醋泡花生可以軟化血管，降低血壓降血脂，減少膽固醇的堆積，預防高血壓……這道食物真的就能挑起預防心腦血管疾病的大梁?對此，已有不少專傢發表看法，稱醋泡花生確實具有一定的營養價值，但是目前還沒有證據證明花生米泡醋可以降低血壓。醋泡花生的功效真的有那麼神?
花生的適用人群
花生營養豐富，一般人群均可以食用。
1、 適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用;適宜腳氣病患者食用;適宜孕婦食用，可以預防貧血;適宜寶寶食用，能提高寶寶記憶力;適宜婦女產後乳汁缺少者食用。
2、 花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用;花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用;體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食;內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。
醋泡花生究竟有何功效
不管是之前的“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作為主要原料的醋，一直以來都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營養價值，其成分是醋酸(3%-5%)、各種有機酸、氨基酸等。但是專傢表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實驗效果不一樣，在人體體內不可能發生這樣的軟化現象，因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，不會輕易地受到食物或外界其它來源的酸堿體系的影響，改變人體的PH值，因此不可能通過多喝醋就會骨質疏松或血管軟化。
據專傢介紹，血管的老化、硬化是導致心腦血管疾病的主要原因。那麼平時應該如何預防高血壓呢?專傢表示，要預防這些疾病，有效避免心腦血管病的發生，需要從生活細節處著手。比如要做到營養均衡，以清淡的飲食為主，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，加強運動鍛煉，保持心情愉悅，從而降低血脂、保持血管彈性。而在自我保健的同時，還需要註意定期做身體檢查，監測血壓、血脂、血糖濃度。中年人應每年做體檢一次，並要對血壓、血脂、血糖進行監測，尤其在有各種刺激因素時(如情緒的變化、運動量的變化)，機體往往處於應激狀態更應做詳細檢查，以便監測並根據實際情況進行及時調整。
雖然不少專傢表示“醋泡花生”的功效並沒有那麼神，但是並不代表它沒有其他的價值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質、開胃的功效。花生本身也具備豐富的營養，含脂肪40%-50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。
雖然醋泡花生可口且十分開胃，但並不是每一個人都適合吃這道小食。比如胃潰瘍和胃酸過多患者就不宜吃，因為這有可能引起胃腸道功能紊亂，出現胃痛、反酸等不適癥狀。對已經有胃腸道功能障礙的人，比如胃酸分泌過多、胃潰瘍等患者，吃醋時一定要限量，不要嘗試大量喝醋，這樣不利於身體健康。專傢提醒，對於那些被確診為高血壓的患者，不能一味地相信偏方、妙方，這樣不能解決實質問題，而應及時赴醫院就診，根據醫囑，科學、合理地服用降壓藥。
如何挑選花生
1、如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿。如果花生殼的表面出現黴變現象，色澤出現黴色則不宜購買。
2、如果是不帶殼的幹花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細粉。對於表面已經開裂、發芽的花生仁不宜購買。此外，如果將花生仁浸泡入水中，取出後用白紙用力摩擦，但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色，可以放心購買。同時，如果花生仁一端中的 “小白點”，用肉眼也可以明顯看出是紅色，則很可能是染色的花生，不建議購買。
3、優質花生具有花生純正的香味，無任何異味，劣質花生有油脂酸敗味、辣味、苦澀味及其他令人不愉快的氣味。
醋泡花生的做法
材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽1茶匙(5克)、淀粉1茶匙(5克)、水50ml。
做法：鍋中放油，將準備好的花生米倒入鍋中。用中火快炒，至花生米響後，稍一會兒即可關火。鍋中放調料，煮開即可，吃時，將花生米，加入汁，香菜切末，攪拌在一起即可。
醋泡花生的功效有很多，快來試試醋泡花生吧。
經常見也經常吃的醋泡花生相信是很多人的最愛，因為醋泡花生的功效與作用確實對我們的身體健康有著非常好的幫助，所以大傢都愛上瞭醋泡花生。平時在傢大傢要是想吃醋泡花生的話，不妨自己動手做一下，工序容易簡單，趕快試試吧。
花生紅衣能補血
原因一
花生是全世界公認的健康食品，在我國花生被認為是“十大長壽食品”之一。中醫認為花生的功效是調和脾胃，補血止血，降壓降脂。其中“補血止血”的作用主要就是花生外那層紅衣的功勞。
原因二
中醫理論認為，“脾統血”，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫“補氣止血”。
原因三
西醫認為，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的質量，改善凝血因子的缺陷，加強毛細血管的收縮機能，促進骨髓造血機能。所以對各種出血及出血引起的貧血、再生障礙性貧血等疾病有明顯效果。