燕麥屬於小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟後不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國產的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟後帶殼，如進口的澳洲燕麥。那麼吃燕麥獨特好處，我們一起來看一下。
燕麥如何選購
燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅實，富有光澤，不含雜質者為佳。
如是購買燕麥片，最好選擇錫紙包裝的燕麥。需要註意包裝不能破損，確保在正常的保質期內，千萬不要食用過期麥片。
在購買燕麥片的時候:
一是看清食物標，一些純燕麥產品的膳食纖維含量在6%-10%左右，看看購買的燕麥片產品的膳食纖維含量是多少,食纖維含量越低，一般也說明產品中的燕麥含量也越低，要註意的是，有部分不良商傢為瞭吸引消費者購買，故意標高燕麥中膳食纖維的含量，欺騙消費者，如果您發現該產品的食品營養成分表中膳食纖維的含量超過10%，那麼一般有兩種可能：一種是商傢人為添加瞭膳食纖維，一種便是赤裸裸的欺騙瞭。
二是要註意產品中糖的含量，市場上有些麥片，燕麥片產品的含糖量高於40%，如果是糖尿病人奔著燕麥去而買到這樣的產品，與自殺沒有兩樣。
三是一些標有不含蔗糖的產品不等於無糖，如果產品中的淀粉含量高的話，糖尿病人時候也同樣會導致血糖升高。
燕麥片一般分兩種：免煮的和需要煮的，一般建議選擇需要煮後才能食用的產品，因為燕麥中的水溶性膳食纖維，一種被稱為beta葡聚糖的水溶性膳食纖維，在煮的過程中beta葡聚糖會充分溶解(表現為粘稠狀，所以煮後食用的效果更理想。
如果從燕麥的物理結構來看，燕麥被去芒去殼後被稱為燕麥籽粒，用來制作燕麥片的燕麥籽粒外表有一層，即燕麥麩皮。因為燕麥麩皮苦澀粗糙，口感很差，所以很多燕麥產品加工過程中都將燕麥麩皮去除，當作牲畜飼料處理瞭。我們在市場上可以看到兩種不同膳食纖維含量的燕麥片：一種燕麥片的膳食纖維含量在8%-10%左右，另一種隻有3-4%其中含膳食纖維多的那種燕麥片，就是保留瞭燕麥麩皮。
吃燕麥獨特好處
β-葡聚糖——燕麥的特別奉獻
有一種可溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非淀粉類多糖，這就是β-葡聚糖，它擁有多種獨特的保健功能：
防感冒。β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。
防癌。β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑制率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。
降低膽固醇。美國專傢研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低“壞膽固醇”8%，其心臟病發作危險可降低10%~12%。
調節血糖。β-葡聚糖的高粘性可抑制胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐後血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑制和預防作用。
保護腸道。β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑制腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。
燕麥的適用人群
一般人群均可食用。尤其適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血癥、動脈硬化者食用。
孕婦不能吃燕麥。因燕麥有滑腸和下行之力，故能通便和催產，但也能加重腹瀉和流產，因此孕婦忌食燕麥。
產婦能吃燕麥。燕麥營養價值很高，對產婦催乳、傷口愈合有所幫助。
寶寶能吃燕麥。燕麥營養豐富，但很難咀嚼。建議打成糊狀之後再給寶寶適量食用。
燕麥的幾種吃法
南瓜燕麥粥
關鍵詞： 食譜 南瓜 燕麥 粥
材料：老南瓜2兩，燕麥半碗，米1/4碗，鹽
做法：1、把南瓜洗凈去皮切1厘米見方的塊，米、燕麥洗凈備用
2、燒半鍋水，水開後把南瓜放進去煮，南瓜變軟瞭之後就放米和燕麥，然後再煮15分鐘就行瞭，最後撒上少許鹽即可
南瓜本身有點甜甜的味道，撒點鹽更能把味道吊出來
燕麥黑芝麻粥
原料：大米、燕麥、黑芝麻。調料：白糖。
做法：
1、燕麥用水泡開備用。
2、將大米和黑芝麻煮成粥，出鍋前放燕麥，再煮5分鐘，放入適量白糖拌勻，即可。
專傢點評：在各種糧食當中，以燕麥的鈣含量最高，達精白大米的7.5倍之多，大麥次之。論其維生素、蛋白質和膳食纖維含量，也遠遠優於大米白面。盡管燕麥中的鈣吸收率不如牛奶中的鈣，仍然對預防鈣缺乏有益。歐美膳食中註重燕麥和大麥的營養價值，的確有多方面的理由。
貼心叮嚀：黑芝麻的補鈣和養生效果優於白芝麻。
吃燕麥的註意事項
吃燕麥有很多好處，但吃燕麥時也要註意食材搭配。相宜的食材搭配會讓燕麥的營養被吸收得更徹底，燕麥的味道也會更好;而相克的食材搭配則可能會給人體帶來損害。此外，吃燕麥建議以每天40克為佳。
1、註意食材的搭配
燕麥和牛奶搭配有利於蛋白質，膳食纖維，維生素，及多種微量元素的吸收;和山藥搭配益壽延年，是糖尿病、高血壓、高血脂患者的食療佳肴;和南瓜搭配益肝和胃，潤腸通便，降血壓，降血脂。
2、不適宜一次性吃太多
食用燕麥的時候，一次不宜食用太多，每天以40克為佳，否則會造成胃痙攣或腹脹。
3、註意不要將燕麥和麥片的概念混為一談
麥片是多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片隻占一小部分，甚至根本不含有燕麥，和燕麥不是同一個概念的食物。