開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，孕婦食用有助於排出體內的毒素。同時其含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。如果說哪種植物是個營養寶庫，那一定非堅果莫屬，而開心果是堅果中的佼佼者。1粒小小的開心果，至少包含以下8種有益物質。
開心果的營養價值
開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素E、葉酸、鐵、磷、鉀、鈣、同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。其豐富的礦物質能調節多種生理功能，也是合成體抗氧化素的關鍵元素，有抗衰老的作用，還能夠增強體質。
由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，孕婦食用有助於排出體內的毒素。同時其含有單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇含量，減少心臟病的發生。
一直以來，開心果被歸類為脂肪類食品，它所含的油脂雖然多，但多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸有利於提高血清中高密度脂蛋白的含量，所以對於防治動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓有奇效。
開心果富含八種營養素
油酸。油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認為是最有益於心腦血管健康的脂肪酸。
維生素E。在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免於被氧化，在人體內，維生素E有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。
原花青素。開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。
葉黃素。開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變。
白藜蘆醇。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。
槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，具有較強的抗氧化作用。
植物甾醇。像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助於預防血脂異常及動脈粥樣硬化。
膳食纖維。與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。
孕婦吃開心果註意事項
孕婦吃開心果要選購自然開口無污染開心果，這樣才能有效的吸收果仁中的營養，沒有長熟的開心果不會自動裂開，若是用外力將其夾開的，果實果殼開口邊緣往往會彎曲不齊，如果孕婦食用，會對寶寶成長不利。
孕婦吃開心果要看果仁的顏色是綠色的，比黃色的要新鮮，儲藏時間太久的開心果就不宜再食用瞭，如果購買的開心果很多都有走油或者是刺鼻的香氣，說明開心果時間長瞭，或是添加劑使用過多，比如糖精什麼的添加很多，最好還是不選為妙。
吃完開心果後，一定要及時把袋子紮緊瞭，不要讓開心果受潮，一旦受潮就非常難吃瞭，最好把開心果放在密保的盒子裡，防潮效果會更好的。
開心果雖然好吃，但是孕婦也要適當，每天一小把就夠瞭，否則吃多瞭會導致消化不良，甚至有的會脹肚子，所以不宜多吃。
吃開心果會長胖嗎
吃開心果會長胖嗎?回答這個問題前，我們來看看什麼東西吃瞭容易長胖，一般是脂肪含量高的東西容易長胖，熱量高的食物也是容易導致我們長胖，肥胖的人應該在吃東西前先問問，到底這種東西是不是含脂肪非常多，是不是熱量非常高，如果是的話，必須盡量減少攝入或者幹脆不吃。
開心果是非常出名的一種幹果，開心果我們又叫做是無名子，開心果裡面含有豐富的維生素和礦物質，開心果還含有抗氧化的元素，所以開心果能夠起到美容和提高免疫力的功效，開心果的特點是低脂肪，低卡路裡。
【讓身體苗條】
每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
如何挑選優質開心果
1、果仁的顏色
在購買開心果的時候一定要特別註意果仁的顏色，通常情況下正常的開心果果仁顏色應該以綠色為主，這才是天然沒有任何添加劑的開心果。還有很多人錯誤的認為開心果果仁的顏色越黃越好，這是非常錯誤的方法，很多時候開心果果仁黃是不新鮮的表現，還有就是添加瞭漂白粉之後果仁也會出現有變黃的現象，因此對這類應該盡量避免購買。
而如果開心果儲藏時間太久的話，最好是不要食用。如果購買的開心果很多都有走油變味的現象，那就是放得太久瞭，這個時候最好是不買或者是丟掉。
2、自然開口
開心果也有笑口常開的寓意，因此很多人在購買的時候經常會特意買一些開口的，但是專傢提醒，很多開心果並不是自然開口的，因此這部分應該盡量的避免購買。一般情況下開心果到瞭成熟的時候會外殼會自動裂開，可以說這才是成熟的象征，而如果沒有長熟的話則表示不能食用。而如今很多加工商會將沒有開口的開心果用外力將其夾開，因此這個時候一定要註意挑選。
仔細觀察的話可以發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊，或者還可以將開心果殼合攏，如果能完全閉合或者隻剩一小條縫，則是人工開口的。一般自然開口的常常是裂開一大條縫，並且是絕對不能完全合攏的。
3、越大越好
在挑選開心果的時候最好是越大的越好，通常情況下大個的不僅有質量保證，同時口味也更加的好吃。不過一般情況下大個的開心果在價格上會比小個的要貴出很多，但是專傢指出，越大個的開心果中所含有的營養價值就越高。研究發現，心果中含有大量豐富的精氨酸，這種物質不僅可以有效的緩解動脈硬化，同時還可以降低心臟病的發作危險。
而中老年人在平時生活中多吃些開心果還可以起到降低膽固醇以及血脂的作用，尤其是一些已經患有各種心腦血管疾病的患者更應該多吃。
4、果殼顏色
在挑選開心果的時候還應該特別的註意它的外殼顏色，通常情況下外殼的顏色以淡黃色為主，隻有這樣的才是質量以及健康的保證。如果開心果的果殼是白色的話，那就表示很有可能是用雙氧水漂過的，這類開心果千萬不能食用。