秋葵亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內某些地區，又稱“洋辣椒”。性喜溫暖，原產地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國傢已成為熱門暢銷蔬菜。種子可榨油。那麼這些人不宜多吃秋葵，我們一起來瞭解一下。
秋葵的功效與作用
秋葵味道獨特，有著特有的香味以及口感，一般人可能不太習慣吃秋葵，但是不同的做法做出來的味道也不一樣。
吃過秋葵的人都知道，秋葵有一種黏黏的感覺，正是這粘性液體，秋褲富含瞭多種營養，有利於胃腸健康，幫助消化。
秋葵的味道，有種特殊的氣味，這就是其具有的藥效成分，能夠幫助食用者強腎補虛。
當然，秋葵還具有緩解疲勞，增強機體免疫力的功效，是不可多得的保健蔬菜之一。
秋葵對男性有著較強的增強功能，保護男性各器官的發育、恢復。對糖尿病患者有一定療效。
這些人不宜多吃秋葵
最近是秋葵成熟的季節，傳說中的降糖聖品、抗腫瘤食物、植物VIAGRA也借機風靡瞭一番。然而，陳瑞芳也表示，種種封號也有點言過其實，秋葵的作用沒有風傳那麼神奇。
說秋葵有降糖、抗腫瘤作用，但這是多數綠色蔬菜的特性。蔬菜中富含維生素和纖維為人體所需，有助平衡肉食過多引起的營養失衡，保持身體康健。在醫書中，黃瓜、苦瓜也被認為是不錯的降糖食物。然而食物畢竟非藥物，有一定的保健功能，但作用始終有限。
而“植物VIAGRA”的稱號更是無中生有，中醫壯陽的食物都是偏溫性的，而秋葵性質偏涼，與此有所偏頗。不過，對於煩躁、虛熱所導致的早泄，秋葵的確有去下焦之火的好處。總的來說，相比起秋葵，韭菜的壯陽功效則更受到廣泛認可，經得起時間的考驗。
反而，秋葵粘滑、富含果膠，對胃黏膜有一定保護作用，對胃炎病人有一定輔助養生的功效;秋葵中也富含鐵，對月經量過多、頭暈眼花有一定的食療作用。而對於脾胃虛寒、經常拉肚子的人群，則不適合長期食用這種偏寒涼的食物。
秋葵的營養價值
第1、秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。
第2、秋葵中富含維生素A，這是一種能夠有效增強眼睛的健康，保護眼視力的元素。另外，秋葵中還會會分泌一種黏蛋白，對於改善胃部情況，增強胃部功能以及增強我們的食欲很有效果。
第3、對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。
第4、秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物VIAGRA”之美譽。
第5、秋葵對於皮膚有著很好的保健效果，同時還具有增進皮膚的美白以及細嫩的作用，這是因為秋葵中富含維生素C以及可溶性的纖維。另外，秋葵中富含的微量元素對於防癌抗癌也有很好的功效。
秋葵的做法
我們知道秋葵是被大傢公認的高檔營養保健蔬菜，那麼秋葵的做法究竟有哪些呢?最主要的好吃的傢常菜做法有：肉片炒秋葵，蔥香秋葵，黃秋葵炒番茄，蘑菇炒秋葵，蒜味秋葵，秋葵炒雞蛋，秋葵燒牛肉，水澇秋葵蘸生抽，秋葵蝦肉土豆錘，秋葵雞肉沙拉，蓮藕秋葵，印度式秋葵燉馬，秋葵瑤柱沙拉，秋葵炒豬柳等。
下面就讓我們來瞭解下大傢愛吃的蒜香秋葵怎麼做吧!
1.先用清水把秋葵沖洗幹凈，再用鹽水浸泡10分鐘，去掉蒂切成小段;
2.蒜去皮後，不要拍而是用刀切成細小的丁，這樣烹炒出的蒜味更濃鬱;
3.將秋葵放在開水中焯一下，再倒出用涼水沖凈，從中間剖開碼入盤中;
4.準備好大蒜和紅椒，大蒜擦成泥，紅椒切成沫，並加適量的鹽、糖、醋、蠔油、香油，攪拌均勻，淋在秋葵上即可食用。
總體而言，蒜香秋葵上是一道簡單而好吃的傢常菜，既不破壞秋葵的內在營養價值，配合著蒜香，這道菜算是比較受歡迎的，喜歡下廚的親可以在傢嘗試。
如何挑選優質秋葵
1.看長度：比比你的中指。秋葵越小越嫩，一般在花謝後3~5天采摘，推遲采摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10厘米為最好(人的中指一般長約8厘米，可作參考)，再長的秋葵隻適合留種或作飼料用瞭。
2.捏軟硬：用手輕輕捏捏，感覺不發硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，裡面的種子已經發硬滯口，且肉質纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
3.查表面：應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發幹則老瞭。秋葵的表面有一層細毛，是鮮嫩的標志，如若每條脊上的絨毛都在，說明沒受過擠壓。
4.聞清香：新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老瞭和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
5.手劃即破：該方法對於瓜果類百試不爽——指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。