分。現在有不少的速沖杯湯產品，口味多多，一周七天，每天都可以翻出新花樣。便捷、營養、豐富，這下你應該沒有任何借口省略一天中最重要的第一餐瞭吧。
一定要吃早餐。早餐是一天三頓飯中最重要的一頓。原因非常簡單：每天夜晚，身體都要消耗能量。這時人體不得不動用它的儲備能。因此，早上起床之後，自然需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充儲備能。不吃早餐，你就不可能獲得新的活力從事工作。此外，認為你就不可能獲得新的活力從事工作。此外，如要減肥，就更不應不吃早餐。因為到午餐時，才補償未吃的那頓早飯，你勢必吃得過飽，而影響減肥效果。
註意攝取維生素、葉酸和鐵。25-40歲的女性的早餐應至少滿足其50%的日維生素和葉酸，特別是維生素C和鐵的需要量。當今，大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。如有可能，可從午餐和晚餐予以補充。肉、內臟、小米、茴香可滿足人每日所需的10至18毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥面包、土豆、花生等食物中攝取。
西式早餐吃出健康美麗身材
一、【番茄火腿蛋卷】
材料：雞蛋2個、番茄半個或1/4個、洋蔥1/4個、火腿1片、鹽、胡椒粉各少許(可在蛋液裡加入少許鹽和胡椒粉調味)。
做法：
1、準備好材料，都很普通常見。
2、雞蛋打入碗中，2-3個。
3、西紅柿洋蔥火腿切成丁。
4、取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。
5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續炒香。
6、這時可以倒入蛋液。
7、待蛋液即將凝固時，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可。
二、【蝦排三明治】
材料：鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。
調料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。
做法：
1、鮮蝦隻取蝦仁，清洗幹凈後剁成茸，或者用攪拌機打成茸也可以;然後放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，醃漬一小會，鹽一定要少放。
2、雞蛋加入少許清水打散，然後倒入煎鍋攤成蛋餅，為瞭增加蛋餅的厚度，可將蛋餅對折。
3、用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。
4、將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。
5、最後用全麥面包將所有材料夾在一起就可以瞭，別忘瞭每層中間都抹上一層沙拉醬。最後可用牙簽固定。
圖片來源於華蓋
三、【香酥紅豆餅】
材料：低粉200克、白砂糖40克、水100克左右、黃油40克。
做法：
1、將面粉過篩，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個小時左右。
2、利用面團松弛的時間我們來處理紅豆餡，將提前泡過一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒有湯汁瞭，就可以關火瞭。在煮好的紅豆中加入適量白糖，並用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來口感最好。這樣紅豆餡就算做好瞭。
3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，並分成10段。
4、取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。這步做好後醒3-5分鐘。
5、用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀，再將它卷起。這步做好後再醒3-5分鐘。
6、再用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。然後將這個醒好的小面團搟成圓面皮就可以瞭。
7、最後包入紅豆餡，做成小餅的形狀。
8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。
四、【火腿卷蔬菜】
材料：火腿4片、胡蘿卜35克、圓白菜35克、洋蔥35克、蘆筍、蘑菇等等你喜歡的蔬菜各需35克、奶酪片或奶酪絲適量鹽、白胡椒粉適量。
做法：
1、需要的材料和準備工作：火腿切片，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。
2、處理蔬菜絲：將除瞭洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝幹水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。
