健康開心果挑選有講究

開心果富含維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路裡、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇。開心果是營養非常豐富的一種堅果，有研究表明，每天食用40克左右的開心果，可減少患心臟病的風險。但開心果該怎麼挑選呢?

吃開心果一日不要超過30顆

寒冬來臨，氣溫低下，日短夜長，人體活動相對減少，食欲增加。在我們用飲食增加熱量抵禦寒冷之餘。也不要僅僅為瞭滿足口腹之欲，而忽視瞭對身體的調理和保養。生活傢小編特意為您搜羅瞭適合嚴冬的各類飲食保健信息，讓您和傢人健康快樂每一天!

老年人吃開心果尤應要適量，過量食用不僅會增加體重，還會給心臟造成負擔。

開心果主要含單不飽和脂肪酸，此類脂肪酸可降低膽固醇含量。同時它還含有較豐富的植物固醇、葉黃素、β胡蘿卜素等，能降低心血管疾病的發病風險。不過，由於開心果等堅果類食物有較高的熱量，所以吃多瞭易發胖。

另外，專傢建議老年人，要盡量少吃椒鹽或油炸的開心果，不妨將開心果與酸乳酪或麥片、奶油幹酪、面包、薄烤餅等食物同吃，以平衡機體營養。此外，老年人每天攝入開心果不宜超過18～25克(約30粒)，每周食用不超過4次。如果不慎過量攝入，就要減少當日三餐的用油量和飲食量。

健康開心果挑選有講究

開心果是營養非常豐富的一種堅果，有研究表明，每天食用40克左右的開心果，可減少患心臟病的風險。但開心果該怎麼挑選呢?

黃殼、紫衣、綠仁。純天然的開心果外殼應該是奶黃色，帶少許斑點;果衣為紫紅色，富含花青素;果仁為翠綠色，富含葉黃素。大連市中心醫院營養科主任王興國指出，有些商傢為瞭將發黴開心果的黴點洗掉或使其賣相更好，可能會將其漂白。漂白過的開心果外殼較白，果衣和果仁都是暗黃色。研究表明，抗氧化物質花青素和葉黃素在漂白時被大量破壞，消費者在選擇時要特別留意。

自然開口。在開心果的成熟過程中，會隨著果實的成長，外殼漸漸自然裂開。沒有長熟的開心果外殼不開口，加工商會用外力將其夾開，這種開心果多數殼大肉少。購買時可試著將開心果殼合攏，如果能完全閉合或隻剩一小條縫，則是人工開口的，自然開口的常常是裂開一大條縫，完全合不攏。

開心果的功效與作用

開心果果仁是高營養的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時還含有煙酸、泛酸、礦物質等。種仁含油率高達45.1%。開心果中含有豐富的油脂，有潤腸通便的作用，助於機體排毒。開心果 又是滋補食藥，它味甘無毒，溫腎暖脾，補益虛損，調中順氣，能治療神經衰弱、浮腫、貧血、營養不良、慢性瀉痢等癥。

美國加州大學洛杉磯分校醫學院李兆萍醫學博士表示，開心果富含纖維、維生素、礦物質和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路裡、高纖維的顯著特點，是健康的明智選擇，它能給健康帶來三個功效：

1、富含精氨酸，它不僅可以緩解動脈硬化的發生，有助於降低血脂，還能降低心臟病發作危險，降低膽固醇，緩解急性精神壓力反應等。

2、開心果紫紅色的果衣，含有花青素，這是一種天然抗氧化物質，而翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素，它不僅僅可以抗氧化，而且對保護視網膜也很有好處。

3、每天吃上28克開心果，大概是49顆左右，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為吃飽的感覺通常需要20分鐘，吃開心果可以通過剝殼延長食用時間，讓人產生飽腹感和滿足感，從而幫助減少食量和控制體重。

孕婦可以吃開心果嗎

孕婦可以吃開心果嗎?答案是肯定的。孕婦吃開心果有各種好處，開心果裡含有大量的微礦物質，這些物質都是人體所需要的，懷孕的女性吃開心果可以補充胎兒對這些礦物質的吸收。

對孕婦來講，如果有便秘的情況，也可以選擇吃一些開心果來達到通便的作用，因為開心能夠有效潤腸道。如果有孕婦神經衰弱或是貧血情況發生，也可以選擇吃點兒開心果來改善這種癥狀，當然記得開心果也不要吃太多。

開心果有著豐富的營養物質，其對孕婦和胎兒都有幫助，但是，因為其也含有大量的油脂物，所以不適合肥胖的孕婦食用。

孕婦開心果吃法大全

開心果也可做成美味的食物，將果仁與含多種微量元素的食物相結合，不僅增加瞭孕婦的食欲，對胎兒的發育和營養需求也是有益的，下面就介紹一款美食供媽媽參考。

開心果雞肉沙律

材料：開心果仁3/4杯，無核青葡萄4兩，酸乳酪1/2杯，雞胸肉1/2斤，檸檬汁2茶匙，新鮮薄荷葉2塊，綠葉菜數塊，蔥2兩，鹽，胡椒粉適量。

做法：

1、開心果炒熟研碎，葡萄洗凈分半，雞肉洗凈煮熟切條，薄荷葉、蔥切碎。

2、先將雞肉、葡萄、半杯開心果仁、蔥拌勻，再將剩下的開心果加酸乳酪、檸檬汁、薄荷葉拌勻，放入雞肉等用料及鹽、胡椒粉攪拌，盛在墊有綠菜葉的碟裡即可。