開心果不僅味道可口，營養也很豐富，故成為瞭最受人們歡迎的堅果類零食之一。從開心果的營養成分來看，開心果具有低脂肪、低熱量、高纖維的特點，是一種十分健康的零食。那麼開心果的功效與作用是什麼，下面來瞭解一下。
開心果的功效與作用
開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。開心果中的鎂、磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用。開心果含有較多的鉀，對高血壓的控制有益。開心果含有維生素E，有抗衰老、增強體質的作用。開心果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，並有很好的潤膚美容的功效，並能增進x.y，增加體重。
開心果是人體內熱量、必需脂肪酸中的多不飽和脂肪酸、鎂和磷的極好來源，而且也是蛋白質、鈣、鐵和維生素B族的良好來源。開心果的碳水化合物含量僅為谷物和豆科的1/4左右，是很好的低碳水化合物膳食。開心果含蛋白質約20%，含糖約16%。
禁忌：
開心果可謂心臟之友。主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。但是，一次吃10粒開心果相當於吃瞭1.5克單不飽和脂肪酸。貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
1粒開心果勝過8種營養素
如果說哪種植物是個營養寶庫，那一定非堅果莫屬，而開心果就是堅果中的佼佼者。1粒小小的開心果，至少包含以下8種有益物質。
1、油酸。油酸含量占開心果所含脂肪的一半以上，它是最主要的一種單不飽和脂肪酸。油酸被認為是最有益於心腦血管健康的脂肪酸。
2、維生素E。在開心果中，具有較強抗氧化作用的維生素E可以保護不飽和脂肪酸，使其免於被氧化，在人體內，維生素E有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。
3、原花青素。開心果紫紅色的果衣中含有豐富的原花青素。研究發現，原花青素具有降血脂、降血壓、抗癌、抗輻射等功能。
4、葉黃素。開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素也具有較強的抗氧化作用。此外，葉黃素還能對抗視網膜黃斑病變。
5、白藜蘆醇。白藜蘆醇也是著名的天然抗氧化劑之一，可清除自由基，抑制脂質過氧化反應。除保護心血管系統之外，白藜蘆醇還具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多種功效。
6、槲皮素。槲皮素是一種類黃酮，具有較強的抗氧化作用。
7、植物甾醇。像大豆一樣，開心果中含有較多植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，它有助於預防血脂異常及動脈粥樣硬化。
8、膳食纖維。與其他堅果相比，開心果的優勢是膳食纖維含量較高，大約30~50粒開心果中就含有2~3克膳食纖維。
開心果有哪些食用功效
開心果為帶殼類堅果，開袋即可食用，香脆可口，易剝殼，仁質酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休閑食品!那麼食用它有哪些好處呢?
一、讓身體苗條：每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。
二、心臟“保鏢”：富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。
三、保護視力：開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。
四、食療作用：開心果營養豐富，其種仁含蛋白質約20%，含糖15%～18%，還可以榨油。果仁還含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質。果仁含有維生素E等成分，有抗衰老的作用，能增強體質。古代波斯國國王視之為“仙果”。由於開心果中含有豐富的油脂，因此有潤腸通便的作用，有助於機體排毒。
開心果怎麼挑選
1、看果殼。優質的開心果，果殼是奶黃色的，會帶有一些斑點，不要嫌棄它長得不好看，長得好看的都是有“毒”的。如果說果殼很白很白，長得很漂亮，絕對是經過特殊加工的，因此親們要擦亮雙眼，不要“以貌取果”哦!
2、看果皮和果仁。優質的開心果，果皮是紫紅色的，果仁是綠色的。如果顏色有變化，則說明可能是儲存太久瞭，不宜購買。
3、看開口。經常吃開心果的你一定會發現，開心果都是有開口的，你是不是會以為這是為瞭方便我們剝呢?其實不是。這些開口有的是人工或機器制造出來的，有的是自然裂開的。開心果在成熟之後都會自然裂開，這種果實一般都會比較飽滿;而經過加工制造出來的開口，果實相對來說就沒有那麼飽滿瞭。
開心果食用禁忌
雖說吃開心果好處多多，但是一不註意，還是會引起腹瀉等不適癥的，那麼在吃開心果的時候，需要註意哪些問題呢?一起來看看開心果食用禁忌吧!
開心果不可與黃瓜搭配食用，開心果油脂含量較高，而黃瓜性涼，一同食用容易導致腹瀉。
開心果不可過量食用，否則會出現上火、便秘等癥狀。國產的散裝開心果在加工過程中是否添加瞭對人體有害的食品添加劑無從得知，因此建議適量食用。建議每次50克左右。
開心果有很高的熱量，並且含有較多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人應該少吃。
貯藏時間太久的開心果不宜再食用。