開心果就是吃瞭它以後你會開開心心每一天的哦。開玩笑啦，開心果是一直以來大傢都非常的喜歡吃的一種堅果，它的營養價值豐富、味道可口，是全球最受歡迎的堅果之一。為瞭幫助大傢更加詳細的瞭解開心果。今天就將開心果的營養價值分享給大傢，希望對你有用哦。
開心果什麼樣的好
1.選樣子
質量好的開心果應為黃皮、紫衣、綠仁，顆粒大而飽滿。常見的那種太白的開心果實則為漂白過的，對人體有害，最好少食用。好的開心果果殼具有自然光澤、果仁呈自然露綠色。一般來說，個頭大的開心果比個頭小的口感更好，也更有嚼勁。好的開心果，其裂口是果仁成熟飽滿後的自然脹開，而某些人工開口的開心果殼大肉小，品質就遜瞭一籌。
2. 選包裝
開心果外面那層硬皮為果皮，裡面即為果仁，果仁烤制後散發香氣，即我們吃的那部分，越嚼其香味越濃，餘味無窮。正是因為開心果屬於殼類幹果，容易回潮變質，所以盡量挑選有密封包裝的，不要買散裝的。註意挑選包裝上有QS質量安全標識的產品，最好是買一些值得信賴的大品牌比較安全放心，例如“洽洽”等知名幹貨大品牌。
3.選原產地
開心果並非中國原產，盡管現在新疆等地也有栽培，但品質較好的還屬進口。挑選較為知名的產地，也就挑選到瞭放心的好開心果。
值得一提的是，開心果有抗衰老的作用，能增強體質。但是也不是說人們在生活中就可以大把大把沒有節制的吃開心果的瞭。其實慢慢吃的話，是比較好的瞭。不然一次性吃太多，如果便秘就得不償失的瞭。而且吃開心果的期間多喝水。
開心果的營養價值是什麼
其每100克開心果仁中含蛋白質1.8萬～2.5萬毫克、糖0.9萬～1.3萬毫克，脂肪5.46萬～6萬毫克，無機鹽2480～3330毫克，維生素C2600～4610毫克。由此可見開心果的營養價值極為豐富吧。開心果仁味道鮮美，具有特香味，不僅可以鮮食、炒食，還被廣泛用於制糖，糕點，巧克力，冰淇淋，蜜餞，烤面包，幹果罐頭等食品工業中。
一、有效補充膳食纖維
生活中幾乎所有的植物性食物中都含有膳食纖維，對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和糖尿病以及抗癌都有非常好的作用。開心果與其他堅果相比，其最大的優勢就是膳食纖維含量比較高，而且大傢在吃開心果的時候需要剝殼，這樣會耽誤一些時間，因此減少食物的攝入量，從而可以打達到到減肥瘦身的作用。
二、抗癌、提高免疫力
開心果中還含有一定量的白藜蘆醇。說到白藜蘆醇，在這裡就不得不提一下大傢常喝的紅葡萄酒，因為白藜蘆醇正是紅酒有益人體健康的物質基礎之一。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑，能有效清除人體內的自由基因，抑制脂質過氧化反應。所以開心果除瞭有保護心血管系統外，還具有抗癌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等多種作用。另外，開心果中所含的槲皮素可在人體幫助消除氧自由基，在抑制癌細胞增殖、對抗致癌因子和抗癌藥敏等方面，也有著非常顯著的效果，臨床上常用槲皮素做抗癌藥劑。
三、保護視力
在吃開心果的時候你會發現，果仁是翠綠色的。開心果翠綠色的果仁中含有比較豐富的葉黃素。其葉黃素是胡蘿卜素傢庭中的一員，與胡蘿卜素、番茄紅素等知名抗氧化劑是同族近親，因此同樣具有較強的抗氧化作用。相關葉黃素的功效與作用實驗研究中，最引人註意的是，該營養元素對視網膜的保護作用非常強。據此，人們推測它對預防白內障等氧化性眼部疾病具有特殊的作用。所以，常食開心果對保護視力有非常大的幫助。
四、防止動脈硬化
跟大豆一樣，開心果中含有大量的植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇。顧名思義，它是存在於植物中的分子結構類似膽固醇的一種物質。不過，與其他來自動物性食物的膽固醇是不同的，植物甾醇它並不會造成動脈粥樣硬化或有其他壞處。剛好相反，因為植物甾醇在人體腸道會“以假亂真”地抑制膽固醇的吸收，反而有助於防治血脂異常及動脈粥樣硬化哦。
