那麼秋季早餐該吃些什麼呢

秋天是胃病的好發季節，要保護好胃就要吃好早餐。早上第一餐，應該是享用熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥等等，然後再配著吃些蔬菜、面包、饅頭包子、水果、點心等。秋季早餐吃什麼好呢?我們具體來瞭解下吧。

早餐的重要性

【早餐的重要性】

早餐對保障人體健康、維持體能、提高學習和工作效率至關重要。長期不吃早餐不僅影響學習和工作，同時也會引發一些疾病，如膽結石、胃炎、皮膚粗糙、低血壓等癥。道理都懂，然而不吃早餐的人如今似乎比以往任何時候都多。究其原因，一是人們工作生活節奏變快，有的人顧不上吃早餐便趕時間上班;二是早餐品種單一，使得一些人常感沒有胃口。看來，為瞭能讓人吃上早餐吃好早餐，重要的是能讓早餐常變花樣，變填飽肚子為享受美味、享受生活。吃早餐變成享受生活，事情就大大不一樣瞭。【關於中國人早餐現狀】

現狀一：20%中國人不吃早餐;現狀二：不吃早餐多因忙、累;現狀三：早餐結構不合理。

【不吃早餐的壞處】

1.不能減肥反增肥：不吃早餐還會使人在午飯時出現強烈的空腹感和饑餓感，不知不覺吃下過多的食物，多餘的能量就會在體內轉化為脂肪，時間長瞭脂肪在皮下堆積反而導致肥胖。

2.損害女性容顏：對女性來說，不吃早餐隻能動用體內儲存的糖元和蛋白質，久而久之會導致皮膚幹燥、起皺和貧血，加速衰老。

3.消化道易生病：不吃早餐首先會精神不振，並影響胃酸分泌、膽汁排出，這會減弱消化系統功能，誘發胃炎、膽結石等消化系統疾病。

4.抵抗力下降：因為不吃早餐引起的營養不良，還會導致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等各種不同疾病。

5.導致營養和發育不良：不吃早餐的兒童，全天能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和某些礦物質，如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉酸等的攝入低於吃早餐的兒童。早餐所提供的營養素很難從午餐或晚餐中得到補充，不吃早餐或早餐營養質量差，是引起全天能量和營養素攝入不足的主要原因之一，長期下去，影響青少年的營養狀況和生長發育。

6.影響學習能力和成績：學習是一項繁重的腦力勞動，大腦惟一能夠利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。不吃早餐或早餐營養質量差，血糖水平相對就低，不能及時為神經系統正常工作輸送充足的能源物質，從而影響學習能力和學習成績。根據對比實驗，不吃早餐的青少年在圖形識別的錯誤率、反應能力和數學測試方面的成績都低於吃早餐的青少年。早餐營養質量好的青少年，標準考試的成績、邏輯思維能力、創造性思維能力和身體耐力等明顯較好，其它表現如遲到、缺課等現象也明顯比營養質量差的青少年少。

早餐距離前一晚餐的時間最長，一般在12小時以上，體內儲存的糖原已經消耗殆盡，應及時補充，以免出現血糖過低。血糖濃度低於正常值會出現饑餓感，大腦的興奮性隨之降低，反應遲鈍，註意力不能集中。所以，不吃早餐，或者早餐的質和量不夠，容易引起能量和營養素的不足，降低上午工作、學習的效率。研究表明，不吃早餐導致的能量和營養素攝入的不足，很難從午餐和晚餐中得到充分補充。所以，每天都應該吃早餐，並且要吃好早餐，以保證攝入充足的能量和營養素。

秋季早餐怎麼吃健康

1.玉米面紅薯粥是最適合秋季吃的。因為，玉米面含有不飽和脂肪酸等營養，紅薯又有祛病延年功效。具體做法是：先將玉米面100克，用涼水調制成糊狀，待水燒開後放入，之後再將切成碎塊的紅薯一起放進去，不斷攪動防止玉米面粘在鍋底。熬粥的時候一定要用文火，中途可以點幾次冷水，玉米面紅薯粥以不稀不稠為好。

2.山芋粥：山芋和粳米一起煮成粥，平時經常食用可有效防高血壓、動脈硬化、過度肥胖等癥。

3.芝麻粥：將搗碎的芝麻與大米一同煮，對於眩暈、記憶力衰退、須發早白有著很好的療效。

4.蓮米粥：將蓮米發漲後，之後在水中用刷子將表其去皮，抽出蓮心放清水煮爛，再和粳米一起煮食用，此粥具有健脾止瀉、益腎固澀、養心安神的功效，脾虛食少，腹虛帶下、遺精尿頻、心煩失眠、健忘多夢的人群特別適用。

5.紅棗糯米粥：將山藥、苡仁、荸薺、大棗、糯米一起放入鍋中煮成粥，在加入適量白糖，此粥具有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴的功效，病後體弱及貧血、營養不良、食欲不振、慢性腸炎等患者特別適用。

這些粥品都是非常適合秋季的食用的，可根據自己的具體情況選擇一些粥品在這個秋季多吃一些。

秋季孩子吃早餐要註意什麼

一、早餐要吃熱

早晨室外的溫度尚未回升，人的肌肉、神經及血管都還沒有舒張，如此時攝入冰冷的飲食，必定會影響微循環，導致血流不暢。長期進食會出現食欲差，皮膚漸失光澤，喉嚨都是有痰堵的感覺，時常感冒。這都表明胃氣受損，並且傷及瞭機體的免疫能力。