3、做火腿卷：將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢卷起，並用牙簽固定。 做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至裡面的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，隻需將火腿卷並排放入烤箱，再在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至奶酪融化成金黃色即可。
早餐後還應吃什麼水果
吃過早餐後，最好在包裡塞個水果，在上班時，來個水果加餐，這樣對健康好處多多。
專傢告訴記者，早餐後吃一點水果是對早餐很好的補充。一般人早餐都吃得非常簡單，很多人會選擇一些簡易的面食或者面包、牛奶來解決，攝取食物的營養非常單一，這個時候吃一點水果可以讓營養變得更加豐富。
獼猴桃和草莓最好
專傢表示，早餐後最佳的水果是獼猴桃和草莓，因為這兩種水果維生素的含量非常豐富，早晨的維生素(維生素食品)攝入可以保證人一天的精神飽滿。
而飽腹感也是早餐後吃水果帶來的好處，人們吃早餐一般都不會吃得太飽，飯後吃個水果不但補充營養，還可以讓能量維持到中午，保證午飯之前不會饑餓。如果覺得早餐沒吃好的話可以帶個香蕉，香蕉更能把饑餓時間向後推移。
此外，早餐後吃水果還可以促進消化，有利於營養的吸收。
當心5種早餐讓你折壽
NO.1：清早起床就吃早餐
不少習慣早起的人，在清早五六點鐘起床後就馬上進食早餐，認為這樣能及時補充身體所需，也利於身體吸收。但事實上，早餐吃得太早，不但對健康無益，還可能誤傷腸胃。保健專傢指出，人在夜間的睡眠過程中，身體大部分器官都得到瞭休息，但消化器官因為需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正進入休息狀態，如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，長此以往將有損胃腸功能。
健康TIPS：起床後宜先喝水，補充睡眠時消耗的水分，活動20至30分鐘後，再吃早餐比較合適。
NO.2：早餐吃得過於營養
在清晨，人體的脾臟困頓呆滯，飲食營養過量會超過胃腸的消化能力，食物不宜被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，導致胃腸疾病，並引起肥胖。
健康TIPS：早餐應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維質高、低脂低糖的食物為主，如粥、牛奶、豆漿、面條、餛飩等，不宜進食油膩、煎炸、幹硬以及刺激性大的食物，也不宜吃得過飽。
NO.3：“純牛奶”混淆“早餐奶”
牛奶是很多人早餐的必備之選，不少人在選擇時經常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，但二者其實是有區別的。純牛奶和早餐奶雖然都有牛奶成分，但配料和營養成分都不同。純牛奶就隻是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、水、麥精、花生、蛋粉、燕麥、穩定劑、鐵強化劑、鋅強化劑等;早餐奶的蛋白質含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質含量通常在2.9%-3.1%之間。個人在進食時應註意區別選擇，並調整相應的食物搭配，才更有利健康。早餐該喝純牛奶還是早餐奶?
健康TIPS：相比而言，早餐奶的營養均衡，更適於早餐飲用;純牛奶的碳水化合物比例相對較低，進食時最好能搭配一些淀粉類食物、堅果類食品。
NO.4：“牛奶加雞蛋”代替主食
“牛奶加雞蛋”是不少人早餐的主要內容，但這樣的早餐搭配並不科學。早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充能量，而牛奶和雞蛋本身雖然富含高蛋白，但它們提供的優質蛋白主要是供給身體結構的，不能給身體提供足夠的能量，人在進食後很快會感到饑餓，對腸胃有一定的影響，並會間接影響人的工作效率和學習效率，對兒童的影響尤其大。
健康TIPS：早餐時主食一定不能缺，在吃牛奶、雞蛋的同時，應搭配稀粥、面包、饅頭等主食補充能量，這類谷類食物可以使人體得到足夠的碳水化合物，並有利於牛奶的吸收。
NO.5：“油條加豆漿”作為早餐
相比較為西化的“牛奶加雞蛋”，中國傳統的“油條加豆漿”受到更多人的喜愛，但“油條加豆漿”的吃法同樣不利健康。油條在高溫油炸過程中，營養素被破壞，並產生致癌物質，對人體健康不利，此外油條跟其他煎炸食品一樣都存在油脂偏高、熱量高的問題，早上進食不易消化，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種早餐組合的油脂量明顯超標，不宜長期食用。
健康TIPS：早餐最好少吃豆漿加油條，一星期不宜超過2次;進食當天的午、晚餐應該盡量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物，並註意多補充蔬菜。