五、護膚、抗氧化
開心果中含有大量的維生素E，除栗子、蓮子等高淀粉含量的品種除外，其他堅果都含有豐富的維生素E。在堅果中，具有較強的抗氧化作用的維生素E可以有效保護不飽和脂肪酸，使其免於被氧化;在人體內，維生素E的抗氧化作用有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。
六、減輕過敏反應
原花青素可改善人體血液循環，對於過敏體質的患者，原花青素可助於減輕過敏反應癥狀。除此以外，原花青素還可幫助人體阻止氧自由基的生成，增強毛細血管壁的完整性。
七、降低膽固醇
油酸在日常油脂或其他食物中的含量是非常低的，可謂是一種稀有的營養成分，油酸對人體的健康作用很明顯，它可降低血液中的總膽固醇，提早預防動脈粥樣硬化的出現。
開心果的危害
開心果外面那層硬皮為果皮，裡面即為種仁，有一層薄的種皮，種仁烤制後有香氣，即我們吃的那部分，且越嚼其香味越濃，馀味無窮。阿月渾子營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”，不是沒有道理的。
阿月渾子之名始見於《本草拾遺》，此書成於8世紀，可見千多年前阿月渾子已傳入我國。《本草拾遺》中記曰：“阿月渾子味溫無毒，主治諸痢，去冷氣，令人肥健。”可見千年前，古人即知此種果對人有保健作用。《海藥本草》中也記載瞭阿月渾子可主治腰冷、陰腎虛弱之癥的功能。
從中醫理論角度來看，過量食用易引起上火，便秘等癥狀。特別是國產散裝開心果，其質量是否過關，在加工過程中是否添加含有對人體有害的食品添加劑還不是很清楚，所以建議以適量為主。
孕婦可以吃開心果嗎
答案當然是肯定的，孕婦不僅可以吃開心果，而且吃開心果對孕婦的身體健康也具有很大的幫助的。
防治便秘
開心果中含有豐富的油脂，因此準媽媽常吃開心果就可起到潤腸通便，有助於孕婦排出體內的毒素，防治便秘。
補充葉酸
眾所周知葉酸是人體不可缺少的一種營養素，葉酸就是日常所說的維生素B9，其對促進胎兒的大腦智力形成，促進胎兒早期的成長發育具有很大的幫助，而開心果中含有豐富的葉酸，因此建議妊娠初期的女性可以適當的多吃點開心果，以幫助補充葉酸。
增強體質
開心果同所有堅果類食物一樣都含有豐富的維生素E，因此就具有增強體質，抗衰等作用。
補充營養
開心果中含有很多日常飲食所沒有的營養素，比如說優質蛋白質，糖類，維生素，各種微量元素這些都是人體所必須的，而一方面妊娠期間的女性對於各種營養素的需求也越來越大，因此適當的吃點開心果也可起到幫助補充營養的作用。
緩解妊娠不適感
特別是對於妊娠初期的女性可能比平時更容易感饑餓，會時不時的想吃點小零食。而選擇開心果這一種食物不僅可很好的解決準媽媽“嘴饞”的問題，特別是對於有神經衰弱，或者貧血問題的準媽媽適當吃點開心果就可很好的改善癥狀。同時還保持良好的情緒，用更好的狀態去迎接新生命。
總之孕婦適當的吃點開心果對優生優育，對於孕婦本身的體質均有一定的保健作用。
原味開心果和鹽焗開心果那個好吃
原味開心果外殼為暗灰色偏黃或帶紫紅，果肉是綠色或淡綠色。這種開心果烘焙後有淡咸味。
鹽焗開心果外殼為淡黃色，果肉也是綠色或淡綠色，加鹽烘焙後香脆，吃來不怎麼咸。
不好的開心果具有開口縫小，不開口的特點，開口縫小是沒開口的人工開口的關系，都是不成熟的果，口感差，建議不要購買。
我們在超市等處看到雙氧水漂白的開心果，樣子很好看，殼發白，果仁發黃，吃起來沒有香味。還有外殼帶斑點或帶雜色的開心果，已經變質不新鮮，空殼較多的，建議不要購買。
開心果可以直接食用，可以炒食，可以做糕點，巧克力，面包添加等等，長期吃對心腦血管有益。
開心果適合工作壓力大，在電腦旁工作時間長的，減肥的美眉們，當然不同年齡都可以食用，註意高壓和肥胖者少食。