洋蔥是一種非常好的蔬菜，尤其是其食療作用非常強，不僅可以當做普通的菜來食用，而且可以防癌、利尿、降低血壓等，功效非常多，總之，洋蔥的營養價值非常高，所含的營養成分非常豐富，是男女老少皆宜的蔬菜。那麼，醋泡洋蔥有何功效?讓我們以來看看下面的介紹吧。
洋蔥可以防治高血壓
洋蔥，又名圓蔥、紅蔥、玉蔥、胡蔥、洋蔥頭等，有紅皮、黃皮、白皮三個品種。洋蔥既食亦藥，洋蔥在歐美被譽為菜中的“皇後”。每100克洋蔥含鈣40毫克，磷50毫克，鐵1.8毫克，維生素c 8毫克，胡蘿卜素、維生素b1、尼克酸，幾乎不含脂肪，其內還含二烯丙基、二硫化物和能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，一般冠心病患者，每天食用1個蔥頭，其作用優於藥物治療。隻要堅持吃洋蔥，不論生吃熟吃，都有防治心血管疾病的效果。
洋蔥含有微量元素硒，硒是一種抗氧化劑，使人體產生大量谷胱甘肽，該物質濃度升高，癌癥發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是抗癌的藥用食物。
洋蔥中的前列腺素紅可直接作用於血管而使血壓下降，還有促進腎臟利尿和排鈉的作用，調節體內腎上腺神經解質的釋放，從而起到較好的降壓作用。因此，常食洋蔥可以穩定血壓、減低血管脆性，對人體動脈血管有很好的保護作用。即使是高血壓患者，如每天堅持吃洋蔥或用洋蔥煎水服，連用1年以上也可以治好。
洋蔥內含有黃尿丁酸，該物質能很明顯的降低血糖含量，促進細胞對糖分的更好利用，從而使血糖值降低。因此
此外，洋蔥汁還有治病效果。用藥棉醮汁擦試陰道及外陰部，可治陰道滴蟲病;把搗爛的洋蔥用潔凈紗佈包好，輕輕地反復揉擦頭皮，過24小時後再用溫水洗頭，即可止頭屑和除盡頭皮屑。
醋泡洋蔥有何功效
過瞭50歲以後，有些人手、臂、面頰等位置，就開始出現老年斑，這是人體內臟衰老的象征。還可能出現在腦細胞上，引起智力和記憶力減退;聚集在血管壁上，會發生血管纖維性病變，引起高血壓、動脈硬化、心臟病等。
目前研究證明，多吃蔬菜和水果能有效減少老年斑的出現，尤其以常吃洋蔥效果最好。洋蔥中含有硫質和大量維生素等營養成分，能消除體內廢物，使體內器官氧化衰老速度減慢。老年人最好每周吃2—3次洋蔥。洋蔥生吃效果最好，適量加點醋，效果還會增強。具體做法是：新鮮洋蔥1個，切絲，浸泡在涼開水裡20分鐘，瀝幹水後，把洋蔥絲放入盤內，倒入醋，陳醋、水果醋均可，至完全沒過洋蔥絲，攪拌，食用即可。
此外，老人還可多吃含維生素E豐富的食物，如植物油、谷類、豆類以及肝、蛋、奶等。維生素E在體內能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，每天服維生素E100國際單位和維生素C300—500毫克，連服兩年，可明顯減緩動脈硬化斑和老年斑的發展。
洋蔥可以治療傷風感冒
洋蔥內還含有豐富的硒，硒是一種具有極強的抗癌效果的抗氧化劑，能加速體內過氧化物的分解，使病毒得不到分子氧的供應，從而起到抑制作用。同時，硒還可促使人體產生一種叫谷胱甘肽的物質，谷胱甘肽能用自己的科學手銬，銬住病毒物質，使病毒失去毒性。洋蔥中還有一種叫櫟皮黃素的化學物質，是目前已知的最佳的天然抗癌物質之一。洋蔥可以治療傷風感冒，並且能夠使人精神暢快。這是因為洋蔥可以促進細胞膜的流動，增進體力和免疫力。特別是感冒期間，常常上不來氣，聞不到氣味，多吃洋蔥會確保我們的呼吸順暢。止咳糖漿裡加一點洋蔥汁，止咳的效果更明顯。洋蔥還能提高胃腸道的張力，增加胃腸液分泌，可以增加身體內維生素缺的含量，更能有效的對抗感冒細菌。同時洋蔥還有降低膽固醇的功能，所以，吃越多的洋蔥，就越能降低體內的膽固醇。
紫色的洋蔥含有較多的抗氧化劑，食用的效果比白皮洋蔥要好很多，在早餐裡加一棵洋蔥，即能調節口味又能對抗感冒，沒感冒的也要多吃啊。
原料：
洋蔥一個、西紅柿一個、雞蛋三個、韭菜一小把、黃油一小盒、鹽3g。
做法：
1、蔬菜切丁、雞蛋打散;
2、熱鍋溫油，倒入打散的雞蛋(雞蛋裡加上一點鹽)，均勻的撒上韭菜末;
3、蛋表面沒凝固前，加入熱米飯，掀起另一邊的蛋皮蓋住米飯，再加熱1分鐘;
4、熱鍋融化黃油，加入洋蔥、西紅柿丁，炒香炒軟;
5、炒成這個樣子，加一點鹽就可以出鍋瞭;
6、在先前做好的蛋包飯上，淋上炒好的洋蔥西紅柿就可以瞭;
洋蔥不能和什麼一起吃
1、洋蔥和蜂蜜
洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。
2、洋蔥和海帶
洋蔥和蝦不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。
3、洋蔥和魚
洋蔥和魚不能一起吃，魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥裡的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉淀，不容易被人體消化吸收。
4、洋蔥和蝦
洋蔥和蝦不能一起吃，蝦形成草酸鈣產生結石。
洋蔥發芽瞭還能吃嗎
很多人都知道，傢中的土豆，如果發芽瞭，絕對不能吃，因為吃瞭會中毒，而洋蔥呢，也有很多人一次買很多洋蔥回傢，吃不完放久瞭也會發芽，那麼，洋蔥發芽瞭還能吃嗎?
營養專傢指出，采收的洋蔥經幹燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經幹燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發瞭芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。 但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風幹燥處，盡量避免其發芽。
洋蔥的品質要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉;經貯藏後，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。
一般人均可食用。
1、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食;
3、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥。洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖(即蔥頭)。根據其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種。