洋蔥有解熱的功效,這就是洋蔥的營養價值決定的。洋蔥的營養價值有哪些呢?很多人都知道吃洋蔥具有軟化血管的作用,除此之外還有哪些好處呢?今天,來為大傢一一列舉,同時接受醋泡洋蔥的簡單做法,快來一起看看吧。
常吃洋蔥4大好處
洋蔥有解熱的功效,這就是洋蔥的營養價值決定的。洋蔥裡含有一種油性揮發物質,所以,在我們吃洋蔥的時候,總是感覺有一種辛辣的味道,這種物質可以起到殺菌的作用,可以預防流感病毒的侵襲。
洋蔥的味道獨特,可以增加人的食欲,夏末秋初,因為天氣的原因,很多人會出現食欲不振的情況,這個時候可以吃一點洋蔥,來調理脾胃。
在洋蔥裡含有微量元素硒,洋蔥的營養價值決定瞭它有抗衰老的作用。硒是一種很強的抗氧化劑,所以,經常吃一些洋蔥,可以起到美容養顏的效果。
在洋蔥裡含有一種名叫“櫟皮黃素”的營養,它是一種天然抗癌的物質之一,所以,經常吃洋蔥,還可以起到抗癌的功效。
那麼,洋蔥都有哪些種類呢?
洋蔥的種類
根據皮色,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質柔嫩,水份和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉煮,產量較低;紫皮洋蔥肉質微紅,辛辣味強,適合炒燒或生菜沙拉,耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口,肉質微黃,柔嫩細致,味甜,辣味居中,適合生吃或者蘸醬,耐貯藏,常作脫水蔬菜。
就營養價值來說,紫皮洋蔥的營養更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大,意味著其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素,這也是對人體非常有用的保健成分。因此,紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養生配方。洗凈的洋蔥去皮切丁,如果選擇的是紫皮洋蔥,紫皮部分不用去掉,泡酒的功效更好。
最後,就來教你醋泡洋蔥的做法。
醋泡洋蔥的做法
將一個洋蔥洗凈,剝去外皮,切成薄片,放到微波爐裡加熱大約2~3分鐘,再將洋蔥放到容器裡,加入5大湯匙食用醋,然後放在冰箱裡。
第二天早晨即可食用。
洋蔥怎麼吃好
韭花炒洋蔥
主料:洋蔥250克,韭菜花50克
輔料:紅椒2隻,蒜子5克
調料/醃料:花生油10克,鹽5克,味精2克,花椒油2克,濕生粉適中
制作過程
1、洋蔥去外皮切成絲洗凈,韭菜花切段洗凈,紅椒切成絲,蒜子切成米。
2、燒鍋下油少許,放入洋蔥絲,用中火炒片刻,倒出待用。
3、另燒鍋下油,放入蒜米,紅椒絲,韭菜花翻炒幾下,加入洋蔥絲,調入鹽、味精、炒至入味,用濕生粉勾芡,淋入花椒油即可。
備註說明:因洋蔥內部水分含量多,所以先要炒去部分水分。
海米炒洋蔥
配料:水發海米30克、食鹽適量、洋蔥150克、薑絲5克、醬油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
操作:
1、洋蔥去皮、洗凈、切成絲放盤中,水發海米洗凈,放碗中待用。
2、將料酒、味精、醬油、食鹽、薑絲放另一碗中調成汁。
3、炒鍋上火,倒入色拉油燒熱,加入洋蔥、海米,烹入調味汁炒熟,淋入香油即可。
香炒洋蔥
材料:洋蔥1棵、紅辣椒2根、青花椰菜100克
調味料:辣豆鼓醬1茶匙、鹽少許、白醋1大茶匙、黑醋1/2大匙
做法:
1、洋蔥去皮、切成四方丁;辣椒洗凈、切圈、備用。
2、花椰菜切小朵,入滾水中氽燙後撈起。
3、炒鍋入油一大匙,先入辣椒片炒數下,加入洋蔥、青花椰菜及調味料,大火快抄兩分鐘即可。
烹飪小秘訣:洋蔥可生食;較喜歡生味者略翻炒數次即可。
洋蔥能防治骨質疏松癥
科學傢們發現,實驗室的小白鼠在每天加食洋蔥後,骨質疏松問題明顯緩解。該項研究的領導者魯道夫·佈倫內森博士說:“每天加食一定量的洋蔥有助於防治人類的骨質疏松癥。”他說,照體重推算,人類每天至少需要食用400克的洋蔥才能達到同樣的效果。
在實驗室中給小白鼠每天加食約1克的洋蔥。他們發現,小白鼠骨骼中礦物質的流失明顯減少。
為瞭探明究竟是洋蔥中什麼成分在起作用,研究人員用洋蔥榨取物中的不同成分和骨細胞混和。結果發現,一種叫γ-谷胺酰多肽的成分在制止礦物質流失方面效果最為明顯,研究者認為這就是洋蔥能強健骨骼的原因。該實驗結果發表在最新一期的《農業和食品化學雜志》上。
除此之外,人們不應忽視其他蔬菜和乳制品的食用,因為它們對強健骨骼也大有好處。
洋蔥的適用人群
一直以來,洋蔥都被認可具有健胃、消食和平肝、潤腸、祛痰、利尿及發汗等作用,是不可多得的保健食品。一般的人均可食用。
1、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
2、凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫,熱病患者應慎食。
3、洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。
4、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥。
如何挑選健康的洋蔥
洋蔥別名蔥頭、圓蔥、胡蔥、玉蔥,營養價值極高,是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。而且常吃洋蔥還是有一定的抗擊癌癥的作用,那麼我們該如何挑選洋蔥呢?
根據皮色,洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮洋蔥肉質柔嫩,水份和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合鮮食、烘烤或燉 煮,產量較低;紫皮洋蔥肉質微紅,辛辣味強,適合炒燒或生菜沙拉,耐貯藏性差;黃皮洋蔥多為出口,肉質微黃,柔嫩細致,味甜,辣味居中,適合生吃或者蘸 醬,耐貯藏,常作脫水蔬菜。
就營養價值來說,紫皮洋蔥的營養更好一些。主要是紫皮洋蔥的辣味較大,意味著其含有更多的蒜素。此外,紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的櫟皮素,這也是 對人體非常有用的保健成分。因此,紫皮洋蔥食療效果比白皮洋蔥要好很多。洋蔥紅酒是非常神奇的養生配方。洗凈的洋蔥去皮切丁,如果選擇的是紫皮洋蔥,紫皮 部分不用去掉,泡酒的功效更好。
其實我們會發現我們挑選洋蔥的方法是比較簡單的,上面這些都是我們會用到的,希望大傢能知道,而且生活中多吃洋蔥有利於我們的身體健康。