二、早餐搭配要合理

合理指的是富含水分和營養。牛奶、豆漿可多吃。還要有適量的蛋白質和脂肪、雞蛋、豆制品、瘦肉、花生等，豐富的營養能使人整個上午精力充沛。另外還需吃一點水果和蔬菜，這不僅是為瞭補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質，屬堿性食物，可以中和肉、蛋、谷類等食品在體內氧化後生成的酸根，達到酸堿平衡。早餐不宜太油，特別是油炸食品，否則會給胃腸增加太重的負擔，並使脂肪攝入過量。也不要常把方便面當早餐，方便面除瞭碳水化合物，很少有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

三、早餐不要營養過盛

在清晨，人體的胃臟等器官反應都比較遲緩，早餐的營養過於豐富會超過胃腸的消化能力。因此，吃早餐必須選擇營養均衡法則，食用一些比較容易消化吸收，低脂低糖、纖維質高的食物，比如稀飯、奶制品、豆漿、餃子、餛飩等，切忌吃油炸、幹硬以及刺激性的食品，也不應該吃得太飽。

最佳早餐食物

1.豆漿

豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。那麼，豆漿怎麼喝既有營養又能減肥呢?連豆渣一起喝!據科學傢研究發現，豆渣中含有豐富的蛋白質和纖維素，並且含有大量的鈣，每100克豆渣中大約含有100毫克的鈣。豆渣中的脂肪含量很低，經常食用可以防止肥胖。另外，豆渣中還含有較多的抗癌物質“異黃酮”，經常吃點豆渣，還可以降低一些癌病的發生率。

2.牛奶

牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。牛奶中的鈣能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發生;牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容;牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚幹燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。此外，牛奶中所含的大量B2，可以促進皮膚的新陳代謝。牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

3.雞蛋

雞蛋被美國某一雜志評為“世界上最營養的早餐”。據這篇雜志報道，雞蛋不僅含有人們熟知的多種營養物質，而且它還含有兩種氨基酸——色氨酸與酪氨酸，這兩種酸可以幫助人體抗氧化。一個蛋黃的抗氧化劑含量就相當於一個蘋果。而且，雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。

4.全麥面包

許多人都習慣選擇面包作為早餐，其實面包中最健康的首選全麥面包。其他面包大多含有酵母，容易造成胃酸過多，對腸胃不好的人有害無利。而全麥片面包含有大量的維生素、纖維素及礦物質，粗糧有益人體腸胃健康，並且多吃不會發胖，反而可促進體內毒素排出，更有利於身體健康。

5.酸奶

早晨的時間總是很緊迫，不可能做得太豐富。想要營養一下子大大提升，不妨在攝入足夠的碳水化合物後，再喝杯酸奶。因為酸奶是由純牛奶發酵而成，除保留瞭鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，還可促進腸道蠕動，利於通便。

6.草莓

草莓營養豐富，含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它還含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克草莓中就含有維生素C60毫克，可以活化細胞，對腸胃有滋補的作用。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。

7.熟肉

眾所周知，食肉能夠提供優質蛋白質及高能量的脂肪，其中還有一定的維生素和礦物質，這些都是和我們身體的健康成長、智力發育、體力耐久性等密不可分的。而且，當生肉在烹煮的過程中會溶解出一些成味物質，這些成味物質就是浸出物，該物質可以促進食欲並增加消化液的分泌，有利於腸胃對攝入物的消化吸收。

8.香蕉

在繁忙的生活環境裡，人們常常不重視早餐營養，隨便亂吃敷衍過去，其實想吃健康早餐又不想麻煩，何不吃個香蕉。香蕉幾乎含有所有的維生素和礦物質，因此從香蕉中可以很容易地攝取到各式各樣的營養素。而且香蕉含有相當多的鉀和鎂，鉀能防止血壓上升及股長肉痙攣;而鎂則具有消除疲勞的功效。可以長時間保持能量，支撐上午的工作消耗。

不吃早餐易得病

1.胃炎、胃潰瘍

不吃早飯對消化系統的危害首當其沖。正常情況下，頭天晚上吃的食物經過6小時左右就從胃裡排空進入腸道。第二天若不好吃早餐和午餐，胃酸及胃內的各種消化酶就會去“消化”胃黏膜層。長此以往，細胞分泌黏液的正常功能會被破壞，很容易造成胃潰瘍及十二指腸潰瘍等消化系統疾病。

2.膽結石

美國德州大學研究人員建議，早餐要盡量少吃油膩的食物，不能因為早上趕著上班或者賴床而不吃早餐。因為在空腹的時候，膽汁容易淤積，極有可能引起結石癥狀。飲食偏葷喜甜者，也因脂肪和膽固醇攝入多，易形成膽結石。甜食過多又會促進胰島素分泌，加速膽汁中膽固醇的沉積，形成膽結石。

3.月經不調、盆腔炎

很多愛美女性節食時，把早餐也算在內，這將為生殖系統健康埋下隱患。尤其冬季，不吃早餐，人體“火力”加倍不足，導致女性體寒，而這會使盆腔內的血管緊縮，致使卵巢功能紊亂，引發月經量過少，月經失衡，乃至閉經。

4.感冒

英國研究人員最近對100名學生進行調查研究後發現，經常感冒、生病這種情況尤其在不吃早飯的孩子身上發生。與那些不吃早飯的人相比，經常吃早飯的人，尤其是早飯吃谷類食物的人，患感冒較少，且較輕。

5.心血管疾病